BACALHAU A MODA DO PORTO

Bacalhau a moda do porto

Bacalhau à moda do Porto. Sábado, dia indicado para a cozinha. Eis aqui uma fácil e antiga receita de bacalhau como fazem na cidade do Porto …

Ingredientes:

1 k de bacalhau já demolhado por 24 horas e depois cozido

1⁄2 copo de óleo

1⁄2 copo de azeite

1⁄2 k de cebola cortada em rodelas

8 tomates sem pele cortado em rodelas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1⁄2 copo de caldo do cozimento do bacalhau

1 copo de vinho branco seco

1⁄2 xícara de chá de salsinha e cebolinha verde

800 g de batatas cozidas

2 maços de brócolis ou espinafre

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

750 ml de leite

250 ml de creme de leite

3 colheres de sopa de maizena

1 colher de sopa de manteiga

pimenta do reino e sal a gosto

2 folhas de louro

sal e orégano à gosto

farofa de queijo :

100 g de queijo parmesão

100 g de queijo provolone

100 g de azeitonas pretas

3 ovos cozidos

Preparo :

Faça um refogado com o 1⁄2 copo de óleo, 1⁄2 copo de azeite e o alho. depois coloque a cebola, os tomates sem pele, os pimentões e o bacalhau cortado em lascas e deixe refogar um pouco. Em seguida coloque o copo de caldo do bacalhau e o vinho branco deixe refogar um pouco e reserve. A parte cozinhe o brócolis e depois de cozido faça um refogado com as 3 colheres de sopa de óleo e o alho. Bata no liqüidificador o leite, o creme de leite, a maizena, a margarina e a pimenta.

montagem :

Em um refratário bem untado coloque as batatas em rodelas já cozidas, depois 1 camada do refogado do bacalhau, o brócolis e assim sucessivamente. A última camada tem que ser de bacalhau. Por cima coloque o creme batido no liqüidificador e por último a farofa de queijo. Leve para gratinar por 30 minutos.

Rendimento: 08 porções

Grau de dificuldade: médio