Bombons de Leite em Pó

quarta-feira, 21 de março de 2012

BOLO DE MACAXEIRA


BOLO DE MACAXEIRA  

Ingredientes

200 gr de margarina
400 gr de açúcar
4 ovos
250 ml de leite de coco
200 gr de farinha de trigo
200 gr de coco  ralado fresco
1 kl de macaxeira (aipim) crua e ralada

Modo de fazer

Coloque na batedeira a margarina e o açúcar bata até ficar um creme, depois acrescente os ovos um a um e continue a bater.
Depois retire  da batedeira, e vá acrescentando a farinha de trigo com o leite de coco, misturando com a colher de pau , coloque o coco ralado e aos poucos a macaxeira.
Coloque na forma untada e leve ao forno. Desenforme depois que esfriar.  

Bolo da Vida

Bolo da Vida
                             
Ingredientes

Massa

3 ovos (criatividade)
3/4 xícara (chá) de açúcar (ternura)
3/4 xícara (chá) de manteiga (compreensão) (150 g)
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (força)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (paixão)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (desenvolvimento)
1 colher (chá) de canela em pó (coragem)
1 colher (chá) de cravo em pó (perspicácia/dinheiro)
1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) (45 g)
1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência) (45 g)
1/4 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas (amor) (45 g)
1/4 xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas (esperança e alegria) (45 g)
1/4 xícara (chá) de damasco bem picado (luz) (45 g)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de preparo

Massa

1- Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem até ficarem esbranquiçados. Adicione 3/4 xícara (chá) de açúcar e 3/4 xícara (chá) de manteiga e bata bem. Dica: Quando você colocar a manteiga, ficará com aparência de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes a aparência volta ao normal.

2 - Desligue a batedeira e adicione 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 colher (chá) de canela em pó e 1 colher (chá) de cravo em pó e misture bem. Acrescente 1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras, 1/4 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas, 1/4 xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas e 1/4 xícara (chá) de damasco bem picado e misture delicadamente.

3- Transfira a massa para uma assadeira de bolo inglês (22 cm X 11 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 C por mais ou menos 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e cubra com o glacê de chocolate.

Glacê de chocolate

1- Numa tigela misture bem 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e 6 colheres (sopa) de leite de coco e cubra o bolo depois de frio.

 Bolo da vida Ana Maria Braga

4 RECEITA DE TORTA DE MORANGO

Torta de morango
                                     
Ingredientes

200 grs. de farinha de trigo
80 grs. de manteiga ou margarina
100 grs. de açúcar
1 ovo
Sal

Recheio:

meio kg de morangos
1 quarto de litro de leite
100 grs. de açúcar
1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
2 ovos
Casca de limão
2 cálices de licor a gosto

Modo de preparo

Massa

Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhada

com farinha. A forma deverá ter um diâmetro aproximado de 25 cm.

Coloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no

centro e acrescente o ovo, uma pitada de sal e a manteiga ou

margarina. Misture todos os ingredientes, trabalhando bem a

massa. Embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a descansar no

refrigerador.

Recheio

Enquanto isso, faça o recheio. Limpe os morangos, lave-os bem

numa tigela. Escorra-os. Coloque-os numa vasilha e adicione o

licor com 25 gr. de açúcar. Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver

com a casca de limão. Numa panela coloque 2 colheres, das de

sopa, do leite, a farinha de trigo, as gemas, o açúcar que sobrou

e mexa bem com uma colher de pau. Junte pouco a pouco o restante

do leite. Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidado para não

o deixar ferver. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em

quando, evitando que se forme película na superfície.

Finalização

Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário para cobrir o

fundo e os lados da forma. Com uma faca corte as sobras dos

lados. Forre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante

30 minutos. Quando a massa estiver cozida, tire o papel e

desenforme, deixando-a esfriar bem. Escorra os morangos. Separe

os mais bonitos para a decoração. Passe os restantes pela peneira

e junte-os ao creme, mexendo bem. Espalhe o recheio sobre a massa

e decore com os morangos reservados. Se quiser, enfeite a torta

com creme Chantilly ou merengue, batendo uma clara, com açúcar de confeiteiro.




TORTA DE MORANGO GELADA



INGREDIENTES

200 g de margarina em temperatura ambiente.
2 pacotes de biscoito de maisena triturada no liquidificador.

