Bombons de Leite em Pó

quinta-feira, 11 de julho de 2013

DICA DE BATATA FRITA BEM SEQUINHA

Quem resiste à tentação de um punhado de batata frita para acompanhar qualquer tipo de prato? 
Batata frita mais sequinha e deliciosa. 




Quanto baste de batata em tiras
Quanto baste de óleo de soja
1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
Quanto baste de sal


Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.



Batata Frita Sequinha

1 kg de batata
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja para fritar

1 - Lave, descasque e corte as batatas em fatias em tiras não muito grossas, para serem mais fáceis de fritar. Coloque-as em água fria e lave bem (trocando a água umas duas ou três vezes, para retirar toda a goma possível. Deixe-as numa vasilha com água, para que não escureçam até a hora de fritar.

2 - Coloque uma frigideira funda no fogo e nela despeje, pelo menos uns 3 dedos de óleo e deixe aquecer. Seque as batatas em um pano de prato limpo. Teste a temperatura do óleo, jogando nele uma fatia de batata. Se, imediatamente, o óleo fazer borbulhas, como se fervesse, em torno da batata, estará quente o bastante.

3 - Despeje a metade da batata descascada (cerca de meio quilo). O efeito imediato no óleo é este da foto. O óleo "ferve". Por isso é importante secá-las: para evitar queimaduras, com eventuais respingos de óleo quente, A menos que possua uma frigideira de cesto. Se tiver uma frigideira elétrica, aqueça-a a 200°C e coloque as batatas escorridas no cesto apropriado.

4 - Frite até estarem douradas e retire, colocando sobre um papel absorvente. Coloque a outra porção para fritar, mantendo estas, já fritas, aquecidas. Você pode colocá-las no forno pré aquecido, com a porta semi-aberta (não feche o forno, pois as batatas murchariam). Polvilhe com sal, antes de servir.

Dicas:

1 - A casca da batata, bem limpa e escovada, pode ser frita, sem problemas. Lave e seque, normalmente, frite em óleo bem quente, depois polvilhe com sal e pimenta e sirva.

2 - Essas batatas em pacotes, tipo "chips" que comemos com tanto gosto, não são descascadas, antes do preparo. Você pode fazê-las da mesma forma em casa. Lave-as e escove-as bem, apenas.

3 - Seque sempre os alimentos a serem fritos em óleo abundante para evitar que a temperatura do óleo abaixe, quando da colocação do alimento, e que se forme espuma.

4 - Qualquer alimento a ser frito, exige que verifique a temperatura do óleo, antes da colocação. Veja as dicas que temos no site, a respeito.

5 - Nunca coloque muita batata ao mesmo tempo, pois a diminuição da temperatura do óleo, fará o alimento cozinhar-se, ficando encharcado.

6 - As batatas, como qualquer outro alimento frito em bastante óleo, devem ficar imersas no mesmo, por esta razão, verifique o tamanho da frigideira e a quantidade de óleo que vai usar, para calcular quanta batata pode colocar a cada leva. Nunca coloque mais óleo que aquele que atinja 1/3 da altura da frigideira que for usar

7 - Os melhores óleos para frituras são os óleos vegetais, pois são feitos para suportar altas temperaturas.

8 - O óleo que sobra na frigideira, pode ser utilizado novamente. Para isso, guarde-o em vasilha fechada, em local protegido. Contudo, acrescente um pouco de óleo novo a cada fritura. O óleo que usar para fritar peixe ou outros alimentos de sabores fortes, devem ficar separados apenas para essa finalidade.

9 - Tome sempre muito cuidado quando estiver fazendo frituras, principalmente, se tiver crianças em casa.

Não deixe a fritura no fogo, saindo da cozinha, para nada.

Não ande pela cozinha com a frigideira ou panela cheia de óleo quente.

Não deixe o cabo da frigideira ou panela virada para o lado de fora do fogão, onde pode ser alcançada por crianças ou que você possa inadvertidamente, encostar, fazendo-a cair.

Seque sempre o alimento, antes de colocá-lo no óleo quente.

Nunca encha demais o recipiente que utilizará para fritar.


Batata chips em forma de flor.

O óleo precisa cobrir a batata e estar bem quente para o miolo não ficar cru.


quarta-feira, 10 de julho de 2013

DECORAÇÃO - BOLO NINHO DE PASSARINHO (EDIÇÃO FESTA DE CRIANÇA)


Completed Cake 4

Layers Frosted

Cut for Nest




Nest Scooped


Dirty Iced


Nest Design Application



Design on Sides


COMO FAZ UMA CESTA DE CHOCOLATE


Uma cesta toda em fios de chocolate!


Foto: Uma cesta toda em fios de chocalate!


PICOLÉ DE KIWI

Picolé de Kiwi:
Olha só que ideias simples, fáceis, 
“saudáveis” e super refrescantes para 
esse verão!

