Lasanha Embrulhadinha

ingredientes

• Folhas verdes de repolho (inteiras)ou folhas de couve manteiga (inteiras) ou folhas de acelga (inteiras)
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 tablete de caldo de carne
• Ervas a gosto
• Sal a gosto

Para o recheio de queijo

• 80 g de queijo mussarela ralado
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de ricota fresca amassada
• 80 g de queijo minas curado
• 200 g de peito de peru cortado em tiras

Para a montagem

• Folhas (repolho, acelga ou couve manteiga) já cozidas
• Recheio (de sua preferência)
• Molho vermelho

Opções de recheios

Para o recheio de carne

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 kg de carne picada na ponta da faca (alcatra, patinho ou coxão mole)
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água

Para o recheio de frango

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 kg de peito de frango
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1 cebola picada
• Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água
• Sal temperado a gosto

Para o molho branco com gengibre e ervas

• 1/2 litro de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Sal, se necessário
• Noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga

modo de preparo

Retire delicadamente, para não rasgar, o excesso de talo (parte grossa) das folhas de repolho e das folhas da acelga.

Cozinhe as folhas em água fervente com 1 tablete de caldo de legumes, 1 tablete de caldo de carne, as ervas e sal a gosto.

Retire da panela e dê um choque térmico em água fria para manter a cor. Escorra e deixe esfriar.

Para o recheio de queijo

Misture todos os ingredientes e reserve.

Para a montagem

Abra as folhas de repolho já cozidas dentro de uma vasilha redonda pequena (11 cm de diâmetro). Coloque no centro da folha 2 1/2 colheres (sopa) do recheio e embrulhe como um pacotinho.

Deixe 30 min em forno médio.

Para o recheio de carne

Numa panela com azeite, doure a carne picada na ponta da faca, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada. Refogue por 10 min.

Acrescente o caldo de carne já dissolvido nos 250 ml de água e cozinhe por 20 min em fogo médio. Reserve.

Para o recheio de frango

Numa panela com azeite, doure o peito de frango, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada. Refogue por 10 min.

Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água e o bouquet garni.

Cozinhe por 30 min em fogo médio. Reserve.

Para o molho branco com gengibre e ervas

Dissolva no leite o amido de milho e reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado.

Junte o gengibre em pó, o leite com o amido dissolvido e cozinhe até ficar cremoso. Acrescente o queijo parmesão. Acerte o sal e a noz-moscada.

Finalize, misturando 1 xícara (chá) de creme de leite e as 2 colheres (sopa) de manteiga.

Divida o molho branco em 2 partes, reserve uma parte para a cobertura e com a outra metade faça o recheio.

Receita enviada em 10/05/2004