Pão de Bolinha de Alho

ingredientes

Manteiga de alho

• 200 g de manteiga derretida
• 1⁄4 xícara (chá) de azeite
• 10 dentes de alho amassados
• salsinha picada a gosto

Massa

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1⁄2 xícara (chá) de óleo
• ¼ xícara (chá) da manteiga de alho
• ¼ xícara (chá) de sopa de cebola
• 2 colheres (sopa) de sal
• 800 g de farinha de trigo
• 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão)
• ¼ xícara (chá) de sopa de cebola para salpicar

modo de preparo

Manteiga de alho

– Misture em uma outra tigela 200 g de manteiga derretida, ¼ xícara (chá) de azeite, 10 dentes de alho amassados, salsinha picada a gosto e reserve.

Massa

– Em uma tigela, misture 1 envelope de fermento biológico seco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de água morna, 1⁄2 xícara (chá) de óleo, ¼ xícara (chá) da manteiga de alho, ¼ xícara (chá) de sopa de cebola, 2 colheres (sopa) de sal e vá adicionando, aos poucos, 800 g de farinha de trigo enquanto sova a massa. Depois, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

– Depois que a massa descansar, pegue, com as mãos, pequenas porções da massa e faça bolinhas. Disponha as bolinhas, uma ao lado da outra dentro de uma fôrma retangular (38 cm X 26 cm) untada com a manteiga de alho (feita acima). Regue as bolinhas com o restante da manteiga de alho, pincele 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão), polvilhe ¼ xícara (chá) de sopa de cebola e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos). Leve ao forno alto pré-aquecido a 200º C por +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita enviada em 08/10/2014

yana fic

Como uma pessoa pode ser tão linda assim? Dá até pena de acordar ela... É, ela acabou dormindo aqui, e não, não rolou nada. Pra ela, somos só amigos. MESMO. De qualquer forma, já são 6:10h e nós temos aula. Vou ter que acordar ela...

- Princesa? - chamei, fazendo carinho em seus cabelos.

- hsnasjdhja - ela resmungou e eu não entendi muito bem o que ela falou.

- Isa, acorda! - chamei de novo.

- Me deixa dormir... - falou e se virou.

- Temos aula. Vai acordar por bem, ou por mal? - disse e ela não respondeu.

Desci, enchi um copo com água, voltei para o quarto e joguei nela.

- PUTA QUE PARIU. - disse ela me batendo.

- Não quis acordar por bem.. -  respondi.

(...)

RELEMBRANDO...

Part. Isa

- Canta outra? - disse.

- Qual guria? - perguntou ele.

- Falando sério. - respondi.

- ''Falando sério, é bem melhor você parar com essas coisas. De olhar pra mim com olhos de promessas, e depois sorrir, como quem nada quer.'' - cantou.

- É muito bom te ouvir cantar sabia? - falei. - Sua voz me acalma, sei lá.

- Ui, sério? - disse ele.

- Canta outra vai.. - disse e ele cantou Fall do Justin Bieber. Até que eu cai no sono..

(...)

Part. Isa

Acabei dormindo na casa de Rafael, e nem percebi. Estava cansada. Fui acordada com água, ah ele me paga! Minha tia, a mãe dele, me chamou para tomar café com eles. Preferi ir pra casa logo. Cheguei lá, estavam todos na mesa  tomando café inclusive a namorada de meu irmão.

TRUFAS COM CREME DE LEITE

Trufas sem Creme de Leite

ingredientes

• 3 gemas peneiradas
• ¼ xícara (chá) de manteiga derretida (35 g)
• 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto
• 200 g de chocolate meio amargo derretido (2/3 xícara de chá)
• cacau em pó a gosto

modo de preparo

• Em um liquidificador, coloque 3 gemas peneiradas, ¼ xícara (chá) de manteiga derretida, 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto e bata bem por 5 minutos. Adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata por mais 1 minuto. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela e leve para gelar por 2 horas.
• Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe no cacau em pó. Sirva em seguida.

Receita enviada em 01/10/2014

Doces Caramelados e Banana Caramelada

ingredientes

Recheio

• 500g de açúcar
• 1 colher (café) de baunilha
• 25 gemas peneiradas
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo (americano) de água

Calda para caramelar

• 500g de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco (não cheia)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de glucose de milho

Frutas secas para decorar

• Nozes em metades
• Damasco
• Ameixa sem caroço
• Tâmara sem caroço
• Cerejas ao marrasquino sem calda

modo de preparo

Recheio

Junte o açúcar, a água, a baunilha e leve ao fogo. Deixe ferver durante mais ou menos 12 minutos. Não mexa mais, até o ponto de borbulhar pesado. Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione as gemas peneiradas à calda fria, junte a manteiga e a pitada de sal.
Leve ao fogo novamente e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, modele as bolinhas e decore a gosto.
Dica: acrescente as nozes e cerejas depois, em cima das bolinhas. Se usar ameixa, tâmara ou damasco, enrole junto. Deixe secar por 24 horas e banhe na calda para caramelar.

