Receita de Empada Doce

Uma deliciosa e suculenta receita que vai agradar seus olhos e paladar. Então não perca tempo junte todos os ingredientes mãos na massa.

INGREDIENTES DA RECEITA

• Para a massa
• 500 g farinha de trigo
• 250 g de margarina
• 250 g de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 ovos inteiros
• 1 gema batida para pincelar
• Para o recheio de chocolate
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 litro de leite
• 1 gema passada pela peneira
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 200 g de chocolate ao leite picado
• 1 colheres (sopa) de licor de chocolate
• Sugestões de recheio
• Romeu e julieta
• Goiabada a gosto
• Requeijão a gosto
• Uvas em calda
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de uva Itália sem pele e sem semente, cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) de cachaça
• Folhas frescas de hortelã
• Pêssegos em calda
• 1 lata de pêssegos em calda picados
• 1 colher (sopa) de cachaça
• Folhas frescas de hortelã

Modo de preparo:

Para a massa

Misture a farinha de trigo, a margarina, o açúcar e a canela em pó.

Por último, coloque os ovos inteiros misturando até obter uma massa homogênea.

Deixe a massa descansar na geladeira por 30 min dentro de um saco plástico.

Para a montagem das empadas

Use 1 colher (sopa) de massa (mais ou menos 40 g) para uma forminha de 6,5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura, abrindo-a com os dedos.

Deixe sobrar um pouquinho acima da borda para fechar a empada com a tampa.

Para a tampa, abra 1 colher (sobremesa) ou mais ou menos 20 g da massa na palma da mão ou coloque dentro de um saco plástico e abra delicadamente. Cubra as forminhas e feche as laterais, apertando com os dedos e retirando o excesso de massa.

Decore com pedacinhos de massa modelados ou a gosto.

Pincele a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 ou 30 min. Sirva quente.

Para o recheio de chocolate

Dissolva 1/2 xícara de amido de milho em 1/2 litro de leite.

Junte 1 gema passada numa peneira e misture.

Em fogo baixo, acrescente os 200 g de chocolate meio amargo picado, os 200 g de chocolate ao leite picado e mexa com um batedor (ou uma colher) até engrossar por cerca de 10 min.

Junte o licor de chocolate e continue mexendo até que solte do fundo da panela (por 5 min).

Deixe esfriar e reserve.

Sugestões de recheio

Romeu e julieta

Amoleça a goiabada em banho-maria por cerca de 10 min ou no microondas por 3 ou 4 min.

Recheie a gosto ou com 1 colher de goiabada e 1 colher de requeijão.

Uvas em calda

Coloque 1 xícara de água com as 4 colheres de açúcar no fogo baixo.

Mexa, de vez em quando, balançando a panela, até que esteja em consistência de calda.

Acrescente 1 xícara de uva Itália sem pele e sem semente cortadas ao meio, 1 colher de cachaça e as folhas de hortelã.

Mexa, para incorporar os sabores.

Desligue.

Deixe esfriar e coe.

Pêssegos em calda

Ferva 1 lata de pêssegos em calda, junte a colher de cachaça e as folhas de hortelã.

Mexa, para incorporar os sabores.

Desligue o fogo e reserve até que esteja fria.

Coe.

Chocolate e pêssegos ou uvas em calda

Coloque mais ou menos 1 colher (sopa) do recheio de chocolate no fundo da forminha.

Depois, 1 colher (sopa) de pêssegos em calda picados e coados (ou 2 metades de uva Itália coadas) e termine com o recheio de chocolate.

Cubra com a massa da empadinha.

 

ROCAMBOLE ROMEU E JULIETA

ROCAMBOLE ROMEU E JULIETA

Esse rocambole fica delicioso  recheado com goiabada e queijo,mas pode ser recheado de doce de leite ou frutas com chantilly enfim o recheio pode ser o que vc quiser que fica bom!

Massa 
- 6 ovos (claras separadas) 
- 6 colheres (sopa) de açúcar 
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Recheio 
- 300 gramas de goiabada derretida 
- 200 gramas de queijo meia cura ralado 

Decoração

A Gosto *

*(usei goiabada e açúcar de confeiteiro)

MODO DE FAZER 

-Na vasilha da batedeira,ponha as claras e bata em neve.
- Com a batedeira ligada, adicione as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos.
- Continue batendo até obter uma esponja. Desligue.
- Agregue delicadamente a farinha e o fermento.
- Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
- Leve ao forno pré-aquecido 200°c por cerca de 10 a 15 minutos.
- Desenforme sobre um pano (se desejar, passe o rolo delicadamente para ficar fininho).
- Acerte as laterais com auxílio de uma faca.
- Espalhe a goiabada derretida e o queijo ralado.
- Enrole com auxílio do pano.
- A seguir, retire-o e coloque sobre um refratário.
Enfeite como achar melhor eu usei goiabada derretida e açúcar de confeiteiro e ficou ótimo.

