Bolo Rei na Latinha

Bolo Rei na Latinha

Ingredientes   

30 g de fermento fresco

75 g de açúcar (1/2 xícara de chá)

2 gemas

2 ovos

125 ml de leite (1/2 xícara de chá)

500 g de farinha de trigo

50 g de achocolatado (5 colheres de sopa)

5 g de sal (1 colher de sobremesa)

75 g de uvas passas brancas (1/2 xícara de chá)

75 g de frutas cristalizadas (1/2 xícara de chá)

75 g de gotas de chocolate (1/2 xícara de chá)

75 g de manteiga

2 claras

50 g de açúcar de confeiteiro

100 g de nozes moídas

Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 30 g de fermento fresco e 1 colher (sopa) de açúcar (reserve o restante do açúcar) e misture bem até dissolver o fermento. Adicione o restante do açúcar, 2 gemas, 2 ovos, 125 ml de leite, 500 g de farinha de trigo, 50 g de achocolatado, 5 g de sal, 75 g de uvas passas brancas, 75 g de frutas cristalizadas e 75 g de gotas de chocolate, misture e com as mãos sove bem até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente 75 g de manteiga e sove novamente até ficar uma massa uniforme. Com a ponta de uma faca faça uma cruz na superfície da massa e deixe-a descansar na tigela coberta com um pano seco por +/- 20 minutos.

2 - Corte uma porção de +/- 200 g de massa, coloque um brinde no centro da mesma (medalha religiosa, dedal ou aliança) e feche-a bem para esconder o brinde. Polvilhe farinha de trigo na superfície da massa. Repita este processo com o restante da massa.

3 - Pegue uma latinha vazia (de atum, milho, sardinha, creme de leite ou ervilha), lavada e seca e forre a lateral interna com papel manteiga de maneira que este papel manteiga fique sobrando +/- 10 cm acima da borda da latinha. Coloque uma porção de massa (com o brinde escondido) dentro da latinha e reserve até dobrar de volume, de 40 a 60 minutos (este tempo vai depender da temperatura ambiente, se estiver em um ambiente quente a massa vai dobrar de volume mais rápido do que em ambiente frio). Faça isso com as outras porções de massa.

4 - Numa tigela coloque 2 claras, 50 g de açúcar de confeiteiro e 100 g de nozes moídas, misture bem e com o auxílio de uma colher despeje sobre a superfície da massa dentro da latinha. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200 por +/- 30 minutos ou até assar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.