Bombons de Leite em Pó

domingo, 23 de setembro de 2012

ROCAMBOLE DE FESTA COM RECHEIO DE BACALHAU

   Prepare o Rocambole de Bacalhau para o almoço de Sexta-Feira da Paixão ou para as festas de fim de ano.

Ingredientes
  
Massa

½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
1 xícara (chá) de leite (250 ml)
50 g de manteiga
1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
3 gemas
½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 claras batidas em neve

Recheio
bacalhau refogado (500 g)
10 ovos de codorna

Cobertura
 ½ xícara (chá) de maionese (125 g)
¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
80 g de batata palha
salsinha picadinha a gosto


Recheio de Bacalhau

3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho laminados
1 xícara (chá) de cebola picadinha
½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
50 g de azeitona preta picadinha
salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo

Massa

1°- Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).

2° - Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).

3°- Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos. Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.

4°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm X 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos.

Montagem

5° - Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar. Retire o papel manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência). Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa. No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole. Pincele ½ xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto. Sirva em seguida.

Recheio de Bacalhau

6°- Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo. Junte 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto. Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

Receita enviada em 07/12/2012




Rocambole de Bacalhau


Ingredientes

Recheio

20 g de manteiga (1 colher de sopa)
1 colher (sopa) de cebola picadinha
200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)
1 gema
2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)
cebolinha picada e sal a gosto

Massa

200 ml de azeite (1 xícara + 1/3 xícara de chá)
1 cebola picadinha (1 xícara de chá)
1 colher (sopa) de alho amassado (2 dentes de alho)
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (3 xícaras de chá)
600 g de batata cozida, descascada e amassada (3 xícaras de chá)
suco de 1 limão (40 ml)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Recheio

1°- Coloque em uma panela 20 g de manteiga, 1 colher (sopa) de cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 200 g de cenoura ralada no ralo grosso, 30 g de azeitona preta picada, 1 gema e 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) já dissolvido em 500 ml de leite e misture bem até engrossar (10 minutos). Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.

Massa

2°- Em uma panela com 200 ml de azeite aquecido refogue 1 cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho amassado. Acrescente 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 600 g de batata cozida, descascada e amassada, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.

3°- Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm X 32 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca) espalhando bem a massa com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.

Montagem

4°- Depois que a massa esfriou distribua o recheio de cenoura e enrole bem a massa com a ajuda do pano de prato formando um rocambole. Leve para a geladeira para firmar (+/- 2 h). Sirva em seguida.
















ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Rocambole de carne moída 


Ingredientes: 


500g de carne moída 


Sal, pimenta, cebola, alho e cheiro verde a gosto e passado 

no processador 


1 tomate cortado em rodelas finas 


100g de queijo mussarela 


100g de presunto 


Orégano a gosto 


Azeite de oliva 



Modo de preparo: misture os temperos passados no 

processador na carne. Abra um filme plástico e 

espalhe a carne moída temperada em cima, e abra, como se 

fosse uma massa. Distribua o tomate, 

o queijo e o presunto, polvilhe o orégano e jogue um fio de 

azeite por cima. Com a ajuda do filme 

plástico, vá enrolando e apertando a carne, formando o 

rocambole. Feche as laterais apertando a 

carne moída, como na foto. 




Para congelar: cubra com o filme plástico e leve ao freezer. 

Pode manter no freezer por até 6 meses. 


Para assar: retire o filme plástico e leve ao forno médio por 

30 a 40min. 


Dica: você pode variar o recheio utilizando bacon, 

calabresa, 

outros tipos de queijo, etc. Eu gosto de passar os temperos 

no processador no caso do rocambole porque fica bem 

pequeno e se mistura mais facilmente na carne. 

sábado, 22 de setembro de 2012

2 RECEITAS (PÃO DELICIA (ELIBIA PORTELA) E PÃOZINHO DELICIA DA MAMÃE


Pão delicia da Bahia ( receita da Elibia Portela)
1.a etapa-:
02 colheres bem cheias de levedura
instantânea
01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite ( 200ml)
200ml de leite morno.

2.a etapa-
11 /2 xícara de chá de batata do reino cozida em cubinhos
01 xícara de chá de leite morno
100g de margarina
05 gemas
01 colher de sobremesa de sal

3.a etapa –:
Farinha de trigo peneirada que baste
( = ou – 1.100kg)

 Modo de fazer

01 - Ponha os ingredientes citados na 1.a etapa no copo do liquidificador, e bata por 1 minuto. Transfira para uma tigela, cubra e reserve-os por 15 minutos em local abafado.

