Bombons de Leite em Pó

quarta-feira, 26 de junho de 2013

BOLO DE BANANA CARAMELADA

Bolo de Banana Caramelada

bolo-de-banana-caramelada

Ingredientes:

  • Massa
    • 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
    • 6 unidade(s) de banana em fatias
    • 4 unidade(s) de ovo
    • 3 colher(es) (sopa) de manteiga
    • 1 xícara(s) (chá) de leite
    • 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
    Calda
    • 3 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Como Fazer:

Massa
  • Bata bem, na batedeira, os ovos, a manteiga e o açúcar, até formar como um creme. Acrescente então, o leite e a farinha de trigo, aos poucos e alternadamente. Bata até a massa ficar homogênea. Junte o fermento e mexa delicadamente.
Calda
  • Em uma fôrma, queime o açúcar (no fogão), até que vire caramelo. Depois, Unte bem todo o fundo e as laterais da fôrma com esse caramelo.
  • Coloque as bananas sobre o caramelo. Se precisar coloque mais bananas. Depois, por cima das bananas, despeje a massa. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.

PÉ DE MOÇA CASEIRO

 Pé de moça caseiro


pe-de-moça-caseiro

Ingredientes:

  • 250 gr de amendoim torrado(s)
  • 1 1/2 pacote(s) de biscoito maisena
  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
  • quanto baste de açúcar cristal para cobrir

Como Fazer:

  • Triture o amendoim no liquidificador até ficar uma farofa, porém com alguns pedaços, reserve. Triture a bolacha até ficar uma farofa. Misture a farofa de bolacha, o chocolate em pó e o amendoim triturado. Acrescente o leite condensado aos poucos até formar uma massa consistente. Espalhe bem numa assadeira untada com margarina e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora. Corte em quadrados e passe pelo açúcar cristal.

terça-feira, 18 de junho de 2013

VÁRIOS LICORES

Confira as receitas:
licor de chocolate


Ingredientes:

100 g de chocolate (picado)
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de álcool de cereais

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo médio por 15 minutos até formar uma calda. Despeje essa calda sobre o chocolate, mexendo bem, para que o chocolate derreta. Bata no liquidificador. Espere esfriar, acrescente a baunilha e o álcool de cereais. Engarrafe. Mantenha na geladeira e agite antes de servir.


licor de jenipapo


Ingredientes:

4 jenipapos grandes
1 litro de água
1 kg de açúcar
1/2 litro de aguardente (cachaça) de boa qualidade

Modo de preparo:

Lavar bem os jenipapos, cortá-los ao meio e deixá-los durante 10 dias, num vidro fechado, juntamente com a aguardente. Passado esse período, fazer uma calda grossa, misturando o açúcar e a água — em fogo alto, gastam-se aproximadamente 45 minutos. Deixar ferver bastante. Retirar do fogo, esperar esfriar, e despejar a cachaça (aguardente) na calda, apertando os frutos com as mãos. Retirar os pedaços do jenipapo e passar a bebida num coador de flanela e depois num coador de papel.Se o processo estiver muito lento, trocar o filtro. Depois de pronto, guardar em garrafas, bem fechadas.


licor de cafe

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de açúcar (usar a lata)
a mesma medida de aguardente
a mesma medida de água
4 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher de baunilha

Modo de preparo:

Aqueça a água, e nela, dissolva o café solúvel. Coloque o liquido no copo de liquidificador, junte os outros ingredientes e bata por cerca de 2 minutos, coloque em uma licoreira e leve a geladeira. Sirva bem gelado.

licor de amendoim

Ingredientes:

1 kg de amendoim
1 kg de açúcar
2 pacotes de cravos
1 lata de leite condensado
1 litro de cachaça de sua preferência
2 litros de água

Modo de preparo:

Em uma panela torre o amendoim, deixe esfriar e tire toda a pele. Em outra panela adicione 2 litros de água para ferver junto com o açúcar e o cravo. Deixe levantar fervura e depois acrescente o amendoim torrado, deixe ferver mais alguns minutos, quando estiver frio bata tudo no liquidificador com o leite condensado. Coe em uma peneira e depois adicione a cachaça e misture. Coloque em uma garrafa e sirva gelado.

licor de coco


Ingredientes:


1 coco fresco ralado fino
1 litro de cachaça de boa qualidade
6 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Misture o coco, a cachaça e 2 xícaras (chá) do açúcar. Despeje em um vidro limpo e com tampa. Deixe descansar em local seco e escuro por 10 dias. Coloque o restante do açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo com a água por 20 minutos ou até formar uma calda levemente dourada e grossa. Peneire a mistura do coco ou passe por um pano limpo, apertando. Descarte o bagaço e misture o líquido com a calda de açúcar. Engarrafe. Agite antes de servir.



licor de maracujá


Ingredientes:

30 a 40 maracujás sem sementes
1 litro de álcool para licor
Essência de baunilha à gosto
1 quilo de açúcar

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes de molho, deixando em infusão por 8 dias. Decorrido esse tempo, juntar 2 garrafas de água, peneirar e filtrar.


