Petisco de Rigatoni

ingredientes

Recheio

• 350 g de linguiça moída
• ¼ xícara (chá) de cebola picadinha
• 1 colher (café) de alho picado
• 250 gramas de queijo cremoso
• 350 gramas de rigatoni cozido “al dente”

Empanamento

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca misturada com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio de salsicha

• 250 g de salsicha aferventada
• 50 g de queijo prato picado

Recheio de queijos

• 400 g de ricota em pedaço
• 100 g de gorgonzola em pedaço
• 100 g de provolone em pedaço
• 100 g de emmental em pedaço
• 100 g de queijo prato em pedaço

modo de preparo

1 – Numa frigideira coloque 350 g de linguiça moída, ¼ xícara (chá) de cebola picadinha e 1 colher (café) de alho picado, leve ao fogo médio e refogue bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione 250 gramas de queijo cremoso e misture bem.

2 – Transfira a mistura de linguiça para um saco de confeiteiro. Introduza o saco de confeiteiro em cada extremidade dos rigatonis. Passe os rigatonis recheados na farinha de trigo em seguida nos ovos batidos e farinha de rosca com queijo parmesão ralado empanando 2 vezes.

3 – Frite os rigatonis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Recheio de salsicha

1 – Coloque no processador 250 g de salsicha aferventada e 50 g de queijo prato picado e bata bem até formar uma pasta. Utilize em seguida.

Recheio de queijos

1 – Coloque no processador 400 g de ricota em pedaço, 100 g de gorgonzola em pedaço, 100 g de provolone em pedaço, 100 g de emmental em pedaço, 100 g de queijo prato em pedaço e bata bem até formar uma pasta. Utilize em seguida.

Receita enviada em 14/02/2014

 

Cajuzinho Gourmet

ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 150 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída (150 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 30 g de chocolate meio amargo picado (¼ xícara de chá)
• 200 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 150 ml de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída, 1 colher (sopa) de manteiga e 30 g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (+/- 10 minutos).

2 - Despeje a massa de cajuzinho em um prato untado com manteiga e espere esfriar.

3 - Depois de frio, com as mãos untadas, pegue pequenas porções, modele no formato de cajuzinho e banhe no chocolate meio amargo derretido. Decore com uma castanha de caju e coloque sobre o papel manteiga até endurecer o chocolate. Coloque em embalagens próprias. Sirva a seguir.

Receita enviada em 30/01/2014

Panquequinhas de Clara

ingredientes

• 9 claras;
• 75 g de fécula de batata;
• 150 ml de água;
• ½ colher (chá) de pimenta tabasco;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher (sopa) de óleo.

Recheio

• carne moída refogada;
• queijo com presunto.

modo de preparo

Numa tigela coloque 9 claras, 75 g de fécula de batata e 150 ml de água, ½ colher (chá) de pimenta tabasco, sal e pimenta-do-reino a gosto e com um batedor de arame bata bem. Enquanto mexe retire a espuma que se forma com uma escumadeira. Reserve esta massa. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma porção da massa (feita acima) forrando o fundo. Doure de um lado (+/- 1 minuto), retire com uma espátula, reserve e cubra com um pano. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Coloque uma porção de recheio em cada disco de massa e enrole formando uma panqueca. Sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Receita enviada em 28/01/2014

Sorvete de Choco com Pimenta

ingredientes

• 1 ½ litro de leite
• 300 ml de creme de leite
• 120 g de açúcar
• 140 g de cacau em pó
• 120 g de pastilhas de chocolate amargo
• 5 pimentas dedo-de-moça picadinhas

modo de preparo

Numa panela coloque 1 ½ litro de leite, 300 ml de creme de leite e 120 g de açúcar e leve ao fogo médio para aquecer. Quando atingir a temperatura de 50°C adicione 140 g de cacau em pó e 120 g de pastilhas de chocolate amargo e misture bem até derreter. Coloque a mistura num pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 hs). Coloque a mistura (congelada) no liquidificador e bata bem até formar um creme. Leve novamente ao freezer até endurecer. Repita o mesmo procedimento mais 3 vezes. Coloque 5 pimentas dedo-de-moça picadinhas, bata com um mix e sirva em seguida.

