Bolinho de Bacalhau sem Erro

ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de alho
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
• 1 ovo batido
• 200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
• ¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

modo de preparo

1 - Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.

2 - Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

3 - Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita enviada em 27/12/2013

Empanado de Frango Recheado

ingredientes

Empanados

• 2 dentes de alho picados (1 colher de chá)
• 1 cebola picada (200 g)
• 1 kg de peito de frango picado
• 2 ovos
• 1 sachê de tempero para aves
• 3 colheres (chá) de sal
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 250 g de muçarela fatiada e enrolada
• 250 g de presunto fatiado e enrolado

Para empanar

• farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• farinha de pão

Farinha de Pão

• 6 colheres (sopa) de margarina
• 400 g de pão de forma sem casca ralados
• CUSTO DE 500G DO NOSSO EMPANADO: R$ 7,50/500g
• PREÇO DE 500G DO PRODUTO INDUSTRIALIZADO: R$ 14,90/500g

modo de preparo

Empanado

1 - Coloque no processador 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada e bata bem. Adicione 1 kg de peito de frango picado, 2 ovos, 1 sachê de tempero para aves, 3 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma tigela, adicione a farinha de rosca e misture bem.

2 - Com as mãos molhadas pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um rolinho de muçarela, um rolinho de presunto, dobre as pontas da massa sobre os rolinhos e modele no formato desejado. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de pão. Frite em óleo não muito quente até dourar. Sirva em seguida.

Farinha de Pão

Modo de preparo

Numa frigideira em fogo baixo coloque 3 colheres (sopa) de margarina e deixe derreter. Adicione 200 g de pão de forma sem casca ralados e misture bem por 10 minutos. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes. Transfira para o processador e bata até formar uma farinha grossa.

Receita enviada em 14/10/2013

Salgadinhos Para Festa!

ingredientes

Ingredientes da massa

• 1 l de água
• 6 tabletes de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• 700g de farinha de trigo

Ingredientes para empanar os salgadinhos

• 500 ml de leite
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• sal

Sugestões

Bolinhas de queijo com presunto

• queijo mussarela ralado
• presunto cortado em tiras finas
• salsinha picada a gosto
• orégano
• Abra um pouco de massa na mão recheie com a mussarela ralada misturada com o presunto cortado em tiras, junte salsinha e orégano a gosto. Feche dando o formato de bolinha.

Coxinha de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 litro de caldo de galinha
• ramos de alecrim
• alho picado
• cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• salsinha

Modo de preparo

• Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie.Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e salsinha. Reserve.
• Recheie a massa com o frango e quando estiver enrolando acrescente 1 colher de café de requeijão cremoso. Feche em formato de coxinhas.
• Rendimento: 85 unidades

Risoles de carne

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 2 tabletes de caldo de carne esfarelado
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Numa panela, aqueça o óleo refogue o alho, a cebola e a carne moída, acrescente os 2 tabletes de caldo de carne. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo e deixe amornar. Acrescente os ovos picados, as azeitonas e a salsinha.
• Rendimento: 85 risoles

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Numa panela, ferva 1 l de água e acrescente os 6 tabletes de caldo de carne.

Em outra panela, doure 4 dentes de alho amassados em 1/2 xícara (chá) de óleo, após refogar acrescente a água com o caldo de carne dissolvido e em seguida aos poucos 700g de farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

Modo de empanar os salgadinhos

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com o sal, depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca. Depois de bem empanados os salgadinhos, frite em óleo quente.

Receita enviada em 30/04/2004

Esfirra Rápida

ingredientes

Massa

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 250 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 150 ml de leite
• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino moída a gosto

Recheios

• muçarela ralada
• linguiça calabresa ralada e frita
• frango desfiado e refogado
• tomate picadinho
• cebolinha picadinha

modo de preparo

Massa

1 - Coloque numa tigela 3 colheres (sopa) de margarina, 250 g de farinha de trigo e 2 colheres (chá) de fermento em pó e misture até formar uma farofa. Adicione 150 ml de leite, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture até formar uma massa homogênea.

