Ingredientes
meio pacote de gelatina em pó sem sabor
200 g de polpa de cupuaçu
meia xícara (chá) de açúcar
2 claras em neve
1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite NESTLÉ® (500g)
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água e aqueça em banho-maria até derreter. Junte o cupuaçu, metade do açúcar e misture até ficar homogêneo. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e incorpore delicadamente ao cupuaçu. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até começar a ficar firme. Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem. Escolha a fôrma de bombons de sua preferência e preencha-a com o Chocolate. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso e deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira até o Chocolate ficar opaco. Retire da geladeira e recheie com a mousse de cupuaçu. Feche os bombons cobrindo-os com o Chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira até o fundo da fôrma ficar opaco. Retire e desenforme os bombons.
Rendimento: 30 bombons
BOLO DE CUPUAÇU
ingredientes:
4 xícaras (de chá) de açúcar;
4 xícaras (de chá) bem cheias de farinha de trigo com fermento;
l xícara (de chá) de manteiga;
l xícara (de chá) de leite de vaca;
4 ovos;
l lata de compota da fruta (ou faça-a você mesmo de acordo com a receita que se encontra adiante)
l xícara de chá da calda da compota.
MODO DE FAZER
Bata o açúcar com a manteiga, acrescente as gemas uma a uma e depois, adicione o trigo, o leite, a calda e os pedaços de cupuaçu batendo sempre. Por último, junte, delicadamente, as claras em neve e asse o bolo em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Depois de assado, desenforme-o e umedeça-o com o restante da calda, enfeitando-o com pedaços da compota ou como preferir.
TORTA DE CUPUAÇU
Ingredientes
250 g de biscoito doce (Maizena, Leite ou Maria);
1 lata de Leite Condensado
1 caixa de creme de Leite
200 g de manteiga em temperatura ambiente
250 g de polpa de cupuaçu
Um pacote de gelatina em pó sem sabor
Modo de fazer
Triture o biscoito no liquidificador e vá acrescentando a manteiga aos poucos, até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo e os lados de uma forma desmontável com essa farofa, apertando para formar uma massa. Leve ao forno, asse até ficar corada e reserve.
Bata a polpa de cupuaçu com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme.
Acrescente a gelatina (hidratada em 5 colheres de água fria por 5 minutos e diluída no microondas).
Junte ao creme, bata mais um pouquinho e coloque por cima da massa assada.
Leve para gelar e decore a gosto.
Para decorar é possível usar castanhas do pará trituradas grosseiramente ou mesmo geleia de cupuaçu, também fica simplesmente incrível!
TORTA DE CUPUAÇU
Ingredientes
- 1 kg de polpa de cupuaçu
- 2 caixas de creme de leite
- 2 latas de leite condensado
Modo de preparo
Para essa receita você fará 3 camadas (doce cupuaçu, creme de cupuaçu e o marshmallow de cupuaçu) e acobertura para decorar (geléia de cupuaçu). Você precisa deixar pronto no dia anterior o doce de cupuaçu e a geléia de cupuaçu.
DOCE DE CUPUAÇU - Ingredientes:
1 kg de polpa de cupuaçu cortado direto da fruta (não congelado);
1/2 kg de açúcar.
Modo de preparo do doce de cupuaçu:
Leve ao fogo cupuaçu com açúcar, mexer até secar e formar doce. Levar para a geladeira.
GELÉIA DE CUPUAÇU - Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu batido no liquidificador;
2 xícaras (chá) e meia de água;
3 xícaras (chá) de açúcar.
Modo de preparo da geléia de cupuaçu:
Levar ao fogo os ingredientes, depois mexer até dar o ponto de geléia. Levar para a geladeira.
MARSHMALLOW DE CUPUAÇU - Ingredientes:
1 xícara (chá) de cupuaçu batido no liquidificador om 1 xícara (chá) de água (calda do cupuaçu);
1 xícara (chá) de açúcar;
2 claras.
Modo de preparo do marshmallow de cupuaçu:
Em uma panela, misturar o açúcar e a calda de cupuaçu, não mexer. Deixar ferver até virar uma calda grossa.
Bater na batedeira as claras em neve com velocidade máxima, acrescentar a calda fervente às claras em neve e deixar bater até ficar firme .
Bater no liquidificador aos poucos a polpa juntamente com o leite condensado e o creme de leite. Reserve.
Não bater tudo de uma vez, pois o liquidificador não baterá o cupuaçu direito.