TAPIOCA DE BETERRABA E CENOURA

Tapioca de Beterraba

Deixe sua tapioca mais nutritiva e colorida misturando suco de beterraba no preparo

ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de água (80 ml)
• 1 ½ xícara (chá) de beterraba descascada e fatiada (200 g)
• 350 g de polvilho doce
• Sal a gosto

modo de preparo

• Em um liquidificador, coloque 1/3 xícara (chá) de água e 1 ½ xícara (chá) de beterraba descascada e fatiada e bata bem até formar um creme homogêneo. Depois, coe este creme e reserve o líquido.
• Em uma tigela, umedeça 350 g de polvilho doce com o suco coado da beterraba e vá mexendo no polvilho, com as pontas dos dedos até que o polvilho fique úmido uniformemente.
• Em uma frigideira antiaderente, peneire 4 colheres (sopa) do polvilho umedecido até que forre completamente o fundo. Ligue o fogo baixo e deixe que a tapioca se desprenda da frigideira. Vire-a e doure do outro lado. Recheie a gosto e sirva.

Receita enviada em 02/05/2014

Tapioca de Cenoura

Deixe sua tapioca mais nutritiva e colorida misturando suco de cenoura no preparo

ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de água (80 ml)
• 1 ½ xícara (chá) de cenoura fatiada (200 g)
• 350 g de polvilho doce
• Sal a gosto

modo de preparo

• Em um liquidificador, coloque 1/3 xícara (chá) de água e 1 ½ xícara (chá) de cenoura fatiada e bata bem até formar um creme homogêneo. Depois, coe este creme e reserve o líquido.
• Em uma tigela, umedeça 350 g de polvilho doce com o suco coado de cenoura e vá mexendo no polvilho, com as pontas dos dedos até que o polvilho fique úmido uniformemente.
• Em uma frigideira antiaderente, peneire 4 colheres (sopa) do polvilho umedecido até que forre completamente o fundo. Ligue o fogo baixo e deixe que a tapioca se desprenda da frigideira. Vire-a e doure do outro lado. Recheie a gosto e sirva.

Receita enviada em 02/05/2014

MASSA DE PASTEL PRATICA

Massa de Pastel Prática

Receita leva apenas dois ingredientes

ingredientes

• 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
• 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)
• sal a gosto
• recheio a gosto

modo de preparo

1 - Numa tigela, coloque 1 lata de creme de leite com soro, 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada e amasse bem com as mãos. Enrole num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

2 - Transfira a massa (feita acima) para uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo, abra a massa bem fina e corte discos (7 cm de diâmetro). Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo. Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita enviada em 15/05/2014

QUIBE DE AIPIM COM CARNE MOIDA

Quibe de Aipim com Carne Moída

Receita leva mandioca cozida e hortelã picada

ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe (150 g)
• 1 xícara (chá) de água quente (240 ml)
• ½ cebola grande ralada
• 1 dente de alho picado
• ¼ xícara (chá) de hortelã picada
• 1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida (240 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 g de carne moída refogada com temperos a gosto

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de trigo para quibe, 1 xícara (chá) de água quente e deixe de molho por 1 hora.

2 - Coloque numa tigela ½ cebola grande ralada, 1 dente de alho picado, ¼ xícara (chá) de hortelã picada, 1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de pimenta síria, sal a gosto, o trigo para quibe hidratado (reservado) e misture bem. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, aos poucos, misturando com as mãos até dar o ponto de enrolar.

3 - Pegue pequenas porções de massa de trigo, abra com a palma da mão formando um disco, coloque uma porção de recheio de carne moída, feche e modele no formato de quibe. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita enviada em 25/06/2014

FALSA PIZZA A LENHA

Falsa Pizza à Lenha

Massa não leva fermento e é feita no fogão

ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 200ml de água
• molho de tomate

Recheio

• 1kg de muçarela ralada
• Orégano a gosto

modo de preparo

Massa

1 - Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 4 colheres (sopa) de azeite e, aos poucos, adicione 200ml de água até obter uma massa homogênea.

2 - Divida a massa em 8 bolas e, numa superfície enfarinhada, abra uma bola até obter um disco fino. Leve o disco para uma chapa (ou frigideira antiaderente) pré-aquecida em fogo baixo e deixe dourar de um lado por 1 minuto, vire e deixe por mais 30 segundos, apenas para firmar a massa.

3 - Coloque o disco de pizza sobre uma grade, apoiada na boca do fogão e, em fogo baixo, vá rodando o disco até que a massa fique crocante e levemente queimada.

4 - Volte a pizza para a frigideira, pincele molho de tomate, espalhe uma porção de muçarela ralada, orégano a gosto, cubra a frigideira com uma tampa de panela curva e deixe até derreter a muçarela (mais ou menos 4 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.