Calda para caramelar

Leve ao fogo o açúcar, o vinagre, a água e a glucose. Ferva por aproximadamente 15 minutos em fogo alto até dar ponto. Teste o ponto puxando o fio na pedra untada com manteiga.
Veja se está quebradiço. Desligue o fogo, espete um palito nas bolinhas e banhe os doces um a um, tirando o excesso da calda. Coloque sobre uma pedra untada e deixe esfriar.

Banana Caramelada

ingredientes

Para a massa

• 2 claras
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de fermento em pó
• 3 bananas maduras e firmes, cortadas em 5 rodelas cada uma
• Óleo para fritar

Para caramelar as bananas

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de glucose de milho
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 6 colheres (sopa) de água
• Vasilha com água e gelo

modo de preparo

Para a massa

Bata as claras com a água por cerca de 5 min.
Misture o amido de milho, a farinha de trigo e, por último, o fermento.
Misture e passe as rodelas de banana na massa.

Frite em óleo quente (180ºC) até dourar.

Coloque sobre papel-toalha.

Reserve.

Para caramelar as bananas

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar.

Deixe ferver por 25 min, até atingir a cor caramelo claro (ponto de bala dura).

Passe as bananas fritas no caramelo quente e imediatamente mergulhe na vasilha com água e gelo por 1 min.

Escorra sobre uma peneira ou grade sem grudar e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga.

Receita enviada em 23/05/2003

COXINHA DE BATATA DOCE

Coxinha de Batata Doce

Salgadinho é saudável e não contém glúten

ingredientes

• 500 g de batata doce cozida, amassada e fria (2 xícaras de chá)
• 1 gema
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40 g)
• 1 sachê de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 350 g de frango cozido, desfiado e temperado

Empanamento

• 1 clara
• 1 ovo
• 500 g de farinha de mandioca

modo de preparo

1 - Em uma tigela, coloque 500 g de batata doce cozida, amassada e fria, 1 gema, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 sachê de caldo de frango, 1 colher (sopa) de salsa picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho e misture rapidamente.
2 - Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio de frango e modele do formado de coxinha. Passe os salgadinhos na mistura de 1 clara e 1 ovo, em seguida passe na farinha de mandioca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita enviada em 07/07/2014

EMPANADOS TIPO SALTENHA

Massa é simples de fazer e fica bem leve

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de ricota ralada (120 g)
• 100 g de manteiga (½ xícara de chá)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
• sal a gosto
• recheio a gosto
• 2 gemas batidas com 1 colher (sopa) de água para pincelar

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ricota ralada, 100 g de manteiga e misture até formar uma pasta. Adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e sal a gosto mexendo bem até desgrudar das mãos. Enrole a massa num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

2 - Transfira a massa (feita acima) para uma superfície lisa e enfarinhada, com um rolo abra a massa bem fina e corte discos (10 cm de diâmetro). Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando bem as bordas.

3 - Numa assadeira untada e enfarinhada coloque os pasteis, pincele gema batida com 1 colher (sopa) de água e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita enviada em 25/07/2014

Rolinho de Panqueca com Cenoura e Espinafre

ingredientes

• 3 ovos (0,45 centavos)
• 2 xícaras (chá) leite (0,50 centavos)
• 3 colheres (sopa) óleo (0,30 centavos)
• 1 xícara e meia (chá) farinha de trigo (0,33 centavos)
• 1 xícara (chá) espinafre cozido no vapor e espremido (0,35 centavos)
• 1 cubinho de caldo de galinha (0,15 centavos)
• óleo para fazer as panquecas

Para o recheio

• Meio kg de cenouras cozidas (0,47 centavos)
• Meia xícara (chá) ricota (1,00 real)
• 2 colheres (sopa) requeijão (0,40 centavos)
• 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado (0,60 centavos)
• sal e pimenta caiena a gosto

Molho de gengibre

• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (chá) de gengibre picado
• 3 colheres (chá) de saquê
• 3 colheres (chá) de vinagre branco
• 9 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
• 1 colher e meia (sopa) de amido de milho dissolvido em 180 ml de água

modo de preparo

1º - Num liquidificador coloque os ovos, duas xícaras de leite, óleo, meia xícara de chá de farinha de trigo, uma xícara de chá de espinafre cozido no vapor e espremido, um cubinho de caldo de galinha e bata até que ela fique lisa e homogênea.

2º - Unte uma frigideira com óleo, coloque uma concha da massa, alise a superfície formando uma panqueca bem fina e doure dos dois lados. Repita a operação até terminar com a massa. Reserve.

