Bombons de Leite em Pó

terça-feira, 28 de maio de 2013

PICANHA AO AVERSO

Foi um almoço comemorativo, o aniversário de meu cunhado Valdenês. Dessa vez eu só dei uma mãozinha, o mérito foi todo dele.



Ingredientes

1 Peça de picanha sem muita gordura

Ingredientes do molho

250 ml de extrato de tomate
1/2 Creme de leite
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 e 1/2 sache de caldo de galinha
1 colher (sopa) de amaciante de carne
Cominho a gosto
Sal se precisar


Ingrediente para o purê

2  quilo de Batata
250 g de manteiga ou margarina
250 ml Leite ou mais
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto

Modo de fazer

Descasque as batatas e lave para cozinhar, ainda quente amasse ou passe ela no espremedor de batata, coloque a manteiga o leite e o queijo ralado e por ultimo o sal, se precisar, reserve.



Modo de fazer

Coloque os ingredientes do tempero no liquidificador bata bem e reserve,
Corte a carne, fazendo um talho, virando do outro lado e fazendo outro talho, tempere e recheei com mussarela, coloque a parte da gordura para dentro, e enrolando como rocambole. Leve para o forno até que doure. 

Retire do forno forre com o presunto. 




E por cima cubra ela toda com o purê de batata, polvilhe queijo ralado e retorne ao forno para gratinar.





Para acompanha faça uma bela salada de Agrião, alface e a folha que preferir. Tempere a gosto e por ultimo coloque pedaços de
mussarela de búfalo.









quarta-feira, 22 de maio de 2013

CROQUETE DE CARNE RÁPIDO







terça-feira, 21 de maio de 2013

BEM CASADO EM TRAVESSA


Ingredientes
7 ovos (claras e gemas separadas)
7 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de refrigerante de guaraná
3 latas de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Margarina para untar

Modo de fazer
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, batendo até ficar bem leve e fofo.
Retire da batedeira, acrescente a farinha e misture delicadamente com uma colher.
Coloque em um refratário grande untado, forrado com papel manteiga também untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, descarte o papel e corte ao meio.
Volte uma das massas para o refratário, regue com metade do refrigerante, recheie com 2 latas do leite condensado cozido frio, cubra com a outra parte da massa e regue com o restante do refrigerante.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Coloque o restante do leite condensado cozido em um saco para confeitar com bico pitanga e decore .
Leve à geladeira por 1 hora

segunda-feira, 20 de maio de 2013

MANJAR DE MARACUJÁ

O manjar é o tradicional branco, de coco, e com uma calda de ameixa, que fica uma delícia,
O que mais chamou atenção foi esta cor bem viva, devido ao suco de maracujá

MANJAR DE MARACUJÁ

1 xícara de suco concentrado de maracujá
3 xícaras de água
8 colheres (de sopa) de açúcar
5 colheres (de sopa) de amido de milho
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal

Bater todos os ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador e levar ao fogo até engrossar.
Misturar a manteiga em temperatura ambiente.
Colocar em forma levemente untada com óleo e deixar gelar até firmar.
(Eu preparei na noite de sábado e servi no domingo)

Desenformar e decorar com polpa fresca de maracujá.

sexta-feira, 17 de maio de 2013

BOMBOM DE MOUSE DE MARACUJÁ E DE LIMÃO



Ingredientes

300 g de Harald Cobertura Top Gotas sabor Chocolate ao Leite

1 lata de leite condensado

8 colheres ou mais de suco de limão

Aprendi uma receita de mousse muito fácil de fazer. Você deve misturar o leite condensado em temperatura ambiente, com 8 ou mais colheres de (sopa) de polpa de maracujá passado no coador, depois por em um refratário e levar á geladeira por duas horas até ficar firme.
Preencha uma forma própria para bombom com o chocolate virando-o em seguida sobre um prato fundo para escorrer o excesso. Leve a forma à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque. Quando estiver opaco é só rechear os bombons, com a mousse e cobrir com mais chocolate e voltar a gelar até endurecer . Desenformar.


Bombom Mouse de limão

Mude as 8 colheres de maracujá por suco de limão


 

2 RECEITAS DE OLHO DE VIZINHO




Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa rasa de manteiga
70 g de coco queimado seco
3 gemas peneiradas
50 cerejas 
açúcar granulado 

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado com as gemas, o coco e a manteiga. Vá mexendo até atingir o ponto de brigadeiro (ao mexer aparece o fundo e o doce descola ao inclinar a panela). Retire do fogo e deixe esfriar (é melhor de trabalhar se estiver gelado).
Unte as mãos com manteiga e tome porções da massa e modele-as como croquetes.
Faça croquete em formato de olho e coloque no meio um pedaço de cereja.

Coloque os sobre uma assadeira untada, polvilhe-os por cima, com o auxílio de uma colherinha, com o açúcar granulado,  coloque-os nas forminhas . Está pronto o seu olho de vizinha..



OLHO DE VIZINHA

Ingredientes

Massa:

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300 g de coco seco ralado
4 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de cereja
1 colher (sopa) de margarina

50 cerejas cortadas ao meio

Opções de coberturas:

Caramelizados
Açúcar Cristal

Calda para caramelizar:

2 xícaras (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água filtrada
30 ml de vinagre branco 
1 colher (café) de cremor de tártaro

Modo de preparo:

Massa:

Levar todos os ingredientes ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Essa massa deve estar bem seca, sem muita cremosidade na panela.
Faça bolinhas e em cima coloque a cereja.
Obs: o bom para utilizar a massa é deixar de um dia pro outro.