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture a farinha da bolacha com a manteiga, com as pontas dos dedos, até ficar homogêneo
Espalhe com as mãos em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada (é mais prático usar uma                   
assadeira de fundo falso).
Fure bem a massa com o garfo antes de levar ao forno até ficar levemente dourada


Escolha o creme 1 ou o 2

Creme 1
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite( medida na lata de leite condensado)
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer o creme

misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até virar um mingau, depois colocar na forma que está a massa


Creme 2

1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho


 Modo de fazer o Creme:

Misture os dois leites, depois as gemas, coloque em uma panela e acrescente a baunilha e a maisena, mexendo sempre para não formar grumos, até engrossar



Cobertura:

1 embalagem de gelatina de morango
1 caixa de morango para enfeitar

Cobertura:
fazer a gelatina como manda a embalagem,depois que o recheio estiver totalmente frio colocara gelatina pronta em cima do recheio com muito cuidado para não afundar e decorar com os morangos
levar para a geladeira até ficar dura a gelatina
bom é fazer de um dia para o outro


TORTA DE MORANGO

Massa

* 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
* 2 colheres (sopa) de óleo
* 1 pitada de sal
* 4 colheres (sopa) de açúcar
* 1 ovo inteiro
* Farinha de trigo até dar o ponto

 Modo de fazer

Misture todos os primeiros ingredientes muito bem, deixando a farinha por último.
depois que os ingredientes tiverem virado uma pasta lisa, adicione a farinha e vá mexendo muito bem, num determinado momento você vai ter que literalmente colocar a mão na massa pra sentir o "ponto" dela, e esse ponto é que é o importante, porque ela é uma massa bem úmida por causa do óleo e da manteiga, portanto o ponto certo é quando ela não estiver grudando na sua mão, mas estiver bem macia ainda!
Agora é só abrir a massa.

Vai mais um segredinho: se você abrir a massa na mão, usando aquela velha técnica de ir colando os pedacinhos na forma, você usará uma forma de uns 15 cm a 17 cm, mas...se você usar um saquinho plástico e um rolo pra abrir a massa você consegue uma forma de 25 cm! 

Coloque um pedaço da massa dentro do saco, feche e passe o rolo por cima até chegar a espessura que você queira, não pode ser muito fina senão a torta pode quebrar, mas não tão grosso! Depois é só abrir o saquinho que a massa desgruda facilmente!

Recheio

Antes de tudo faça a gelatina de morango normalmente, seguindo as instruções da embalagem e reserve. Na hora do uso ela tem que estar bem expressa  como se fosse uma clara de ovo ou mais consistente um pouco.

 Creme

* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite (sem soro)
* 3 copos (200 ml) de leite
* 2 colheres de amido de milho
* 3 gemas peneiradas
* 1 cx de morangos

Leve tudo junto ao fogo baixo mexendo sempre sem parar, tomando cuidado pra não empelotar ou grudar no fundo da panela.
Quando virar um creme bem cremoso, desligue e deixe esfriar.

Montagem da torta

Despeje a quantidade necessária de creme em cima da torta já devidamente aberta na forma. Lembre-se que ainda vai os morangos e a gelatina, portanto não coloque recheio em excesso.
leve o creme a geladeira e deixe la por no mínimo 4 horas. O creme tem que estar bem firme para os morangos não afundarem. Depois desse tempo, corte os morangos do modo que você preferir e coloque sobre o creme, depois é só adicionar a gelatina e voltar a torta para a geladeira.



TORTA DE MORANGO PREFERIDA
   
Ingredientes:

MASSA

2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar 
4 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal 
1 gema.
(Se achar que a massa ficou muito seca acrescente 3 colheres (sopa) de leite).

Recheio:
1 lata de leite condensado 
A mesma medida de leite
4 gemas 
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de raspa de limão.

2 caixas de morango fresco, limpo e cortado ao meio.

Cobertura: 1 1/2 xícara de água 
1 colher (sopa) de polvilho doce 
1 caixa de gelatina de morango.