1. Corte os kiwis em rodelas grossas e coloque-os para congelar.
2. Espete o palitinho de sorvetes na rodela;
3. Para a calda, basta derreter 1 barra de chocolate com meia xícara de leite de coco e mergulhar o kiwi neles. Depois é só esperar o chocolate secar!

CHURROS E PICOLÉ DE BANANA


Esse despensa comentários!! 

Corte-as no formato de um cone (retirem o centro com uma forminha ou improvise com qualquer outra coisa! rs), mergulhe metade em chocolate derretido, passe nas castanhas e recheie com doce de leite ou chocolate… como preferir!!


Picolé de banana com chocolate e M&M!

 “Picolé de banana” com cobertura de chocolate e M&M!!
Algo rápido que pode ser feito para receber os amigos, fazer um lancinho da tarde para os amiguinhos dos filhos, decorar a mesa do chá de bebê ou aniversário de um ano…. legal.

Picole banana 1

 Irão precisar apenas de :
  • Banana
  • Chocolate
  • M&M (ou outro de sua preferência)
  • Palitos de picolé
Vejam como é fácil:
  • Prepare o chocolate: pode ser tanto uma receita simples (o próprio brigadeiro ou chocolate ao leite derretido ou simplesmente um pote de Nutella!!), desde que fique com a consistência mais pastosa.
Picole banana 2

Picole banana 3

  • Agora é a vez de mergulhar as bananas no chocolate e despejar os M&M´s.
Picole banana 4

Em seguida, leve os picolés ao congelador e deixe-os por cerca de uma hora (ou mais, como preferir)








Folha de chocolate feita com moldes de folhas naturais use folhas de legumes e verduras que não são tóxicas.

Estas folhas de chocolate são bem fáceis e super divertidas de fazer. E você pode aproveitar sobras de chocolate. Mas utilize apenas chocolate sem recheio. Se tiver chocolate branco, pode tingir,  ou então usar branco, misturar branco com escuro para obter diferentes tonalidades.  Uma ideia é fazer muitas e guardar em um tuppeware, feche bem e conserve em lugar seco e escuro, vão durar muito tempo…Você pode usar para decorar um bolo simples, e dar um toque sofisticado, polvilhe com cacau ou açúcar de confeiteiro e coloque as folhas por cima, arrumando em círculos por exemplo. Uma outra ideia é usa-las para decorar uma cesta de pães, brioches etc. ou uma tábua de queijos, é só espalhar algumas folhas.

DSC03635-1



Lave e seque bem as folhas escolhidas. Estas são de rosas, ficam super legais. As de limão e de uva também ficam lindas. Escolha folhas bonitas e tente deixar com o cabinho pois vai ser mais fácil de usar.


Derreta o chocolate no microondas, tome cuidado para não queimar. Use sempre o avesso da folha, pois vai marcar melhor o chocolate. Com um pincel espalhe uma camada fina de chocolate por toda a superfície da folha.


Passe em todas e coloque na geladeira por 3 a 4 minutos.


Retire da geladeira e passe mais uma camada fina. Caso seja necessário, coloque o chocolate novamente no microondas por alguns segundos. Leve novamente à geladeira e repita o processo mais uma vez. Eu percebi que o chocolate escuro fica ótimo com 3 camadas e o branco com 4.



Daí é só retirar a folha com cuidado. Retire a folha e não o chocolate, pois ele irá quebrar


Puxe pelo cabinho e retire. Pode usar em seguida ou guardar.



Menos é mais – um mini bolo de chocolate polvilhado com açucar de confeiteiro e decorado com 2 folhas de chocolate.

Banana no palito de picolé com cobertura de chocolate.


ROCAMBOLE DECORADO SUIÍÇO

"Rocambole decorado suíço", uma forma 

japonesa de decoração do bolo. É preciso 

esforço e imaginação, você economizará tempo e custos de decoração. 

Experimente, é divertido!  







Coloque uma  uma pequena quantidade de massa colorida nos padrões de modelo que 

escolher,  em uma bandeja untada coberta com papel manteiga. Você pode então assar,

 pois o cozimento é bem rápido. Assei as cerejas durante 3 minutos e os caules de 1 

minuto. A ideia é definir os projetos, de modo que eles não vão derreter e se fundir com a 

massa simples durante o cozimento. E sempre, sempre, verifique se o papel é pressionado na 

forma bem liso, sem bolhas de ar ou rugas. Depois das cerejas assadas, espalhe a massa branca 

restante uniformemente sobre as cerejas. Asse conforme necessário. Deixe esfriar completamente 

rolo antes de encher com recheio. Eu usei chantilly (mais rápido) e geleia de amor






Sobre o  papel manteiga,  faça o desenho com chocolate branco derretido ( pode ser chocolate hidrogenado), espera endurecer (questão de 10 minuto) depois coloca a massa de chocolate e asse normalmente no forno,  quando a massa ficar pronta ela ficará desenhada. Dá para fazer o contrário também: Chocolate marrom com massa de rocambole branca...