Calda para caramelizar:

Leve para uma panela sem mexer até atingir a uma temperatura de 147º C, ou ficar com cor de guaraná. Retire do fogo. Banhe os docinhos (estes deverão estar espetados em um palito de dente, para na hora que banhar não queimar as mãos) e deixe-os secar em uma assadeira untada com óleo. .



quinta-feira, 16 de maio de 2013

3 RECEITAS DE OLHO DE SOGRO

Já gostava de olho de sogra, mas comparando ao olho de sogro a concorrência é até desleal.
Super fácil e ótimo complemento para festas.

Uma versão do tradicional docinho de festa mas com doce de coco dentro de um damasco seco.


            


Ingredientes


500 Grama(s) de Damasco Seco Hidratado
        1 Lata de Leite Condensado
        3 Unidade(s) de Gemas Peneiradas
        100 Grama(s) de Flocos de coco
        1 Xícara(s) de Açúcar Cristal
        Modo de Preparo
        Hidrate os damascos da seguinte forma:
        1. Coloque um pouco de água para ferver, quando começar a ferver, coloque os damascos por cima, pode ser com algum tipo de escorredor, deixe por 20 minutos e depois reserve.
        2. Coloque o leite condensado e as gemas em uma panela, quando estiver quase no ponto de brigadeiro, acrescente os flocos de coco, quando começar desgrudar do fundo da panela retire do fogo e coloque em um recipiente de aço inox untado e leve ao freezer. 
        3. Abra os damascos com auxilio de uma tesoura, coloque uma colher de café bem cheia do recheio e molde-o.
        4. Passe-os no açúcar cristal e coloque em forminhas nº. 4. Depois é só deliciar-se.
        5. Se preferir, ao invés de passa-los no açúcar, pode mergulhar no chocolate ao leite.

    • OLHO DE SOGRO CARAMELIZADO
  


 



Ingredientes

200g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 gema
50 damascos cortados ao meio sem separar

Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Margarina para untar

Modo de preparo
Misture o coco, a manteiga, o leite condensado, a baunilha, a gema e deixe descansar por 20 minutos.
Recheie os damascos com essa mistura e feche bem.

Calda
Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver por 10 minutos ou até atingir ponto de fio. Banhe os docinhos no caramelo e coloque em uma superfície untada para secar.



  • OLHO DE SOGRO


Ingredientes



1 lata de leite condensado
150 gr de amêndoas moídas
1 colher (sopa) rasa de margarina
Chocolate meio amargo ao leite para banhar.

Faça um brigadeiro com o leite condensado, as amêndoas e a margarina.
Coloque em um prato e deixe esfriar, faça croquetinhos pequenos com a massa e recheie os damascos.
Derreta o chocolate e molhe a parte do recheio no chocolate. Coloque para secar no papel manteiga.

OLHO DE SOGRA CARAMELIZADO



Olho de sogra caramelizado

Ingredientes:

- 50 gramas de ameixa pretas e sem caroço

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de coco ralado

- 3 gemas

- 1 colher (sopa) de manteiga

- Açúcar cristal para passar os docinhos (uma opção 

se não quiser caramelizar)


Calda para caramelizar

- 1 xícara (chá) de água

- 2 e 3/4 xícara (chá) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de 

limão

- Forminhas e tapetinhos para decorar

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o leite condensado, coco 


ralado, a manteiga e as gemas passadas pela peneira. 

Cozinhe até desgrudar da panela (sem parar de 

mexer). Reserve em um refratário até esfriar.

A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole uma 

bolinha na palma das mãos. Recheie uma ameixa 

preta sem o caroço. Passe pelo açúcar cristal ou pela 

calda para caramelizar. Coloque sobre uma assadeira 

retangular virada ao contrário e deixe até secar a 

calda. A seguir, acomode sobre um tapetinho e uma 

forminha para doces.


Calda:

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Cozinhe 

por cerca de 12 minutos (não mexa mais). 

A seguir, junte o suco de limão e deixe ferver por 

mais 6 minutos. Até ficar na cor de guaraná.





Olho de sogra caramelado

 

2 latas de leite condensado
5 colheres (chá) de açúcar cristal
200 gramas de coco ralado
1 colher (sobremesa) de margarina
4 gemas
500 gramas de ameixas pretas sem caroço



Calda caramelada:

4 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de vinagre

Leve ao fogo todos os ingredientes, menos as ameixas, mexendo sem parar por 13 minutos. Despeje num refratário untado com margarina, deixe esfriar e reserve. Corte as ameixas ao meio, pegue porções do doce, enrole finalizando com a ameixa. Reserve.

Calda caramelada:
 

Fazer a calda em 2 etapas: meia receita de cada vez.
Numa panela, coloque 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água e 2 colheres de vinagre. Misture bem antes de levar ao fogo. Deixe ferver (sem mexer) até o ponto-de-quebrar. Teste numa xícara de água fria, quando estalar estará no ponto. Tire do fogo e mergulhe ligeiramente cada docinho (espetado em um palito) na calda e depois vá colocando numa forma untada com margarina. Em seguida, faça a outra parte da calda e repita a operação com o restante dos doces. Depois que a calda secar, retire os palitos e arrume os docinhos em forminhas de papel.