MINI PANETONE

MINI PANETONE  

Gente essa receita apesar de ter muitos ingredientes é bem fácil de fazer e fica muito gostosa. 

 1º Passo: Fazer a “esponja” com:

100ml de água morna

1 colher de sopa de açúcar

1colher de sopa rasa de fermento biológico seco em pó,

2 colheres de sopa de farinha de arroz  

Preparar esta mistura e deixar crescendo enquanto prepara o passo seguinte:

2º passo:

Num recipiente amassar 40g de banana prata

5 colheres de sopa de açúcar

½ colher de sobremesa de emustab

½ colher de sobremesa de CMC (carboximetilcelulose)

1 colher de sopa de margarina sem sal

1 pitada de corante amarelo gema ou pó de flan de baunilha

1 pitadinha de sal (se usar margarina com sal não precisa colocar a pitada de sal)

1 colher de sopa de creme de soja ou de de leite

Amassar bem todos os ingredientes do 2º passo e acrescentar na esponja juntamente com 100ml de água fria e 1 medida de leite Nan1

Misturar bem e ir acrescentando 280g farinha Rilla , misturar e bater na batedeira por alguns minutos. Deixar crescer até dobrar de tamanho, enquanto isso deixar 100g de passas de molho em essência de rum ou baunilha, quando a massa estiver crescida, escorrer as passas numa peneira e acrescentar na massa, misturar bem e colocar nas forminhas, 1 colher de sopa bem cheia em cada, pode usar frutas cristalizadas juntamente.

Deixar crescer até a massa ficar próxima das bordas da forminha.

Assar em forno quente pré aquecido, assei em 280 graus, com farinha normal não precisa usar tanta temperatura, mas com a farinha hipoprotéica Rilla é preciso senão poderá baixar ao assar.

Assar até ficarem douradinhos.

Essa é a receita original, na verdade eu só usei fruta secas, que hidratei com um pouco de água e de essência de baunilha. Além disso não encontrei forminhas pequeninas, então usei umas maiorzinhas colocando duas colheres de sopa em cada.