2 RECEITAS DE BOLO NO PALITO

Bolo no palito

A aparência é a de um pirulito, mas não se engane, o cake pop nada mais é do que bolo no palito. Você pode embalar no tule ou celofane para servir de lembrancinha..

 Ingredientes

- 4 xícaras de bolinhos esfarelado não prensado (não fica amassando, não! É farelo bem soltinho!) (usei de chocolate)

- 1 xícara de doce de leite (gosto de usar o viçosa nesse caso pois é bem levinho) (pode ser brigadeiro, de colher, beijinho, buttercream...)

- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

- 2 colheres de licor de cacau (opcional)

- 350g de chocolate amargo para banhar e decorar (usei 60%)

- 30 palitos de pirulito

Modo de preparo:
1) Coloque o bolinho esfarelado em uma tigela. (foto 1)
2) Acrescente o doce de leite e as nozes. (foto 2)
3) Com o auxílio de uma espátula misture bem os ingredientes até soltar da tigela. Veja se está no ponto de enrolar sem precisar untar as mão. (foto 3)
4) Forre uma assadeira com papel manteiga. Faça bolinhas com a massa e coloque-as sobre o papel manteiga. (foto 4)
5) Leve as bolinhas ao freezer por 1 hora. Enquanto isso vá derretendo e temperando o chocolate.

 6) Espete as bolinhas bem espetadinhas. (foto 2)

7) Banhe-as no chocolate. Retire bem o excesso. Coloque os pops para secar em cima do papel manteiga. E deixe o chocolate endurecer. (foto 3 e 4)

8) Com o chocolate faça arabescos, bolinhas, risquinhos... para enfeitar ou cole confeitinhos de açúcar.

9) Coloque um frufru como um lacinho ou uma florzinha e está prontinho!!!

Observações:

1) As bolinhas, sem estarem banhadas no chocolate, podem ser congeladas em aberto por até três meses. Desde que estejam devidamente acondicionadas em um saquinho tipo ziplock com o máximo de ar retirado da embalagem.

ento: 30 pops.

BOLO NO PALITO

Ingredientes

                                

- 300 g de bolo esfarelado com as mãos
- 150 g de doce de leite (usei gelado)
- 12 palitos de espetinhos de madeira (corte as pontinhas e depois divida-os ao meio)
- 300g chocolate para cobertura
- confeitos de sua preferência

Modo de preparar

Esfarele o bolo e misture com uma colher o doce de leite, aos poucos até conseguir fazer bolinhas. Coloque na geladeira por mais ou menos uma hora, até ficar gelado.

Derreta o chocolate no microondas, pegue as bolinhas, mergulhe o palito no chocolate e depois enfie até a metade do bolinho, assim não corre o risco de soltar. Mergulhe no chocolate. Retire o excesso, deixe secar em um papel-manteiga e coloque rapidamente os confeitos antes que o chocolate endureça.

Cakepops

RendimCakepops

Rendimento: 30 pops.

 

DELICIA DE PANETONE

Um delicioso pavê de panetone e ganache, ótima opção de sobremesa para o ano novo

   

Delicia de Panetone

 Ingredientes massa

• Fatias do panetone de sua preferência

Ingredientes recheio

• 1 embalagem de pudim de baunilia

• 1 tablete (170g) de chocolate ao leite

• 200ml de creme de leite

Ganache

• 1 tablete (170g) de chocolate ao leite

• 4 colheres (sopa) de creme de leite

• Cerejas para decorar

modo de preparo

Preparo

Em uma vasilha de vidro apropriada leve ao microondas em potência média, o chocolate ao Leite picado, por 30 segundos abra e mexa com uma espátula, retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate, acrescente o creme de leite e mexa bem. Para derreter o chocolate em banho-maria leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender.

Coloque o chocolate ao Leite picado em uma vasilha de vidro ou outra panela e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula, até derreter.

