DELICIA DE PANETONE

Um delicioso pavê de panetone e ganache, ótima opção de sobremesa para o ano novo

   

Delicia de Panetone

 Ingredientes massa

• Fatias do panetone de sua preferência

Ingredientes recheio

• 1 embalagem de pudim de baunilia

• 1 tablete (170g) de chocolate ao leite

• 200ml de creme de leite

Ganache

• 1 tablete (170g) de chocolate ao leite

• 4 colheres (sopa) de creme de leite

• Cerejas para decorar

modo de preparo

Preparo

Em uma vasilha de vidro apropriada leve ao microondas em potência média, o chocolate ao Leite picado, por 30 segundos abra e mexa com uma espátula, retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate, acrescente o creme de leite e mexa bem. Para derreter o chocolate em banho-maria leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender.

Coloque o chocolate ao Leite picado em uma vasilha de vidro ou outra panela e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula, até derreter.

Para selar

• 1 tablete (170g) de chocolate ao leite

Montagem

Em um marinex de bolo inglês, forre todo o fundo e lateral com as fatias do panetone; em seguida, coloque uma fina camada do recheio, ganache e fatias de panetone. Repita até que a última camada seja de panetone. Cubra todo fundo (panetone) com o chocolate para selar. Leve para gelar antes de desenformar.

Cubra todo o panetone com o ganache, decore com cerejas e leve para gelar antes de servir.

 6 porções

BOLINHO NATALINO PARECIDO COM PANETONE

BOLINHO NATALINO

Comecei a experimentar delícias para as festas aqui de casa.  Então, para começar bem, fiz estes bolinhos natalinos  E UMA DELÍCIA!. Com a mesma massa dá para fazer uma rosca ou ainda uma trança natalina.

Para a massa

Bata no liquidificador:

3 ovos,

1/2 lata de leite condensado,

1/2 xícara de água morna,

1/2 xícara de óleo e

50 gr. de fermento de padaria.

Coloque numa tigela e acrescente, aos poucos, 650 gr (mais ou menos) de farinha de trigo, até soltar das mãos. 

Divida a massa em bolinhas de 120 gr cada.

Recheie com creme de confeiteiro e frutas cristalizadas.

Coloque cada bolinho em forminhas de panetone pequenas.

Deixe crescer por 1 hora ou até dobrarem de volume.

Asse em forno preaquecido à 200ºC por 25 minutos.

Depois, ainda quentes, regue os bolinhos com 1/2 lata de leite condensado.

Decore com fondant, frutas cristalizadas e cereja.

Creme de confeiteiro para o recheio

Bata no liquidificador:

250 ml de leite,

3 colheres (de sopa) de farinha de trigo,

2 colheres (de sopa) de amido de milho,

1 lata de leite condensado e

4 gemas passadas em peneira.

Leve ao fogo até engrossar.  Depois conte mais 3 minutos de cozimento e retire do fogo. 

Acrescente 100 gr de coco ralado e deixe esfriar.

Cobertura de fondant:

Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com o

suco de 1 limão.

Mexa bem e empregue.

MINI PANETONE

MINI PANETONE  

Gente essa receita apesar de ter muitos ingredientes é bem fácil de fazer e fica muito gostosa. 

 1º Passo: Fazer a “esponja” com:

100ml de água morna

1 colher de sopa de açúcar

1colher de sopa rasa de fermento biológico seco em pó,

2 colheres de sopa de farinha de arroz  

Preparar esta mistura e deixar crescendo enquanto prepara o passo seguinte:

2º passo:

Num recipiente amassar 40g de banana prata

5 colheres de sopa de açúcar

½ colher de sobremesa de emustab

½ colher de sobremesa de CMC (carboximetilcelulose)

1 colher de sopa de margarina sem sal

1 pitada de corante amarelo gema ou pó de flan de baunilha

1 pitadinha de sal (se usar margarina com sal não precisa colocar a pitada de sal)

1 colher de sopa de creme de soja ou de de leite

Amassar bem todos os ingredientes do 2º passo e acrescentar na esponja juntamente com 100ml de água fria e 1 medida de leite Nan1

Misturar bem e ir acrescentando 280g farinha Rilla , misturar e bater na batedeira por alguns minutos. Deixar crescer até dobrar de tamanho, enquanto isso deixar 100g de passas de molho em essência de rum ou baunilha, quando a massa estiver crescida, escorrer as passas numa peneira e acrescentar na massa, misturar bem e colocar nas forminhas, 1 colher de sopa bem cheia em cada, pode usar frutas cristalizadas juntamente.

Deixar crescer até a massa ficar próxima das bordas da forminha.

Assar em forno quente pré aquecido, assei em 280 graus, com farinha normal não precisa usar tanta temperatura, mas com a farinha hipoprotéica Rilla é preciso senão poderá baixar ao assar.

Assar até ficarem douradinhos.