Receita enviada em 28/01/2014

Estrogonofe Barato com Batata Crocante

ingredientes

Para o estrogonofe

• 1 colher (sopa) de óleo
• 500 g de alcatra limpa cortada em tiras
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 2/3 xícara (chá rasa) de catchup (150 g)
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 ¼ xícara (chá) de água (300 ml)
• 100 g de champignons escorridos e cortados em 4
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para a Batata Crocante

• 400 g de batata ralada no ralo fino e espremida
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino moída a gosto

modo de preparo

Estrogonofe

1 – Aqueça bem 1 colher (sopa) de óleo numa panela de pressão e, em fogo médio, coloque 500 g de alcatra limpa cortada em tiras, espalhe a carne no fundo da panela e não mexa mais, até secar (+/- 8 minutos). OBS.: Vai soltar um pouco de água, mas não mexa. Tempere a carne refogada com 2 colheres (chá) de sal e mexa rapidamente para não queimar.

2 – Numa concha coloque 1 colher (sopa) de conhaque, ateie fogo no conhaque (da concha), despeje com cuidado sobre a carne, mexa e deixe o fogo apagar. Reserve.

3 – Numa tigela misture 2/3 xícara (chá rasa) de catchup (150 g), 1 colher (chá) de molho inglês, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e 1 ¼ xícara (chá) de água.

4 - Despeje este creme na carne flambada, tampe a panela e após pegar pressão conte 6 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, acrescente 100 g de champignons escorridos e cortados em 4, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata crocante.

Batata Crocante

1 – Numa tigela coloque 400 g de batata ralada no ralo fino e espremida, 1 ovo, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta do reino moída a gosto e misture bem.

2 – Com um garfo pegue pequenas porções de massa e frite, as colheradas de massa em óleo quente até dourar. Retire do fogo escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita enviada em 04/12/2013

Jogo de Panelas MAIS VOCE

Carne Bêbada com Purê de Mandioquinha e Batata

ingredientes

Carne Bêbada

• 1,5 kg de filé mignon ou outra carne de sua preferência cortado em cubinhos;
• 1 cebola picada em cubinhos;
• 2 dentes de alho picados;
• 4 colheres de sopa de shoyo;
• Sal;
• 1 lata de cerveja preta que não seja doce;
• 1 lata de molho de tomate;
• 1 pacote de creme de cebola dissolvidos em 200 ml de água Cebolinha.

Purê de Mandioquinha e Batata

• 3 batatas;
• 4 mandioquinhas;
• 100g de manteiga com sal;
• 3/4 de xícara de Leite;
• Sal;
• Cebolinha.

modo de preparo

Carne

Temperar a carne com sal. Em uma panela de pressão refogar o alho e a cebola e acrescentar a carne. Refogar por cerca de 10 minutos, até diminuir um pouco a água. Acrescentar o shoyo, o molho de tomate, o creme de cebola dissolvido em água e a cerveja preta. Misturar e tampar a panela. Depois que pegar pressão, cozinhar em fogo baixo. O tempo de cozimento vai de acordo com a carne. Retirar a carne depois de 15 a 20 minutos. Se ainda não estiver macia o suficiente, termine de cozinhar numa panela normal, pois o molho engrossa e tende a grudar no fundo da panela. Servir com cebolinha por cima.

Purê de Mandioquinha e Batata

Cozinhar a batata e a mandioquinha descascadas e cortadas em cubos. Quando estiver macia retirar a água e espremer. Se sobrarem alguns carocinhos, use o mixer levante para obter uma mistura mais homogênea. Acrescentar a manteiga. Levar a panela ao fogo e acrescentar o leite.