Para selar

• 1 tablete (170g) de chocolate ao leite

Montagem

Em um marinex de bolo inglês, forre todo o fundo e lateral com as fatias do panetone; em seguida, coloque uma fina camada do recheio, ganache e fatias de panetone. Repita até que a última camada seja de panetone. Cubra todo fundo (panetone) com o chocolate para selar. Leve para gelar antes de desenformar.

Cubra todo o panetone com o ganache, decore com cerejas e leve para gelar antes de servir.

 6 porções

BOLINHO NATALINO PARECIDO COM PANETONE

BOLINHO NATALINO

Comecei a experimentar delícias para as festas aqui de casa.  Então, para começar bem, fiz estes bolinhos natalinos  E UMA DELÍCIA!. Com a mesma massa dá para fazer uma rosca ou ainda uma trança natalina.

Para a massa

Bata no liquidificador:

3 ovos,

1/2 lata de leite condensado,

1/2 xícara de água morna,

1/2 xícara de óleo e

50 gr. de fermento de padaria.

Coloque numa tigela e acrescente, aos poucos, 650 gr (mais ou menos) de farinha de trigo, até soltar das mãos. 

Divida a massa em bolinhas de 120 gr cada.

Recheie com creme de confeiteiro e frutas cristalizadas.

Coloque cada bolinho em forminhas de panetone pequenas.

Deixe crescer por 1 hora ou até dobrarem de volume.

Asse em forno preaquecido à 200ºC por 25 minutos.

Depois, ainda quentes, regue os bolinhos com 1/2 lata de leite condensado.

Decore com fondant, frutas cristalizadas e cereja.

Creme de confeiteiro para o recheio

Bata no liquidificador:

250 ml de leite,

3 colheres (de sopa) de farinha de trigo,

2 colheres (de sopa) de amido de milho,

1 lata de leite condensado e

4 gemas passadas em peneira.

Leve ao fogo até engrossar.  Depois conte mais 3 minutos de cozimento e retire do fogo. 

Acrescente 100 gr de coco ralado e deixe esfriar.

Cobertura de fondant:

Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com o

suco de 1 limão.

Mexa bem e empregue.

MINI PANETONE

MINI PANETONE  

Gente essa receita apesar de ter muitos ingredientes é bem fácil de fazer e fica muito gostosa. 

 1º Passo: Fazer a “esponja” com:

100ml de água morna

1 colher de sopa de açúcar

1colher de sopa rasa de fermento biológico seco em pó,

2 colheres de sopa de farinha de arroz  

Preparar esta mistura e deixar crescendo enquanto prepara o passo seguinte:

2º passo:

Num recipiente amassar 40g de banana prata

5 colheres de sopa de açúcar

½ colher de sobremesa de emustab

½ colher de sobremesa de CMC (carboximetilcelulose)

1 colher de sopa de margarina sem sal

1 pitada de corante amarelo gema ou pó de flan de baunilha

1 pitadinha de sal (se usar margarina com sal não precisa colocar a pitada de sal)

1 colher de sopa de creme de soja ou de de leite

Amassar bem todos os ingredientes do 2º passo e acrescentar na esponja juntamente com 100ml de água fria e 1 medida de leite Nan1

Misturar bem e ir acrescentando 280g farinha Rilla , misturar e bater na batedeira por alguns minutos. Deixar crescer até dobrar de tamanho, enquanto isso deixar 100g de passas de molho em essência de rum ou baunilha, quando a massa estiver crescida, escorrer as passas numa peneira e acrescentar na massa, misturar bem e colocar nas forminhas, 1 colher de sopa bem cheia em cada, pode usar frutas cristalizadas juntamente.

Deixar crescer até a massa ficar próxima das bordas da forminha.

Assar em forno quente pré aquecido, assei em 280 graus, com farinha normal não precisa usar tanta temperatura, mas com a farinha hipoprotéica Rilla é preciso senão poderá baixar ao assar.

Assar até ficarem douradinhos.

