Bombons de Leite em Pó

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

PÃO DE BATATA

PÃO DE BATATA


Pão de batata

INGREDIENTES

  • Para a massa:
  • Batata cozida, ½ kg
  • Farinha de trigo, 1 kg (aproximadamente)
  • Fermento para pão, 50 g
  • Gema (para pincelar), 1 unidade
  • Leite morno, 1 copo (tipo requeijão)
  • Margarina, 200 g
  • Ovos, 3 unidades
  • Sal, 1 colher de sobremesa
  • Para o recheio:
  • Goiabada em cubos, 200 g
  • Requeijão cremoso, 400 g 
  • PROCEDIMENTO

    1
    Em um recipiente, dissolva o fermento e o sal até formar uma mistura líquida. Reserve.
    2
    Em outro recipiente, coloque, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, a margarina, os ovos, o fermento dissolvido e o leite. Misture bem.
    3
    Em seguida, adicione a batata cozida e peneirada. Misture a massa com as mãos e acrescente farinha, aos poucos, conforme a necessidade.
    4
    Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.  Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos  coberta com um pano.
    5
    Comece a fazer os pãezinhos. Abra a massa e recheie com a goiabada em cubos e o requeijão cremoso.
    6
    Coloque os pãezinhos em uma assadeira e dê uma pincelada com os ovos. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
    7
    Sirva os pãezinhos.

    TROUXINHAS DE PIZZA

    TROUXINHAS DE PIZZA

    Trouxinhas de pizza


    INGREDIENTES

  • Para a massa:
  • Farinha de trigo, 4 xícaras de chá
  • Fermento em pó, 1 colher de sopa
  • Leite, 1½ xícara de chá
  • Margarina, 2½ colheres (50 g)
  • Sal, 1 pitada
  • Para o recheio:
  • Gema (para pincelar), 1 unidade
  • Presunto moído, 250 g
  • Queijo moído ou ralado, 200 g
  • Sal e orégano, a gosto 
  • PROCEDIMENTO

    1
    Em um recipiente, misture, aos poucos, metade da farinha, o sal, a margarina e o leite.
    2
    Adicione o restante da farinha e o fermento. Depois, sove até a massa ficar homogênea (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha). Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
    3
    Em seguida, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com auxílio de um rolo para obter uma espessura fina.
    4
    Corte a massa em quadrados de 12 cm.
    5
    Depois, distribua o recheio (queijo, presunto e orégano) em cada quadrado.
    6
    Junte as 4 pontas no centro do salgado e aperte bem. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
    7
    Pincele com a gema e asse em forno preaquecido a 180°C por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.
    8
    Sirva em seguida.

    Pavê Salgado Brasileiro

    PAVÊ DE FRANGO


    Pavê de Frango


    INGREDIENTES

  • Para o pavê de frango:
  • Água, 3 xícaras de chá
  • Caldo de galinha, 2 unidades
  • Cheiro-verde, 1 maço
  • Óleo, 2 colheres de sopa
  • Pão amanhecido, 3 unidades
  • Peito de frango, 1 kg
  • Queijo ralado, a gosto
  • Sal, a gosto
  • Tomate, 4 unidades
  • Para o molho branco:
  • Farinha de trigo, 3 colheres de sopa
  • Leite, 2 xícaras de chá
  • Manteiga, 2 colheres de sopa
  • Sal, a gosto 
  • Para o acompanhamento:
  • Alface americana
  • Alface crespa, a gosto
  • Croutons, q/n
  • Provolone, 50 g
  • Tomate seco, 50 g


  • PROCEDIMENTO


    Em uma panela com água fervente e óleo, acrescente o 

    caldo de galinha até dissolver




    Depois, adicione o peito de frango na panela e deixe fritar

    dos dois lados.



    Some o tomate, o cheiro-verde e mais água.




    Em seguida, acerte o sal e deixe cozinhar por, 

    aproximadamente, 30 minutos, até reduzir o caldo.




    Deixe esfriar e desfie o frango em um recipiente, retirando o 

    caldo.



    Para o molho branco:

    Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo. 

    Misture.



    Depois, adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar.


    Acrescente o sal.



    Deixe cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos, sem 

    parar de mexer.


    Para a montagem:
    Em um recipiente, forme uma camada com o pão e, em 

    seguida, molhe com o caldo do frango.


    Acrescente o frango desfiado por cima e, depois, o creme branco.


    Polvilhe com queijo ralado.



    Leve ao forno por 20 minutos, até gratinar.



    Para o acompanhamento:
    Em um recipiente pequeno, acrescente a alface crespa, a 

    alface americana, o tomate seco, os crotouns e o queijo. 

    Sirva em seguida.