Modo de preparo:

Massa: 
Numa vasilha grande junte todos os ingredientes a farinha, o açúcar, a margarina, o sal e a gema. Misture tudo até formar uma massa lisa e firme. Essa massa não gruda nas mãos, mas para abrir eu usei o rolo e um plástico grande, assim facilita a transferência da massa para a forma de fundo removível. Asse em forno médio por + ou – 15 minutos ou até começar a massa doure. Reserve.

Recheio: 
Numa panela média coloque todos os ingredientes o leite condensado, o leite, as gemas, a margarina, o amido, a baunilha e a raspa de limão – misture bem e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre. Quando começar a ferver desligue e reserve.
Eu costumo mexer o creme (embaixo do ventilador de teto) até esfriar para não criar aquela película, depois coloco na massa fria e cubro com os morangos fatiados.
Atenção, originalmente esta receita é feita em banho-maria, portanto quando começar a borbulhar o creme, desligue, para que o creme não talhe.

Cobertura: Numa panela pequena junte a água e o polvilho, misture bem, cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até e comece a engrossar e fique transparente. Tire do fogo junte a gelatina de morango.
Despeje delicadamente sobre os morangos, cubra com filme plástico e leve a geladeira por 3 horas no mínimo.















Bolo Rei na Latinha

Bolo Rei na Latinha

Ingredientes   

30 g de fermento fresco
75 g de açúcar (1/2 xícara de chá)
2 gemas
2 ovos
125 ml de leite (1/2 xícara de chá)
500 g de farinha de trigo
50 g de achocolatado (5 colheres de sopa)
5 g de sal (1 colher de sobremesa)
75 g de uvas passas brancas (1/2 xícara de chá)
75 g de frutas cristalizadas (1/2 xícara de chá)
75 g de gotas de chocolate (1/2 xícara de chá)
75 g de manteiga
2 claras
50 g de açúcar de confeiteiro
100 g de nozes moídas

Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 30 g de fermento fresco e 1 colher (sopa) de açúcar (reserve o restante do açúcar) e misture bem até dissolver o fermento. Adicione o restante do açúcar, 2 gemas, 2 ovos, 125 ml de leite, 500 g de farinha de trigo, 50 g de achocolatado, 5 g de sal, 75 g de uvas passas brancas, 75 g de frutas cristalizadas e 75 g de gotas de chocolate, misture e com as mãos sove bem até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente 75 g de manteiga e sove novamente até ficar uma massa uniforme. Com a ponta de uma faca faça uma cruz na superfície da massa e deixe-a descansar na tigela coberta com um pano seco por +/- 20 minutos.

2 - Corte uma porção de +/- 200 g de massa, coloque um brinde no centro da mesma (medalha religiosa, dedal ou aliança) e feche-a bem para esconder o brinde. Polvilhe farinha de trigo na superfície da massa. Repita este processo com o restante da massa.

3 - Pegue uma latinha vazia (de atum, milho, sardinha, creme de leite ou ervilha), lavada e seca e forre a lateral interna com papel manteiga de maneira que este papel manteiga fique sobrando +/- 10 cm acima da borda da latinha. Coloque uma porção de massa (com o brinde escondido) dentro da latinha e reserve até dobrar de volume, de 40 a 60 minutos (este tempo vai depender da temperatura ambiente, se estiver em um ambiente quente a massa vai dobrar de volume mais rápido do que em ambiente frio). Faça isso com as outras porções de massa.

4 - Numa tigela coloque 2 claras, 50 g de açúcar de confeiteiro e 100 g de nozes moídas, misture bem e com o auxílio de uma colher despeje sobre a superfície da massa dentro da latinha. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200 por +/- 30 minutos ou até assar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de Chocolate com recheio de Morango e cobertura de Ganache meio amargo

Bolo de Chocolate com recheio de Morango e cobertura de Ganache meio amargo


                    
Massa

2 xícaras de açúcar
4 gemas
1 copo americano de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
4 claras batidas em neve
2 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata as claras em neve, reserve em um outo recipiente. Junte as gemas, o açúcar e o leite e bata com uma batedeira até formar uma espuma.
Junte o trigo, o chocolate em pó, as claras e por fim o fermento. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
Asse em forno pré aquecido em 220º por 20 minutos, abaixe o fogo a 180º e asse por mais 10 min ou até que que espetando um palito no centro da forma, este saia limpo.