Licor de pimenta

 
Receita para um litro do licor:
1 colher de sopa de pimenta calabresa ou pimenta de cheiro
1 quilo de açúcar
2 gotas de essência de baunilha
1 litro de água mineral
1 litro de álcool de cereais ou cachaça
Preparo:
Ferva a água mineral por 15 minutos e comece a colocar cada um dos ingredientes. Primeiro o açúcar, depois a pimenta. Deixe em infusão por alguns instantes. Depois, comece a coar o licor. Coloque um pano limpo em cima da peneira para coar melhor. Agora, é só colocar o álcool de cereais e a baunilha. Está pronto o licor de pimenta.


Licor de pimenta

4 tipos de pimenta a gosto (200 g)
Coloque em .infusão a pimenta com um pouco de cachaça  passada pelo liquidificador por 4 semanas. 
Depois coe, coloque de novo no liquidificador com 700 ml de cachaça e a calda de açúcar, bata bem, depois coe de novo e esta pronto coloque na garrafa e pode servir.

Calda de açúcar
1 kg de açúcar
2 litro de água

Leve ao fogo até engrossar um pouco. 


Licor de tamarindo

• 1 kg de tamarindo 
• 1 kg de açúcar refinado
• 2 litros de cachaça

Material
• 1 recipiente de vidro com capacidade para três litros
• 1 filtro de papel
• Funil
• Garrafas para armazenar o licor

Como fazer licor de tamarindo

Pôr os ingredientes no recipiente de vidro e deixar curtir por 40 dias, tampado. Balançar o vidro de vez em quando, para que os sabores se misturem. Depois de curtido, passar o licor pelo filtro de papel, com a ajuda de um funil, e engarrafar



Licor de jaca

1 Litro de aguardente para 0.5 kg de fruta ( no caso a JACA ). Esta mistura é deixada em infusão.
pelos menos durante 2 semana, agitando de vez em quando os
frascos, para misturar os sabores.

O passo seguinte é fazer a calda de açúcar,
para 1 litro de água, 1 Kg de açúcar (para
licores escuros misturo meio por meio açúcar branco e
amarelo)
Deixa-se arrefecer a calda, filtram-se as infusões,
misturam-se com a calda de açúcar e deita-se em
garrafas.

BEIJU DE TAPIOCA COM RECHEIO

             

Ingredientes

1k de polvilho doce ou fecula de mandioca
375 ml de agua
1 colher de açucar
1 pitada de sal

Modo de fazer

Misture água  o sal e o açúcar  junte ao polvilho doce, depois peneire.
Aqueça um frigideira ante aderente e coloque o povilho, vire de um lado para o outro, depois  rechei ao seu gosto, doce ou salgado

Sugestao de recheio

Doce Brigadeiro, musse de chocolate, leite condensado com coco ralado, banana, doce de goiaba etc


Salgado, presunto com queijo, frango com requeijão ou catupiry, carne seca, pure de aipim com carne do sol etc

BEIJU MOLHADO DE FOLHA DE BANANEIRA

Tapioca molhada, ela vem bem úmida 

(com coco) e é servida na folha de 

bananeira. Se você cortar a folha de 

bananeira levemente com as mãos antes 

de comer, a tapioca fica com um sabor 

incrível e delicado da folha.


Beiju de Folha - Muito Gostoso


Ingredientes

1,5 l de leite de coco
500 g de tapioca
Sal e açúcar a gosto

Modo de preparo

Misture o leite de coco, a tapioca, o sal e o açúcar .
Deixe descansar por 1 hora.
Lave as folhas de bananeira, corte em quadrados de 20 cm e passe em água quente.
Coloque a massa nas folhas e embrulhe como canudos.



TORTA DE TAPIOCA




Ingredientes

270 g de tapioca
500 ml de leite de coco
100 g de margarina
360 g de açúcar
4 ovos
100 g de coco ralado
180 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento

Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) margarina
1 colher (café) essência de baunilha
4 gemas
150 g de coco fresco ralado

Modo de Fazer

Passe a tapioca pelo liquidificador aos poucos, para ficar bem esmigalhada. coloque numa tigela e junte o leite de coco. Deixe de molho 15 minutos. Bata bem a manteiga, junto com o açúcar e os ovos até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte a tapioca o coco ralado a farinha de trigo e o fermento, bata bem e coloque em forma untada com margarina e farinha de trigo. Asse em forno quente, por uma hora e meia.

Recheio
Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar.





PUDIM CREMOSO DE TAPIOCA


INGREDIENTES 

1 xícara (chá) de farinha de tapioca
50 g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Coloque a tapioca e o coco ralado no leite, misture bem e deixe descansar por 1 hora
Bata os ingredientes restantes no liquidificador e misture com a tapioca
Despeje o creme em uma forma de pudim previamente caramelizada
Asse em banho-maria no forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 1 hora



Pudim de Tapioca

Caramelo
•200 g açúcar cristal

Colocar o açúcar cristal (200 g) na fôrma de pudim, e levar ao fogo para fazer o caramelo. Distribuir bem o caramelo por toda a fôrma. Reservar.

