BACALHAU LIGHT

Bacalhau light

No almoço da Sexta-Feira Santa, invista no peixe, rico em vitaminas B1 e D, sódio, magnésio, proteínas, além de ácidos graxos ômegas 3 e 6, que são grandes combatentes de doenças cardiovasculares e do mau colesterol.

Ingredientes:

- 1 Kg de bacalhau

- 1 Kg de batatas descascadas

- ½ xícara de chá de azeitona verde picada

- 2 colheres (sopa) de alcaparras

- 2 dentes de alho fatiados

- 1 cebola grande fatiada

- 1 xícara de chá de uvas passas sem semente

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Lave o bacalhau e coloque-o de molho em água por 36 a 48 horas, trocando de água várias vezes. Retire, coloque numa panela e cubra com água. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar um pouco macio. Retire da panela, tire a pele e as espinhas e reserve. Pique as batatas em rodelas não muito finas. Numa panela grande de fundo grosso, distribua metade das batatas, o bacalhau, as azeitonas, as alcaparras, o alho, a cebola, as uvas passas e a pimenta-do-reino. Regue com a metade do azeite e meia xícara de chá água. Cubra com as batatas restantes e regue com mais meia xícara de água e o restante do azeite. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Abaixe o fogo e deixe apurando por mais 30 minutos.

Rendimento:10 porções.

Grau de dificuldade: médio