Servir com cebolinha por cima.

Receita enviada em 16/01/2014

Barquinha com Sorvete de Queijo e Calda de Goiabada Quente

ingredientes

• Massa de pastel de forno
• Goiabada
• Água
• Hortelã
• Sorvete de queijo

modo de preparo

• Preparar o molde de papel laminado na forma de sua preferência .É importante que seja de papel laminado porque assa de maneira igual e não queima as pontas.
• Depois de douradas as barcas, desligar o forno e manter dentro para não esfriar
• Derreter a goiabada com água no microondas e acrescentar uma colher do sumo de hortelã
• Depois de colocar o sorvete congelado na forma de massa morna, colocar a calda bem quente decorado com um galho de hortelã em cima
• No jantar usei massa de pastel de forno. Pode ser massa folhada, massa podre ou qualquer outra.

Receita enviada em 26/11/2013

Torta Corrida de Queijo

ingredientes

1 tortinha:

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 2 colheres de café de margarina
• 1 pedaço pequeno de queijo Minas
• 1 queijo cremoso em tabletinho light
• 1 pouquinho de parmesão ralado light
• Vai precisar de uma forminha, ideal que seja de silicone, pois sai com mais facilidade.

modo de preparo

Em um processador pequeno ou com a ajuda de um garfo, incorpore a farinha à margarina. Você vai obter uma massa meio "farinhada"mas quando começar a manusear vai notar que ela une direitinho. Trata-se de uma massa bem frágil, por esse motivo indico usar a forminha de silicone, para não quebrar na hora de desenformar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até perceber que a massa está cozida (Eu deixei 35 minutos em temperatura de 250 graus).

Receita enviada em 27/11/2013

Brownie Belga

ingredientes

• 500gr de farinha de trigo
• 500gr de açúcar
• 6 ovos
• 2 tabletes de margarina
• 500gr de chocolate meio amargo

modo de preparo

• Bata os ovos na batedeira por cerca de 10 minutos, em velocidade baixa.
• Enquanto bate, derreta o chocolate com a manteiga. Pode ser no microondas.
• Acrescente a farinha e o açúcar aos ovos batidos. Misture.
• Acrescente o chocolate derretido à mistura. Misture.
• Unte e enfarinhe uma forma e espalhe a massa.
• Leve ao forno pré aquecido, mantendo-o em temperatura média.
• Vá furando para ver se a massa ainda está muito mole. O tempo médio de forno é de 25 minutos. Tome cuidado para não assar demais e virar bolo.

Receita enviada em 28/11/2013

Quiche de Pão

Quiche de Pão

ingredientes

Massa

• 165 g de pão de forma trituradas (+/-5 fatias)
• 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
• 50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)

Recheio

• 150 g de peito de peru picadinho (1 xícara de chá)
• 150 g de queijo minas padrão ralado (1 xícara de chá)
• ¼ xícara (chá) de azeitona verde picada (35 g)
• cebolinha picadinha e sal a gosto
• 3 ovos
• 350 g de queijo cottage (1 ½ xícara de chá)
• ½ colher (chá) de fermento em pó 

modo de preparo

Massa

• Numa tigela coloque 165 g de pão de forma trituradas, 3 colheres (sopa) de azeite, 50 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda e canelada, de fundo falso (24 cm de diâmetro) untada com azeite, pressionando bem e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio

• Misture, numa tigela, 150 g de peito de peru picadinho, 150 g de queijo minas padrão ralado, ¼ xícara (chá) de azeitona verde picadinha, cebolinha picadinha a gosto e espalhe sobre a massa (reservada acima). Coloque num liquidificador 3 ovos, 350 g de cottage e bata bem. Adicione ½ colher (chá) de fermento em pó e bata novamente. Despeje este creme sobre a massa de pão e leve ao forno novamente a 180°C por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.