Pudim
•75 g tapioca granulada
•300 mL creme de leite fresco (36% de gordura)
•200 mL leite de coco
•100 mL leite integral
•1 lata (395 g) leite condensado
•2 ovos
•2 gemas

Junte o creme de leite fresco, leite de coco e tapioca granulada. Misture bem. Deixar hidratando por 2h30m (se o dia estiver frio, deixar mais tempo), mexa ocasionalmente. A mistura de leite de coco e creme de leite pode ser levemente aquecida no micro-ondas para acelerar o processo.
No liquidificador juntar os ovos, gemas, leite e leite condensado. Bater em velocidade média até ficar homogêneo, 2-3 minutos.
Colocar para aquecer água que será usada no banho-maria.
Coar a mistura de ovos com uma peneira sobre a tapioca hidratada. Mexer muito bem, desfazendo os grumos de tapioca caso tenha. Descartar os sólidos coados.
Transferir a mistura de tapioca na fôrma caramelada preparada. Colocar a forma de pudim dentro de uma assadeira, levar ao forno e despejar a água na assadeira. Assar em fogo baixo por 1h30 minutos, em média. O pudim deverá ser cremoso, mas firme. Testar com uma faca ou palito.
Retirar da assadeira, deixar o pudim esfriar na fôrma antes de colocar na geladeira. O pudim deve ser desenformado no dia seguinte (mínimo de 12 horas).
O caramelo que sobrar na forma pode ser transformado em calda, basta colocar mais água e levar ao fogo (boca do fogão) até amolecer o caramelo.
Antes de servir, regue com a calda

BOLINHO DE ESTUDANTE

Um bolinho típico da Bahia, é vendido em todos os tabuleiros de baianas do acarajé. À base de tapioca, é frito e passado no açúcar e canela. Durante toda a minha infância, quando saíamos para passear, meu pai e minha mãe sempre paravam na baiana para comprar para a gente. Na época (não faz tanto tempo assim…rsrsrs)
A origem do nome: como estudante não tem dinheiro, o bolinho por ser barato, era muito comprado por eles, então batizado: Bolinho de estudante!”


Ingredientes

1/2 kg de de tapioca de caroço
2 unidades de cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
4 copos de água morna
óleo para a fritura a gosto
1 xícara de açúcar para a cobertura
1 colher de sopa de de canela em pó

Modo de Preparo (passo a passo)

1) Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto. Acrescente a tapioca de caroço e deixe inchar até que fique macia e consistente. Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe.

2) Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.


BOLO DE TAPIOCA

BOLO DE TAPIOCA



Ingredientes

3 xícaras (de chá) de farinha de tapioca
1 coco fresco
500 ml de leite
1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo

Modo de Preparo

Descasque o coco, inclusive aquela parte marrom junto à polpa. Deixe só a parte branca. Corte em pedaços pequenos e coloque no liquidificador, junte o leite e bata bem até ficar bem fino. Depois junte a manteiga, o açúcar e as gemas e bata um pouco mais.
Em uma tigela coloque a farinha de tapioca e a farinha de trigo. Junte a mistura que está no liquidificador delicadamente com as farinhas na tigela.
Acrescente o fermento e misture novamente.
Bata as claras em neve e delicadamente agregue à massa do bolo. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (com farinha de trigo) e leve ao forno médio (180 graus) por mais ou menos 40 minutos. Ou até que você enfie um palito e ele saia limpo. Espere esfriar para desenformar.


 BOLO DE TAPIOCA

 

2 xícaras de tapioca
200 ml de leite de coco
50 ml de leite comum
4 ovos
1 xícara e meia de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
50 g de coco ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de fermento em pó
1 lata de leite condensado cozida
dica 1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Coloque de molho a tapioca misturada com o leite comum e o leite de coco, deixe por 20 m. Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira bata a margarina e o açúcar, depois junte a gema  uma a uma, acrescente a farinha de trigo, o coco ralado bata, depois junte a tapioca bata um pouco e junte as claras em neve.
Tire da batedeira e junte o fermento não precisa mistura muito. Coloque em assadeira ou forma untada e polvilhada e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 10 m, depois de fria abra e  misture com o creme de leite , cubra o bolo e decore ao seu gosto.




BOLO DE TAPIOCA (NÃO VAI AO FORNO)


Bolo de tapioca cremoso (não vai ao forno)

500 g de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite quente
200 g de coco ralado
1 vidro de leite de coco pequeno
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Misture a tapioca e o açúcar, acrescentando aos poucos o leite quente e quando começar a ficar cremoso deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco
Após esse tempo acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem
Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas, retire da geladeira e desenforme