02 – Mais uma vez usando o liquidificador, bata os ingredientes pedidos na 2.a etapa.Depois de passados os 15 minutos, combine as duas misturas, Vá aos poucos agregando farinha de trigo, sempre trabalhando, com uma espátula, até que fique uma massa em ponto elástica. Sovar bem até provocar bolhas...cobrir com um pano seco e colocar para descansar por 30min em local abafado.
Modele os pãezinhos com as mãos bem amanteigadas. Ponha –os em tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha de trigo. Reservar por mais 30 min. Assar numa temperatura de 200 a 220 graus. Depois de assados, deixe que esfriem totalmente para poder pincelar com manteiga, e polvilhar queijo parmesão ralado.

www.elibiaportela.com.br




PÃOZINHO DELICIA DA MAMÃE


4 pacotes de fermento de pão (fermix ou mauri)
4 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras e 1/2 de leite morno
(reserve 1 xc para o fermento)
2 ovos
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de óleo (menos 1 dedo)
1 kg de farinha de trigo
Queijo ralado

MODO DE FAZER

Em uma tigela,misture o açúcar, o fermento e a
xícara de leite e ½ colher de farinha de trigo.
Deixe crescer 20 minutos.
Junte os ovos,o restante do leite,
o sal,o óleo e a farinha de trigo.
Misture com uma colher de pau ate formar
uma massa grudenta , elástica e soltar do fundo
da tigela.
deixe crescer mais 35 minutos, coberta com
um pano.
Unte as mãos com óleo e forme os pãezinhos
e dispunha numa assadeira untada e enfarinhada,
deixe crescer mais 15 minutos, leve ao forno baixo
até corar um pouco, retire do forno, pincele com
margarina e salpique o queijo ralado.




PÃO DE QUEIJO





Ingredientes

2 kg de goma artesanal
500 g de margarina
8 ovos
2 colheres de sopa de sal
1 copo americano de água fervendo
1 litro de leite
1 queijo (minas) ralado no ralo grande ( +/- 500 gramas)

Modo de preparo

1º) Coloque o sal na goma, acrescente a água fervendo e misture até deixar a massa homogênea.

Quebre os 8 ovos, misture e acrescente a margarina. Coloque o leite aos poucos até amolecer.

2º) Coloque o queijo ralado e misture bem. Quando tiver "soltando da mão", enrole (medida de uma colher de sopa cheia).

3º) Deixe a fôrma aquecendo de 10 a 20 minutos em cima da chama. Em seguida, coloque as bolinhas de pão de queijo e espere de 20 a 30 minutos.

LEITE CONDENSADO CASEIRO (QUE LEVA AMIDO DE MILHO)


Leite Condensado Caseiro

Ingredientes

1 litro de leite
3 xícaras de chá de açúcar peneirado ( 600 g)
2 colheres de (sopa) manteiga sem sal ou margarina ( 30 g)
2 colheres de sopa de amido de milho ( 30 g)

Modo de preparo

Numa panela grande, misture todos os ingredientes. leve ao fogo , mexendo até levantar fervura. abaixe o fogo, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 55 minutos ou até atingir a consistência de leite condensado.

Esta receita rende 3 latas de leite condensado de 250 g cada uma.


BRIGADEIRO DE FEIJÃO

BRIGADEIRO DE FEIJÃO


Esta receita peguei no site, não experimentei mas sei que é rica em ferro, vitamina B, proteínas e carboidratos, e para quem gosta de doce será um achado, já que é rico em tudo isso!

 Ingredientes

1xícara de feijão cozido
1lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de baunilha

Modo de fazer

Passe o feijão pelo liquidificador, até virar um purê. Coloque-o numa panela, junto com os outros ingredientes, e vá cozinhando sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela, como um brigadeiro comum. A diferença é que demora um pouquinho mais para dar ponto, e... ESPIRRA.
Passe para um prato, espere esfriar e sirva como brigadeiro de colher.

DICAS:
1.Ponha 1 colher de sobremesa de baunilha, em vez de 1 colher de chá.
2.Acrescente 1 cálice de conhaque aos ingredientes.


2 RECEITAS DE FLAN PRESTIGIO

FLAN PRESTIGIO

Pudim de chocolate

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200g de chocolate amargo derretido
1 vidro de leite de coco( 200 ml)
1 xícara de chá de chantilly de chocolate
1 sache de gelatina incolor
50g de coco em flocos

Pudim de coco

1 lata de leite  condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 xícara de chantilly
1 sache de gelatina incolor
50 g de coco em flocos

Modo de fazer

Bata todos os ingrediente no liquidificador, escolha qual o pudim que você vai colocar primeiro, leve para gelar até ficar duro, depois coloque o segundo pudim e leve de novo para gelar por 2 horas. Desenforme e coloque uma calda por cima.

OBS: Passe óleo na forma.



Flan de Prestígio


Ingredientes:

1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de Leite MOÇA 
meia xícara (chá) de Chocolate em Pó 
meia xícara (chá) de coco seco ralado 

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina no leite frio e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador o leite de coco, o LEITE MOÇA, o Chocolate em Pó, o coco ralado e a gelatina dissolvida. Distribua entre taças individuais ou em uma forma. Leve para gelar até estar firme. Você pode fazer uma decoração legal e está pronto!