Para finalizar, monte em uma travessa formando camadas, primeiro o creme de cupuaçu, depois o doce, o creme novamente e finalizar a torta colocando o marshmallow por cima e a geléia para decorar. Cobrir e levar para gelar no congelador.
Para servir retire 1 hora antes e coloque na geladeira.
CREME DE CUPUAÇU
sobremesa deliciosa e sempre muito solicitada.
Polpa de duas frutas,
2 latas de creme de leite (gelado e sem o soro)
2 ou mais latas de leite condensado.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque o creme na geladeira, servindo-o bem gelado. Caso queira retirar o excesso de acidez da polpa, escalde-a, deixando-a escorrer bem, antes de utilizá-la.
com 1 lata de leite condensado,
2 vezes a mesma medida de leite de vaca,
3 colheres (de sopa) bem cheias de polpa de cupuaçu (escaldada),
6 ovos
uma pitada de vanelina.
Liquidifique, mal mente todos os ingredientes e cozinhe e/ou asse o pudim em forma caramelizada, em banho-maria.
Receita de Pudim de Cupuaçu
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
200 ml de água
4 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de polpa de cupuaçu
Preparação:
Pegue todos os ingredientes e bata no liquidificador Caramelize uma fôrma refratária com o açúcar. Coloque na fôrma o conteúdo do liquidificador e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, até dourar. Espere esfriar e sirva.
Rendimento: 8 porções
SORVETE DE CUPUAÇU
ingredientes
150 g de polpa de cupuaçu (escaldada);
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca;
lata de creme de leite (gelado e sem o soro);
2 ovos
6 colheres (de sopa) bem cheias de açúcar.
Inicialmente, prepare a polpa levando-a ao fogo com 4 colheres de açúcar até que a calda engrosse um pouco, e a polpa cozinhe não muito. Reserve. Faça o creme com o leite condensado, o leite de vaca e as gemas (livres das películas). Estando pronto, coloque-o num prato refratário do tipo pirex. Sobre o creme, coloque o cupuaçu. Bata, então, as claras em neve, adicione as duas colheres de açúcar restantes e o creme de leite. Bata tudo muito bem, coloque essa mistura sobre o cupuaçu e leve o prato ao congelador.
SORVETE DE CUPUAÇU
½ xícara (chá) de União FIT (80g)
1 caixa de creme de leite light (200g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
2 pacotes de polpa de cupuaçu (200g)
2 gemas (cerca de 40g)
Leve ao fogo os quatro primeiros ingredientes, mexendo sempre até obter um creme aveludado, sem ferver. Retire da panela e leve à geladeira rapidamente até esfriar. Acrescente a polpa amolecida e leve ao freezer até que esteja semi-congelado. Na batedeira, bata o sorvete e volte ao freezer. Repita a operação por mais uma vez. Conserve no freezer.
15 ml: colher de sopa
7,5 ml: colher de sobremesa
5 ml: colher de chá
1,25 ml: colher de café
DICA; Caso queira, substitua a polpa pela fruta de sua preferência, respeitando a mesma quantidade.
Embale em recipiente com tampa, etiquete e congele, por até 3 meses
Rendimento: cerca de 10 bolas (com 55g cada)
Sorvete de cupuaçu
Ingredientes:
1 lata de leite condensado, 1 copo de cupuaçu, 2 latas de creme de leite, meio pct de gordura vegetal hidrogenada, 3 claras de ovos em neve, 3 gemas de ovos.
Modo de preparo:
Bata na batedeira todos os ingredientes, menos a clara de ovo em neve, a gordura vegetal deve ser derretida antes, retire a pele das gemas e bata por dez minutos, incorpore as claras em neve ao creme com uma colher com cuidado até dissolve-las, leve ao congelador por duas horas,retire e torne a
bater e leve novamente.
BISCOITO DE CUPUAÇU
ingredientes:
um cupuaçu médio (aproximadamente 800 g);
1.300 g de açúcar;
50 g de manteiga;
2 ovos;
½ lata de leite condensado;
250 g de farinha de trigo com fermento
1 colher (de café) de essência de baunilha.
Bata a manteiga e os ovos, um a um, alternando com o leite e a baunilha, sem parar de bater. A seguir, adicione a farinha de trigo, incorpore-a bem e, depois, abra a massa numa espessura de 0,5 cm. Utilize moldes de diversos formatos para cortar a massa e enfeite os biscoitos com o doce de cupuaçu, previamente preparado. Asse-os em forno brando por, aproximadamente, 20 minutos.