    Pavê Salgado Brasileiro


    ingredientes


    Para o creme amarelo

    • 1 litro de leite
    • 5 colheres (sopa) de amido de milho
    • 2 tabletes de caldo de galinha
    • 1 colher (sopa) de açafrão da terra (curcuma)

    Para o creme verde

    • 1 xícara (chá) de espinafre cozido batido no liquidificador com 4 gemas
    • 200 g de requeijão
    • 200 g de queijo parmesão ralado grosso
    • 200 g de queijo mussarela ralado grosso
    • 1 colher (sopa) de orégano seco
    • Sal e pimenta caiena em pó a gosto

    Para a cobertura

    • 4 claras batidas em neve
    • 1 xícara (chá) do creme amarelo reservado acima

    Para a montagem

    • 1 1/2 pacote de pão de fôrma sem casca
    • Creme amarelo
    • 250 g de bolinhas de queijo cremoso
    • Creme verde
    • Cobertura
    • 1/2 pacote de salgadinho de milho triturado grosseiramente com as mãos
    • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio
    • Orégano a gosto

    modo de preparo


    Para o creme amarelo

    Numa panela fora do fogo, dissolva o amido de milho e os tabletes de caldo de galinha no leite.
    Leve a panela em fogo médio, adicione açafrão da terra (curcuma) e misture até que engrosse (por cerca de 10 min). Retire a panela do fogo e reserve.
    (Obs: separe 1 xícara (chá) do creme para cobertura)

    Para o creme verde

    Numa tigela, misture o espinafre cozido batido no liquidificador com as 4 gemas, o requeijão, o queijo parmesão ralado grosso, o queijo mussarela ralado grosso, o orégano seco, sal e pimenta caiena em pó a gosto. Reserve.

    Para a cobertura

    Numa tigela, misture, com cuidado, as claras batidas em neve com o creme amarelo reservado acima.

    Para a montagem

    Num pirex retangular grande (35 cm x 23,5 cm x 6 cm), untado com margarina, monte o pavê fazendo camadas na seguinte ordem:
    fatias de pão de forma sem casca, todo o creme amarelo, metade do queijo cremoso em bolinhas, fatias de pão de fôrma sem casca, todo o creme verde, outra metade do queijo cremoso em bolinhas, fatias de pão de forma sem casca, cobertura, 1/2 pacote de salgadinho de milho triturado grosseiramente com as mãos, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio e orégano a gosto.
    Leve ao forno a 200ºC por 25 min. Deixe esfriar e sirva.



    Pavês

    Pavê de Três Chocolates




    ingredientes

    Biscoito

    • 50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)
    • 30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)
    • 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
    • 4 gemas
    • 1 ovo
    • 80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias
    • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

    Creme de chocolate

    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
    • 200 g de chocolate meio amargo derretido
    • 200 g de chocolate branco derretido
    • 200 g de chocolate ao leite derretido

    modo de preparo

    Biscoito

    1°- Numa tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó e misture. Reserve.
    2°- Coloque numa batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 8 minutos). Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.
    3°- Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com +/- 1 cm de altura. Polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte 2 placas do tamanho do refratário.
    4° - O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo. Retire 1 xícara (chá) do farelo de biscoito e misture com 1 colher (sobremesa) de margarina. Reserve.

    Creme de chocolate

    4°- Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte). Adicione ao primeiro creme 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. No segundo creme 200 g de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 g de chocolate ao leite derretido misturando bem.

    Montagem

    5°- Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada. Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por +/- 4 h. Retire da geladeira e sirva em seguida.
    Receita enviada em 

    Pavê Matrimonial


    ingredientes

    Ingredientes do brigadeiro branco

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo
    • 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 150 g de chocolate branco picadinho
    • 1 lata de creme de leite sem soro

    Ingredientes do creme caramelo

    • 150 g de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de água
    • 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite frio
    • 3 gemas peneiradas
    • 1 lata de creme de leite sem soro

    Ingredientes para a montagem

    • 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
    • calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto
    • creme de brigadeiro branco (receita acima)
    • creme caramelo (receita acima)
    • 1 lata de abacaxi em calda picado
    • 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
    • canela em pó a gosto para polvilhar

    modo de preparo

    Modo de preparo do brigadeiro branco

    1º - Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve.

    Modo de preparo do creme caramelo

    1º - Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve.

    Montagem

    1º - Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve.
    2º - Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma:
    • camada de creme de brigadeiro branco
    • biscoitos molhados
    • creme caramelo
    • abacaxi em calda picado
    • chantilly Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó
    Receita enviada em 

    Pavê de Chocolate Maravilha



    ingredientes

    Para o brigadeiro

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

    Para o flan

    • 1 caixa de flan (85 g)
    • 1/2 litro de leite
    • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

    Para umedecer os biscoitos

    • 1 copo (tipo americano) de leite
    • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 2 colheres (sopa) de licor de cacau
    • 1/2 pacote de biscoito tipo Maria

    Para montagem

    • Biscoitos umedecidos
    • Brigadeiro frio
    • Flan frio
    • 50 g de chocolate granulado para decorar

    modo de preparo

    Para o brigadeiro

    Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela por cerca de 10 min.
    Deixe esfriar.
    Obs.: divida o brigadeiro em duas partes para montar o pavê

    Para o flan

    Despeje todo o conteúdo do pacote em uma panela e 1 colher (sobremesa) de amido de milho.
    Adicione aos poucos 1/2 litro de leite até dissolver o pó por completo.
    Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura.
    Retire o flan do fogo e despeje lentamente em um recipiente.
    Deixe esfriar em temperatura ambiente (sem levar para a geladeira).

    Para umedecer os biscoitos

    Misture 1 copo (tipo americano) de leite com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de licor de cacau e umedeça 1/2 pacote de biscoito tipo Maria.

    Para montagem

    Num refratário pequeno (18 cm x 18 cm e 4 cm de altura), monte o pavê da seguinte forma: camada de biscoito umedecido, camada de brigadeiro (reserve um pouco para a segunda cobertura), camada de biscoito umedecido, segunda camada de brigadeiro, camada de biscoito umedecido e camada de flan.
    Leve para a geladeira e deixe por 2 h.
    Retire e decore com o chocolate granulado.
    Receita enviada em