2 - Numa superfície polvilhada com farinha de milho coloque uma pequena porção de massa (30 g), e modele formando um disco fino com borda de ½ cm. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

Montagem

3 - Coloque os discos numa assadeira polvilhada com farinha de milho, cubra com a cobertura a gosto e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 250°C por 10 minutos ou até dourar a massa. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita enviada em 27/01/2014

Esfirra

ingredientes

Para a massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 150 g de fermento biológico esfarelado (em padarias, são vendidos em pedaços)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
• De 300 a 500 ml de água morna (aproximadamente para dar ponto na massa)
• Farinha de trigo para polvilhar

Para o recheio

• 500 g de capa de filé (moída duas vezes)
• 500 g de tomates bem picados
• 500 g de cebola bem picada
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• 3 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• Suco de 2 limões
• 1 pitada de pimenta-do-reino

modo de preparo

Para a massa

Faça um monte com a farinha.

Cave um buraco, coloque o fermento, o açúcar, o sal e a margarina.

Vá colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.

Deixe descansar por 10 ou 15 min.

Para o recheio

Misture todos os ingredientes.

Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo.

Deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h.

Para as esfihas fechadas

Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.

Corte círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara).

Coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).

Feche o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um triângulo.

Leve para assar numa assadeira (não precisa untar) e pincele óleo sobre as esfihas.

No forno elétrico: 300ºC por 5 ou 10 min.

No forno a gás: 280ºC por 15 ou 20 min.

Para as esfihas abertas

Faça um cilindro com a massa, usando as mãos do centro para as extremidades alongando como se fosse nhoque.

Deixe o rolo de massa com 3 cm de diâmetro.

Corte fatias de 2 cm de espessura.

Espalhe as rodelas de massa numa assadeira untada com óleo.

Aperte o centro das rodelas de massa (apertando de dentro para fora).

Coloque 1 colher (sopa) de recheio, apertando no centro. Com os dedos (indicador e médio untados com óleo), vá abrindo as esfihas de dentro para fora.

Coloque numa assadeira untada com óleo e leve para assar.

No forno elétrico: 300ºC por 5 ou 10 min.

No forno a gás: 280ºC por 15 ou 20 min.

Dunia Naufal

Fones: (11) 5584-8865 / 5594-5610

Receita enviada em 21/01/2004

Pastel de Milho

ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada moída
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 litro de água fervente

Recheio

• queijo meia-cura ralado
• carne moída

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada moída, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, sal a gosto e misture. Adicione, aos poucos, 1 litro de água fervente e misture bem.

2 - Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem a massa até ficar homogênea. Com um rolo abra a massa e com um cortador corte em círculos. Recheie a gosto e feche a massa. Deixe descansar de um dia para o outro.

3 - Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita enviada em 11/12/2013

Lombo Rápido ao Limão

ingredientes

Marinada

• 100 g de cebola
• 1 maço de cebolinha
• 25 g de sal
• 4 dentes de alho
• 1 lombo de porco limpo (+/- 1,2 kg)

Manteiga aromatizada

• 50 g de manteiga
• raspas da casca de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• suco de 2 limões

Creme de Alho

• suco de 1 limão
• 4 dentes de alho descascados e sem o miolo
• 1 copo (tipo americano) de leite gelado
• sal a gosto
• 300 ml de óleo de soja ou canola

modo de preparo

Marinada

Num liquidificador coloque 100 g de cebola, 1 maço de cebolinha, 25 g de sal e 4 dentes de alho e bata até formar uma pasta. Reserve.

Lombo

Com uma faca afiada corte o lombo em bifes finos de +/- 2 cm no sentido do comprimento sem ir até o final da peça (cordão). Fure todo o cordão com um garfo Regue com a marinada (feita acima) e deixe na geladeira por 30 minutos.

Manteiga Aromatizada

Numa tigela coloque 50 g de manteiga, raspas da casca de 1 limão e 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem.

Coloque numa frigideira a manteiga aromatizada e leve ao fogo médio até derreter. Adicione o lombo (sem a marinada) e doure todos os lados (10 minutos). Retire a carne da frigideira, despeje o suco de 2 limões e deixe reduzir. Retire do fogo e sirva em seguida.

Creme de Alho

• Num liquidificador coloque o suco de 1 limão, 4 dentes de alho descascados e sem o miolo, 1 copo (tipo americano) de leite gelado, sal a gosto e bata bem.
• Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando 300 ml de óleo AOS POUCOS E EM FIO. Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve para gelar.

Receita enviada em 04/02/2014

VÁRIOS TIPOS DE DESENHOS DE PÁES

Massa.

Bisnagas de porquinhos.

Pão Papai Noel.

PÃO EM FORMA DE CESTO - Como molde foi utilizada meia bola de basquete forrada com alumínio.