Receita enviada em 15/07/2014

BOLINHO DE ARROZ

Bolinho de Arroz da Lurdinha

Bolinho que leva jiló, apresentado no quadro ‘Tem que ir na Ana Maria’

ingredientes

• 800 g de jiló
• Vinagre
• ½ limão espremido
• Fio de óleo
• Pitadas de sal
• 1 kg de arroz de segunda linha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 1 xícara (chá) de salsinha bem picada
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 200 g de queijo canastra ralado
• 1 maço de espinafre fresco aferventado em pouca água e depois batido no liquidificador formando uma pasta homogênea.
• 6 gemas
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de fermento em pó
• 50 g de queijo canastra em cubos (para recheio)

modo de preparo

MODO DE PREPARO DO JILÓ

1º - Lave os jilós em água corrente e, em uma vasilha, coloque um pouco de vinagre e ½ limão espremido.

2º - Separe ¾ deles e pique em cubinhos com casca deixando direto na mistura de vinagre e limão.

Passe pelo escorredor, deixe secar um pouco e em seguida refogue na frigideira com um fio de óleo e pitadas de sal.

3º - Pique a parte restante em quadrados de mais ou menos 1 cm e deixe em outra vasilha com água, vinagre e limão.

4º - Escorra e refogue também com pitada de sal e coloque água aos poucos para refogar e amaciar. Estes cubos servirão para fazer parte do recheio do bolinho, portanto não deixe desmanchar (rapidamente eles estarão macios). Retire do fogo e deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

O arroz deve estar bem frio, todo soltinho em uma assadeira (de preferência arroz dormido);

1º - Nessa assadeira, acrescente, aos poucos, os ingredientes a seguir apenas misturando no arroz, sem amassar: parte da farinha de trigo, pimenta do reino, pimenta calabresa, salsinha, orégano. Misture bem.

2º - Repita a operação com o restante dos ingredientes acima e misture.

3º - Acrescente parte do queijo ralado e misture.

4º - Acrescente o espinafre e as gemas de ovos. Neste momento, comece a amassar com as mãos, revirando bem toda a massa para que fique bem homogênea.

5º - Coloque metade do jiló em cubinhos e acrescente mais farinha de trigo e metade do fermento em pó. Amasse.

6º - Coloque o restante do queijo e do jiló em cubinhos. Amasse e verifique se já deu o ponto para enrolar. Obs: se necessário, pode acrescentar um pouco de leite caso a massa esteja muito seca. 7º - Prepare tampas plásticas forradas com plástico como base para colocar os bolinhos. Unte as mãos com óleo e comece a enrolar em forma de pelotas (tamanho de limão Taiti médio). Quando estiver neste formato, abra uma cavidade no centro e coloque um pedaço (quadrado) do jiló e outro de queijo.

8º - Termine de enrolar e coloque na tampa plástica (ao encher esta tampa, cubra com plástico e se quiser pode colocar direto no freezer para congelar).

Para fritar:

• Se o bolinho estiver fresco, basta colocar em óleo (de médio para quente) e deixar fritar, sempre com o fogo alto. Só mexa quando começar a dourar e com garfo para não desmanchá-lo.
• Se congelado, coloque em óleo mais frio, porém no fogo alto, pois a medida que for esquentando o bolinho vai descongelando e fritando ao mesmo tempo. Quando estiver dourado, use um espeto de madeira para verificar se descongelou por dentro e escorra em papel toalha.

DICA: Sirva com mais queijo ralado por cima e salsinha. Sequinho e crocante são as melhores características deste bolinho. Apesar de ser de jiló, a mistura de espinafre e orégano suaviza bastante o amargor natural deste fruto.

Receita enviada em 28/03/2012

Pastel de Chocolate

Delícia leva recheio de banana e chocolate branco

ingredientes

Recheio

• 2 bananas prata maduras e amassadas (150 g)
• 200 g de chocolate branco picadinho (1 ½ xícara de chá)
• 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

Massa

• 100 ml de água (1/3 de xícara de chá + 1 colher de sopa)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
• 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado (5 g)
• 1 colher (sopa) de achocolatado peneirado (5 g)
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (215 g)
• 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
• achocolatado a gosto para salpicar

modo de preparo

Recheio

1 - Misture bem em uma tigela 2 bananas maduras e amassadas, 200 g de chocolate branco picadinho, 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve.

Massa

2 - Numa batedeira coloque 100 ml de água, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado, 1 colher (sopa) de achocolatado e bata por 1 minuto. Desligue a batedeira adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino, ligue novamente a batedeira e deixe misturando por mais 1 minuto. Desligue a batedeira, transfira a massa para uma superfície lisa e com as mãos amasse bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Enrole esta massa num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

3 - Retire o filme plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina. Com auxílio de uma cortador redondo ou com a boca de um copo corte discos da massa com 7 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco (+/- 1 colher de chá), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

4 - Frite os pastéis em óleo quente até formar uma casquinha (+/- 1 ½ minuto). Retire e escorra em papel absorvente. Passe os pastéis no achocolatado e sirva em seguida com calda cítrica.

Receita enviada em 03/07/2014