3º - Num processador ou liquidificador coloque as cenouras cozidas, a ricota, o requeijão e quatro colheres de queijo parmesão ralado, sal e pimenta caiena a gosto e processe até formar uma pasta.

4º - Para montar o rolinho pegue uma panqueca e espalhe um pouco do recheio por toda a superfície, enrole pressionando bem e embrulhe em papel filme. Repita esta operação até terminar com as panquecas.

5º - Leve os rolinhos à geladeira por, no mínimo uma hora, até firmar. Depois deste período retire os rolinhos da geladeira e remova o filme plástico.

Para servir

Com uma faca afiada corte cada rolinho em rodelas, coloque num prato de servir acompanhado de salada verde.

ou num refratário coloque os rolinhos, um ao lado do outro, cubra com molho branco, polvilhe queijo parmesão ralado e leve para gratinar por +/- 15 minutos.

Molho de gengibre

Modo de preparo

1º - Numa panelinha, coloque o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado.

2º - Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre branco e shoyu (molho de soja). Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.

3º - Aos poucos, acrescente, na panela, amido de milho dissolvido em 180 ml de água, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.

Receita enviada em 02/04/2008

Canelone Invertido

ingredientes

Para cozinhar e temperar o macarrão

• 2 litros de água fervente
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 1 bouquet garni (sálvia, manjericão, tomilho e alecrim)
• Sal à gosto
• 300 g de macarrão cabelo-de-anjo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Orégano à gosto

Para a montagem do canelone

• 500 g de presunto cozido em fatias
• 600 g de queijo mussarela em fatias
• Macarrão cabelo-de-anjo cozido
• 250 g de requeijão cremoso em bisnaga
• Folhas de manjericão à gosto
• 150 g de parmesão ralado

Sugestões de molho

• Molho vermelho
• Molho branco
• Molho de sálvia

Para o molho vermelho

• 2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio, sem semente
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 1 pitada de cominho
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal à gosto

Para o molho branco

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 500 ml de leite
• 250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
• 100g de queijo parmesão
• 1 folha de louro
• 1 envelope de caldo de frango
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta vermelha
• Sal, se necessário

Para o molho de sálvia

• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho laminados
• Folhas de sálvia à gosto
• Sal temperado à gosto

modo de preparo

Para cozinhar e temperar o macarrão

Numa panela grande, ferva 2 litros de água com 2 tabletes de caldo de carne e 2 folhas de louro, 1 bouquet garni e sal à gosto.

Cozinhe o macarrão cabelo-de-anjo até ficar al dente.

Escorra e passe na água fria para não grudar.

Escorra novamente e misture 4 colheres (sopa) de azeite.

Acerte o sal e acrescente orégano à gosto.

Reserve.

Para a montagem do canelone

Disponha 1 fatia de presunto cozido sobre uma superfície lisa e por cima 2 fatias de mussarela.

Coloque uma porção do macarrão cozido e temperado sobre a mussarela, deixando o macarrão um pouco para fora (nos dois lados).

Acrescente uma porção do requeijão cremoso, folhas de manjericão e, em seguida, o queijo parmesão ralado.

Enrole como um "canelone".

Repita a operação com o restante dos ingredientes.

Aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Cubra o fundo de um prato ou travessa (que possa ir ao forno) com molho de tomate (ou molho de sua preferência) e, por cima, arrume os "canelones", um ao lado do outro. Leve ao forno médio (180ºC) por 20 min. Sirva quente.

Para o molho vermelho

Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer.

Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.

Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta a gosto. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho. Cozinhe por 10 min em fogo baixo. Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão à gosto.

Para o molho branco

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite.

Leve ao fogo, vá mexendo e adicionando 250 ml de creme de leite fresco, 100g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha.

Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Para o molho de sálvia

Derreta 1/2 xícara (chá) de manteiga em 1/2 xícara (chá) de azeite.

Junte 2 dentes de alho em lâminas e deixe até dourar.

Acrescente as folhas de sálvia e acerte o sal.

Receita enviada em 23/07/2004

Lasanha de Panqueca

ingredientes

• 125 ml de leite
• 125 ml de água
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 125 g de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de molho branco
• 3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
• 500 g de queijo mussarela fatiado
• queijo parmesão ralado a gosto

Para o molho branco:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 500 ml de leite
• 250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
• 100 g de queijo parmesão
• 1 folha de louro
• 1 envelope de caldo de carne
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta vermelha
• Sal, se necessário

Molho Bolonhesa:

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 cebola picada
• 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
• 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca
• 1 cenoura pequena picadinha
• 1 talo de salsão (aipo) picadinho
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
• 250 g de molho de tomate de sua preferência
• sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

3°- Na mesma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Para o molho branco

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Molho Bolonhesa:

1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.

2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Receita enviada em 28/02/2012