Essa é a receita original, na verdade eu só usei fruta secas, que hidratei com um pouco de água e de essência de baunilha. Além disso não encontrei forminhas pequeninas, então usei umas maiorzinhas colocando duas colheres de sopa em cada.

Coxinha Doce AMB em 08/11/2011

Ingredientes

Massa

50 g de margarina (1/4 xícara de chá)

100 g de açúcar (6 colheres de sopa)

500 ml de leite

½ lata de creme de leite

250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá)

Recheio

100 g de coco ralado

½ lata de leite condensado

2 ovos batidos (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Modo de preparo

Massa

1°- Numa panela coloque 50 g de margarina e 100 g de açúcar e leve ao fogo médio por 2 minutos. Adicione 500 ml de leite, misture e deixe derreter o caramelo por 5 minutos. Adicione ½ lata de creme de leite e 250 g de farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Recheio

2°- Coloque numa outra panela 100 g de coco ralado e ½ lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo até o doce soltar do fundo da panela (+/- 8 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

3°- Nas mãos coloque uma colher de sopa de massa e abra um disco. Coloque um pouco do recheio de leite condensado com coco (reservado acima) e dê o formato de uma coxinha. Repita este procedimento até terminar com a massa e recheio.

4°- Passe cada coxinha em 2 ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem. Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

COXINHA DOCE

Ingredientes


2 colheres (sopa) de manteiga (50g)
12 colheres (sopa) de açúcar (150g)
1 litro de leite
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (500g)
1 lata de creme de leite


RECHEIO


1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200g de coco ralado

PARA EMPANAR E FRITAR


Clara
Farinha de rosca caseira
Creme vegetal (sem gordura trans)

PREPARO

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a margarina até derreter.
2. Em seguida coloque o leite e deixe ferver.
3. Acrescente a farinha e por fim o creme de leite.

RECHEIO

4. Coloque em uma panela o leite condensado, manteiga e coco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e refrigere.

MONTAGEM

5. Pegue uma porção de massa, faça uma bolinha e um furo no centro dela. Coloque uma porção do recheio gelado e feche, dando o formato de coxinha
6. Frite em óleo quente até dourar.

DICAS : O recheio fica com a criatividade de cada um: beijinho, doce de leite, chocolate, etc.

RENDE: 100 coxinhas pequenas

2 RECEITAS DE PÉ DE MOLEQUE 1 É NA COLHER

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes

2,5 xícaras chá de açúcar   
½ kg de amendoim sem pele
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
4 colheres de sopa de paçoca moída (pode ser aquela paçoca de rolha)

MODO DE PREPARO:

Numa panela coloque o açúcar e o amendoim (sem pele) para cozinhar em fogo médio, mexendo até o açúcar derreter quase no ponto de caramelo, cuidado para não queimar.
Misture o leite condensando, a paçoca e a manteiga e reserve.
Junte a mistura de leite condensado com manteiga e paçoca.
Apague fogo e mexa vigorosamente para agregar bem os ingredientes e dar o ponto com vigor por mais ou menos 10 minutos.
Em uma assadeira untada coloque essa massa.
Ao começar a endurecer marque quadrados no doce.
Quando esfriar completamente tire os quadrados.
Rende mais ou menos 30 pés de moleque de tamanho médio.

Pé de Moleque de Colher

Ingredientes

250 g de amendoim torrado sem a pele (1 ½ xícara de chá)

2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)

1 xícara (chá) de água (240 ml)

1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo

1°- Numa panela coloque 250 g de amendoim torrado e sem a pele e 2 xícaras (chá) de açúcar, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo (6 minutos). Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos até o açúcar dissolver.

2°- Acrescente 1 lata de leite condensado, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (20 minutos). Retire do fogo e coloque 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture bem. Acrescente 1 lata de creme de leite com soro e misture.

3°- Em copinhos individuais coloque uma porção do pé de moleque e deixe esfriar. Sirva em seguida.