Lombo Rápido ao Limão

ingredientes

Marinada

• 100 g de cebola
• 1 maço de cebolinha
• 25 g de sal
• 4 dentes de alho
• 1 lombo de porco limpo (+/- 1,2 kg)

Manteiga aromatizada

• 50 g de manteiga
• raspas da casca de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• suco de 2 limões

Creme de Alho

• suco de 1 limão
• 4 dentes de alho descascados e sem o miolo
• 1 copo (tipo americano) de leite gelado
• sal a gosto
• 300 ml de óleo de soja ou canola

modo de preparo

Marinada

Num liquidificador coloque 100 g de cebola, 1 maço de cebolinha, 25 g de sal e 4 dentes de alho e bata até formar uma pasta. Reserve.

Lombo

Com uma faca afiada corte o lombo em bifes finos de +/- 2 cm no sentido do comprimento sem ir até o final da peça (cordão). Fure todo o cordão com um garfo Regue com a marinada (feita acima) e deixe na geladeira por 30 minutos.

Manteiga Aromatizada

Numa tigela coloque 50 g de manteiga, raspas da casca de 1 limão e 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem.

Coloque numa frigideira a manteiga aromatizada e leve ao fogo médio até derreter. Adicione o lombo (sem a marinada) e doure todos os lados (10 minutos). Retire a carne da frigideira, despeje o suco de 2 limões e deixe reduzir. Retire do fogo e sirva em seguida.

Creme de Alho

• Num liquidificador coloque o suco de 1 limão, 4 dentes de alho descascados e sem o miolo, 1 copo (tipo americano) de leite gelado, sal a gosto e bata bem.
• Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando 300 ml de óleo AOS POUCOS E EM FIO. Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve para gelar.

Receita enviada em 04/02/2014