5 RECEITAS DE FLAN DE CHOCOLATE

Flan de chocolate ao creme de baunilha



·  Flan
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de açúcar
·  Creme de Baunilha
· 1 xícara e meia (chá) de leite
· meia colher (sopa) de maisena
· meia xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 2 gemas
· 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo em raspas

Flan:
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de leite e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Aqueça o restante do leite e derreta aí o Chocolate picado. Bata no liquidificador o Chocolate já derretido com o Creme de Leite NESTLÉ®, o açúcar e a gelatina dissolvida. Despeje em uma fôrma com furo central (23 cm de diâmetro), molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Enquanto isso prepare o Creme de Baunilha.
Creme de Baunilha:
Leve ao fogo o leite com a maisena o açúcar e a baunilha, mexendo sempre até obter um creme. Misture as gemas misturando bem para que cozinhem no calor do creme. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o Flan de Chocolate. Sirva acompanhado do Creme de Baunilha e decorado com as raspas de Chocolate.
Dica:
Para desenformar mais fácil, retire o flan da geladeira e solte as bordas da fôrma, afastando-as delicadamente com as mãos para que o ar penetre e o flan se desprenda mais facilmente.



Flan de chocolate com canela





Ingredientes

Açúcar refinado (60g)
Canela em pó (4g)
Chocolate meio amargo (75g) Se quiser coloque mais chocolate.
Creme de leite fresco (150ml)
Ovos (3) > bater levemente com o leite
Leite integral (60ml)
Suco de limão (15ml)


Modo de fazer

Já coloque água para ferver em sua chaleira! Vamos fazer banho maria.

1 - Vamos fazer a velha e conhecida calda de açúcar, mas nesta colocaremos a canela

2 - Certo! Vamos colocar o creme de leite no fogo. Assim que levantar pequenas bolinhas (simmer), retiramos do fogo e colocamos o chocolate picado

3 - Lembra dos ovos batidos? Bata neles o leite. Você pode fazer uma temperagem, jogar um pouquinho do creme de leite ainda quente com chocolate. Assim, aos poucos, ir subindo a temperatura da mistura de ovos e leite. Pronto, você adiciona o resto da mistura e bate tudo junto. Sim, porque se colocar tudo de uma vez, pode talhar, ok?

4 -  Legal! Agora é só colocar o pudim da fôrma já caremelada e levar nosso filhote para assar a 180ºC em banho maria.



Receita de Flan de Chocolate com Creme Inglês


Ingredientes


- 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colher(es) (sopa) de água
- 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de água
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 colher(es) (chá) de raspas de 
laranja

Creme

- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 2 colher(es) (chá) de essência de 
baunilha


Modo de Preparo


Junte as 5 colheres(sopa) de água na gelatina em pó. Misture bem e leve ao microondas por 30 segundos na potência alta. Reserve.
À parte, misture o chocolate picado com a xícara de água. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta mexendo duas vezes até desmanchar.
Coloque em uma tigela o leite condensado, o chocolate derretido, as raspas de laranja e a gelatina reservada. Misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Reserve.

Creme

Misture todos os ingredientes em um refratário. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo duas a três vezes durante o cozimento, até que fique consistente. Aguarde esfriar.
No momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.






Ingredientes – fiz meia receita:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
200 grs de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de raspas de laranja - omiti

Modo de Fazer:
Junte 5 colheres (sopa) de água à gelatina em pó. Misture bem e leve ao fogo em banho-maria para dissolver (ou 10 segundos no microondas , na potência alta). Reserve.
À parte, misture o chocolate com 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo em banho-maria para amolecer.
Coloque numa tigela o leite condensado e a mesma medida de água. Junte o chocolate derretido, as raspas de laranja e a gelatina que ficou reservada. Misture bem.
Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para desenformar, mergulhe delicadamente o fundo e lateral da fôrma em uma tigela com água quente por alguns segundos e dê uma cutucadinha com uma faquinha.

Creme Inglês:

1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite
2 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que fique consistente (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar.No momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.






Receita Flan de Chocolate




Flan de Chocolate
Esta sobremesa que tem origem mexicana, brasileira e espanhola já conquistou muitas pessoas. Esta receita além de ser fácil de fazer é rápida e muito saborosa. Confira!


Ingredientes



Um envelope de gelatina sem sabor (12g)
Duas xícaras de leite morno
Uma lata de leite condensado
Meia xícara de chocolate em pó


Como Preparar


-Primeiro dissolva a gelatina em uma xícara de chá de leite.
-Depois coloque a mistura no microondas e deixe por 30 segundos em alta potência.
-Em seguida junte misturando o leite restante com o leite condensado e o chocolate e bata tudo no liquidificador.
-Coloque a mistura em potes e deixe na geladeira por duas horas.
Dica: Você pode misturar uma xícara de morangos ou pêssegos em calda no seu flan.