3 RECEITAS DE ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Escondidinho de camarão

Ingredientes:

1 Colher(es) de sopa de extrato de tomate

50 Grama(s) de presunto fatiado

50 Grama(s) de mussarela fatiado

3 Colher(es) de sopa de queijo ralado para pouvilhar

Azeite de oliva para untar a gosto

1 Quilo(s) de Batata cortada em cubos

1 Embalagem de potinho de caldo de galinha KNORR

1 Embalagem de Creme de leite (200g)

1 Colher(es) de sopa de Azeite de oliva

1 Quilo(s) de Camarão médio limpo

Preparo:

Unte um refratário pequeno (26 x 16 cm), reserve.
Cozinhe a batata em água sem sal até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor
Coloque a batata em uma tigela, junte metade do potinho de caldo de galinha KNORR, o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão.
Junte o extrato e o restante do caldo de galinha KNORR e refogue até reduzir o líquido. Reserve.
Montagem: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Distribua uma porção de purê no refratário reservado, distribua o presunto, espalhe o camarão, coloque a mussarela e cubra com o restante do purê.
Polvilhe o queijo e leve ao forno por 15 minutos para o queijo derreter e gratinar. Sirva em seguida.
DICA: Passe a batata pelo espremedor quando ainda estiverem quentes.

Escondidinho de Camarão

Ingredientes:

120 gr de camarão cinza limpo(s)

1/2 dente(s) de alho

2 colher(es) (chá) de cebola picada(s)

3 colher(es) (sopa) de Molho de tomate

1 colher(es) (sopa) de vinho branco

2 1/2 colher(es) (sopa) de requeijão culinário

1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

1/4 folha(s) de couve manteiga

50 gr de abóbora moranga picada(s)

1 colher(es) (sopa) de Azeite

2 1/2 colher(es) (sopa) de purê de mandioca

10 gr de parmesão ralado(s)

quanto baste de sal

Modo de preparo:

Saltear os camarões temperados com sal em azeite,

Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos,

Adicionar o vinho branco para deglaçar os camarões e aguardar até que todo o álcool evapore,

Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada o requeijão culinário, a abóbora picada e a couve rasgada,

Verificar o tempero e reservar,

Colocar essa mistura em um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o purê de mandioca (clique no link abaixo para ver a receita) e o parmesão,

Levar para gratinar.

Escondidinho de Camarão

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Creme:

Aipim 2 kg

Leite integral 60 ml

Manteiga sem sal 20 g

Noz moscada 3 g

Queijo parmesão ralado 60 g

Sal refinado 3 g

Recheio:

Alho picado 5 g

Azeite extra virgem 20 ml

Camarão cinza limpo 1 kg

Cebola branca picada 60 g

Cebolinha fresca picada ½ molho

Alho poro picado 60 g

Pimenta do reino 2 g

Salsa fresca picada ½ molho

Sal refinado 2 g

Tomate s/pele s/semente 80 g

Extrato de tomate 30 g

Cobertura:

Requeijão cremoso 200 g

Queijo parmesão ralado 80 g

Para untar o refratário:

Manteiga sem sal 30 g

Modo de Preparo:

1. Temperar o camarão com sal e pimenta do reino.

2. Lavar, higienizar, secar, picar o alho poro, a cebolinha e a salsa.

3. Descascar o alho e a cebola, picar. Descasque o aipim, corte em cubos.

4. Cozinhar o aipim em água com sal.

5. Passar o aipim pelo espremedor, acrescente leite, a manteiga, a noz

moscada ralada, o queijo ralado e misture bem. Reserve,

6. Refogue o alho no azeite, adicione o alho poró, a cebola, o tomate e refogue

bem. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Junte o camarão e

cozinhe por 4 minutos, finalize com a salsa e a cebolinha.

7. Montagem: No refratário untado com manteiga: coloque uma camada do

creme de aipim, outra de camarão, outra de creme de aipim, espalhe o

requeijão e polvilhe com o queijo ralado.  Leve ao forno a 200ºC para gratinar

por 20 minutos.