Recheio de morango

1 bandeja de morangos lavados, secos e picados
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina própria para culinária
1 colher de sopa de suco de limão

Leve ao fogo o leite condensado e margarina, cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
Transfira imediatamente para uma travessa de vidro, adicione o suco de limão e mexa bem até que incorpore e em seguida adicione os morangos.

Ganache

500 gr de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com o soro
1 dose de conhaque

Preparo

Leve ao banho-maria o creme de leite, assim que a água do banho-maria ferver, desligar o fogo e acrescentar o chocolate. Misture bem até que derreta por completo e por fim adicione o conhaque.

Montagem do bolo

Divida a massa do bolo em duas partes com a ajuda de uma faca de bom corte ou um fio de linha. Recheie o bolo.

Em seguida cubra com o ganache ainda morno, espalhe por todo bolo até que fique coberto por completo.


























Bolo de Chocolate Amargo

Bolo de Chocolate Amargo 

ingredientes   

Massa

400 g de chocolate meio amargo picado
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve

Calda

200 g de chocolate ao leite picado
100 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga

Modo de preparo

Massa

1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda

4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem

5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

8 porções
Bolo de  Roberta Sudbrack



Torta de Chocolate

Torta de Chocolate

Ingredientes  

Recheio

500 g de doce de leite
100 g de chocolate em pó
1 caixinha de creme de leite (200g)

Massa

1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200 g)
40 g de chocolate em pó (1/2 xícara de chá)
150 g de manteiga sem sal

Cobertura

250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Recheio

1º- Numa tigela coloque 500 g de doce de leite, 100 g de chocolate em pó, 1 caixinha de creme de leite e misture bem com ajuda de um batedor de arame até ficar um creme liso e homogêneo. Leve à geladeira. Reserve.

Massa

2º- Coloque numa outra tigela 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado, 40 g de chocolate em pó e 150 g de manteiga sem sal e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Reserve.

Montagem

3º- Numa forma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate. Sobre a massa coloque o recheio de chocolate (reservado acima). Cubra com 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e raspas de chocolate. Leve para a geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

3 RECEITAS DE BOLO - PUDIM


 BOLO - PUDIM

É incrível, mas a massa do bolo fica mesmo separada do pudim.
Como a massa do pudim é mais pesada, mesmo que você despeje na fôrma depois da massa do bolo, o pudim vai descer e ficar por cima quando desenformado.

BOLO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de manteiga (150 gramas)
1 xícara (de chá) de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Pudim:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
4 ovos
2 colheres (de sopa) de maizena

Caramelo:
1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar

Modo de preparo:
Para o caramelo, coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Retire do fogo com o auxílio de uma luva térmica, espalhe o caramelo por toda a fôrma e deixe esfriar.
Para o bolo, bata na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na fôrma cara melada e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado e devagar sobre o bolo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.
Dicas:
Cuidado para não queimar o caramelo. Caso isso aconteça, ficará com gosto amargo.


Bolo Pudim de Chocolate


Ingredientes    

Para o bolo:


3 ovos
5 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de leite integral
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
4 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha

Caramelo:

3 xícaras de açúcar cristal

Modo de preparo

Primeiro derreta o açúcar cristal até formar um caramelo, despeje no fundo de uma fôrma para pudim de 24 cm de diâmetro por 8 de altura
Para o preparo do bolo bata os ovos, o açúcar e a manteiga na batedeira até formar um creme homogêneo (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o leite, a farinha e o chocolate em pó e bata até misturar bem
Acrescente o fermento e misture com uma colher
Reserve a massa
Para o preparo do pudim acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos
Despeje a massa do bolo na fôrma e espalhe bem
Despeje o pudim em cima do bolo
Asse em banho-maria em forno médio por uma hora aproximadamente 10.O bolo troca de lugar com o pudim por ser mais leve
Desenforme ainda morno

12 porções 




Bolo Pudim de Chocolate | Leite Condensado

Caramelo:
  
- 1 xícara de açúcar

Bolo:

- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de chocolate em pó
Pudim:

- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 xícara de leite
- 3 ovos




Preparo:

1. Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.
2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.
3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogênea.
4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
6. Despeje lentamente sobre a massa.
7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira.
9. Desenforme gelado.