Essa é a receita original, na verdade eu só usei fruta secas, que hidratei com um pouco de água e de essência de baunilha. Além disso não encontrei forminhas pequeninas, então usei umas maiorzinhas colocando duas colheres de sopa em cada.

Coxinha Doce AMB em 08/11/2011

Ingredientes

Massa

50 g de margarina (1/4 xícara de chá)

100 g de açúcar (6 colheres de sopa)

500 ml de leite

½ lata de creme de leite

250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá)

Recheio

100 g de coco ralado

½ lata de leite condensado

2 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de preparo

Massa

1°- Numa panela coloque 50 g de margarina e 100 g de açúcar e leve ao fogo médio por 2 minutos. Adicione 500 ml de leite, misture e deixe derreter o caramelo por 5 minutos. Adicione ½ lata de creme de leite e 250 g de farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Recheio

2°- Coloque numa outra panela 100 g de coco ralado e ½ lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo até o doce soltar do fundo da panela (+/- 8 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

3°- Nas mãos coloque uma colher de sopa de massa e abra um disco. Coloque um pouco do recheio de leite condensado com coco (reservado acima) e dê o formato de uma coxinha. Repita este procedimento até terminar com a massa e recheio.

4°- Passe cada coxinha em 2 ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem. Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

COXINHA DOCE

Ingredientes


2 colheres (sopa) de manteiga (50g)
12 colheres (sopa) de açúcar (150g)
1 litro de leite
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (500g)
1 lata de creme de leite


RECHEIO


1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200g de coco ralado

PARA EMPANAR E FRITAR


Clara
Farinha de rosca caseira
Creme vegetal (sem gordura trans)

PREPARO

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a margarina até derreter.
2. Em seguida coloque o leite e deixe ferver.
3. Acrescente a farinha e por fim o creme de leite.

RECHEIO

4. Coloque em uma panela o leite condensado, manteiga e coco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e refrigere.

MONTAGEM

5. Pegue uma porção de massa, faça uma bolinha e um furo no centro dela. Coloque uma porção do recheio gelado e feche, dando o formato de coxinha
6. Frite em óleo quente até dourar.

DICAS : O recheio fica com a criatividade de cada um: beijinho, doce de leite, chocolate, etc.

RENDE: 100 coxinhas pequenas

2 RECEITAS DE PÉ DE MOLEQUE 1 É NA COLHER

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes

2,5 xícaras chá de açúcar   
½ kg de amendoim sem pele
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
4 colheres de sopa de paçoca moída (pode ser aquela paçoca de rolha)

MODO DE PREPARO:

Numa panela coloque o açúcar e o amendoim (sem pele) para cozinhar em fogo médio, mexendo até o açúcar derreter quase no ponto de caramelo, cuidado para não queimar.
Misture o leite condensando, a paçoca e a manteiga e reserve.
Junte a mistura de leite condensado com manteiga e paçoca.
Apague fogo e mexa vigorosamente para agregar bem os ingredientes e dar o ponto com vigor por mais ou menos 10 minutos.
Em uma assadeira untada coloque essa massa.
Ao começar a endurecer marque quadrados no doce.
Quando esfriar completamente tire os quadrados.
Rende mais ou menos 30 pés de moleque de tamanho médio.

Pé de Moleque de Colher

Ingredientes

250 g de amendoim torrado sem a pele (1 ½ xícara de chá)

2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)

1 xícara (chá) de água (240 ml)

1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo

1°- Numa panela coloque 250 g de amendoim torrado e sem a pele e 2 xícaras (chá) de açúcar, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo (6 minutos). Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos até o açúcar dissolver.

2°- Acrescente 1 lata de leite condensado, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (20 minutos). Retire do fogo e coloque 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture bem. Acrescente 1 lata de creme de leite com soro e misture.

3°- Em copinhos individuais coloque uma porção do pé de moleque e deixe esfriar. Sirva em seguida.

SALADAS E FRUTAS

Com o verão se aproximando, as saladas e frutas ganham mais espaço na mesa. Comida leve e saudável, como pede a estação mais quente do ano.

 As mais práticas. Junte as frutas da mesma cor e sirva com o seu creme favorito, você também pode acrescentar pedaços de chocolate, farofa de paçoca, cerais em geral, etc. 

No exemplo:

 1. Melancia com amora, uva e morango.

 2. Banana com pêssego, mamão e toque de limão.

 3. Uva com kiwi, maçã verde e creme.

Se a ocasião for especial, seja criativo no suporte.

1. Na casquinha de sorvete coberta de chocolate.

 2. No palito, perfeita para o churrasco ou uma tarde na piscina. 

3. Com abacate, maçã e queijo rochefort, servida na fruta.

Saladas com frutas

E por fim, a mistura de salgado com doce.

 1. Salada verde com pêssegos, amora e queijo

 2. Alface com mostarda , suco de limão, queijo suíço, castanhas e amoras.

 3. Erva doce, agrião, maçã, pera e pimenta moída.