Rocambole decorado

A receita é uma delicia, parece complicado mas não é, um pouco de pratica ajuda,
Antes de começar a preparar a massa você tem que ter o recheio já pronto, que pode ser um ganache,  um brigadeiro, ou apenas um doce de leite,  use seu recheio preferido, até chantilly com morangos.

Rocambole Decorado
Massa de decoração:
  • 1 clara
  • 30 gramas de açúcar
  • 40 gramas de farinha de trigo
  • 20 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • corantes alimentícios vermelho e rosa
Aqui não tem segredo, é só juntar tudo e misturar bem, dividir a massa, colorir e utilizar.
Faça o desenho escolhido sobre o papel manteiga, com saco de confeitar e bico perlê numero 5.
Você pode fazer o download do desenho aqui 
Acomode o desenho sob o papel manteiga e use como guia para desenhar com o saco de confeitar.
Terminado o desenho leve a forma ao freezer para firmar bem e prepare a massa do rocambole de chocolate.
Massa do rocambole de chocolate: 
  • 4 ovos, claras separadas das gemas
  • 1 colher de café de cremor de tártaro
  • 1/2 xícara chá de açúcar
  • 60 gramas de manteiga derretida
  • 1/2 xícara chá de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara chá de cacau em pó ( se quiser a massa branca é só usar a quantidade de farinha)

Bater as claras com metade do açúcar e o cremor de tártaro até formar picos bem firmes, bater separado as gemas com a outra metade do açúcar e juntar as claras batidas, acrescentar alternado a farinha e a manteiga e por ultimo o cacau em pó.
Retire a forma do freezer, retire o desenho debaixo do papel manteiga  e despeje a massa sobre o papel com desenho. Alise bem para ficar da mesma altura e leve ao forno médio até assar, não pode deixar secar muito porque ele quebra na hora de enrolar, então não faça como eu que faço 5 coisas ao mesmo tempo e preste atenção no tempo de forno.
Retire do forno e desenforme sobre papel manteiga polvilhado açúcar de confeiteiro e vire outra vez, retire com cuidado o papel manteiga em que ele foi assado, vire, recheie a gosto, enrole com ajuda do papel manteiga, corte as pontas e coloque no prato de servir.
A receita eu peguei daqui , o site vale uma visita, tem vídeo explicando todo o modo de preparo e se já estiver lá aproveite para ouvir as musicas que ela usou no vídeo. Eu descobri o King Charles e me apaixonei, baixei algumas musicas e só vou pra cozinha com ele.
 rocambole

Rocambole decorado


Sabe quando vamos na casa de alguém e não queremos chegar de " mãos abanando" ?
Esta é uma ótima idéia e com certeza vai arrancar elogios.





Receita de Rocambole ( Cake Central )

4 ovos 
1 xícara ( chá ) de farinha de trigo para bolo ( com fermento )
3/4 xícara ( chá ) de açúcar
30 ml de leite
30 ml de óleo
1 colher ( chá ) de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos, começando com velocidade alta.
Sem parar de bater, vá acrescentando o açúcar aos poucos, e continue batendo até dobrar de volume.
Bata mais um pouco em velocidade média  ( 1 a 2 minutos )
Acrescente a farinha e mexa delicadamente até ficar bem homogêneo.
Separadamente misture  o leite, o óleo e a essência.
Pegue uma parte da massa com farinha e acrescente a mistura de óleo+leite+essência, batendo bem.
Fazendo em duas fases a mistura ficará com menos ar dentro e mais lisa ao assar.
Coloque o restante da massa e mexa delicadamente, somente até ficar homogêneo.
Se mexer demais a massa ficará dura.
Proceda como explicado no começo do post para a decoração.
Asse o rocambole por aproximadamente 10 minutos.
Espere esfriar, recheie e enrole.

Sugestões de recheio : doce de leite, brigadeiro, brigadeiro branco, goiabada.

segredinhos" ???

Primeiro façam uma receita de rocambole ( se não tiverem uma boa receita, usem a desse post ).
Separem uma pequena porção da massa e, de acordo com a decoração que forem fazer, usem corantes alimentícios nas cores desejadas.
Untem uma forma própria para rocamboles e separem uma folha de papel-manteiga do tamanho dela.
Façam no papel-manteiga, os desenhos para decoração desejados com caneta comum.
Virem este papel na forma ( com a tinta voltada para baixo, para não encostar na massa ).
Usem as pequenas porções de massa tingidas, decorando o papel com uma cor por vez, para elas não se misturarem, e a cada cor, coloquem por 1 MINUTO no forno que já estará pré-aquecendo.
Tirem, coloquem outra parte da decoração ( cor diferente ) e voltem para mais 1 MINUTO no forno e assim vai.
Obs: Este é o modo japonês de fazer a decoração, e deixa o desenho mais perfeito. No modo americano, a cada adição de cor, deve-se colocar na geladeira por 10 minutos.
Depois coloquem toda a massa e assem por 10 minutos.
Desenformem depois de frio, recheiem a gosto e enrolem 






Acrescentem a parte da decoração vermelha !!! ( desculpem, sem fotos )