Bombons de Leite em Pó

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Massa Salgada de Arroz


Massa Salgada de Arroz

ingredientes

Massa de Arroz

2 gemas
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 claras batidas em neve

Recheio de Frango

1 xícara (chá) de frango desfiado
2 colheres (sopa) de maionese
salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Ovo

1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos)
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (café) de azeite
salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Cenoura

1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida
1 colher (café) de azeite
2 colheres (sopa) de cream cheese
¼ de ricota ralada
sal a gosto

Modo de preparo

Massa de Arroz

1°- Num liquidificador coloque 2 gemas, 1 pote de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de leite, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador transfira a mistura para uma tigela adicione 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

2°- Transfira a mistura (feita acima) para uma assadeira (21 cm X 33 cm) untada com manteiga e enfarinhada espalhando bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme.

Recheio de Frango

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de frango desfiado, 2 colheres (sopa) de maionese, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Ovo

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos), 1 colher (sopa) de maionese, 1 colher (café) de azeite, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Cenoura

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida, 1 colher (café) de azeite, 2 colheres (sopa) de cream cheese, ¼ de ricota ralada e sal a gosto e misture.

Torta Salgada

Corte a massa de arroz (feita acima) em 4 retângulos iguais (8,5 cm x 19 cm) e monte da seguinte maneira:

1 retângulo de massa de arroz

1 camada de recheio frango

1 retângulo de massa de arroz

1 camada de recheio de cenoura

1 retângulo de massa de arroz

1 camada de recheio de ovo

1 retângulo de massa

Cubra com purê de batata e decore a gosto.

Misto Quente

Corte a massa de arroz em quadrados e monte da seguinte maneira

1 quadrado de massa de arroz

1 fatia de mussarela

1 fatia de presunto

1 quadrado de massa de arroz

Coloque numa frigideira e leve ao fogo médio pincele e doure os dois lados. Sirva em seguida.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

3 RECEITAS DE PANQUECAS DE ARROZ



Panqueca Sem Farinha


Ingredientes


- 1 xícara (chá) de arroz cru

- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1 tablete de caldo de frango
- 2 ovos - sal a gosto

Recheio da sua escolha: de carne ou frango etc.

Modo de Preparo
1- Numa tigela deixe de molho 1 xícara (chá) de arroz cru em 3 xícaras (chá) de água, fora da geladeira por no mínimo 12 horas. Depois deste tempo escorra e reserve.

2 - Num liquidificador coloque o arroz (que ficou de molho e já escorrido), 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de margarina, 1 tablete de caldo de frango, 2 ovos e sal a gosto e bata bem por 1 minuto esta massa.

DICA: se você quiser dar cor e mais sabor nas panquecas, experimente acrescentar no liquidificador folhas de espinafre aferventadas ou açafrão em pó ou beterraba assada e bater junto com a massa.

2- Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto.
 Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa.
Reserve. 

4- Peguem uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de frango (ou de sua preferência) e enrole (ou faça trouxinhas amarrando-as com uma folha de cebolinha). Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva com molho de sua preferência e salada.











Panqueca de arroz

Ingredientes

Massa
1 xícara(s) (chá) de arroz cozido
2 xícara(s) (chá) de leite
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal

Massa
Junte o arroz pronto com o leite, a farinha de trigo, o ovo, o parmesão, o sal e bata tudo no liquidificador.
Faça as panquecas e reserve.

Recheie as panquecas e feche.
Faça uma caminha com o molho de tomate e ponha as panquecas.
Cubra com parmesão ralado e leve para gratinar.


Panquecas de arroz

Ingredientes

1 xícara de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de leite
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres de (sopa) de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

RECHEIO:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1/2 colher de (sopa) de alho
2 xícaras de (chá) de carne moída tipo patinho
Sal e pimenta -do - reino á gosto
1/2 xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
4 ovos cozidos picados

MOLHO:

6 tomates maduros
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o arroz, o leite, o ovo, a farinha, o parmesão e o creme de leite
Em uma frigideira ante aderente, frite porção da massa
Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho
Junte a carne e frite
Tempere com sal e pimenta
Desligue o fogo, adicione azeitona, o ovo cozido e misture
Recheie as panquecas e disponha em um refratário.
Para o molho, bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até ferver.
Espalhe sobre as panquecas, polvilhe com o parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
Quantidade: 10 unidades

Para complementar:

- 1 maço de cebolinha de cheiro



DICAS  - Segurando a frigideira fora do fogo, pincele levemente com óleo. Volte para o fogo

 Coloque a  massa na frigideira. Espalhe a massa por toda a superfície da frigideira.

 Cozinhe até que a parte de cima da panqueca esteja cozida, por volta de 30 segundos.

 Vire a panqueca e cozinhe por 10 segundos.

 Tire a panqueca da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente.


DICAS  Para rechear  as panquecas:

 Coloque uma folha de cebolinha para cada massa na água quente por 1 minuto para amolecer. Seque-as.

 Amarre as pontas com uma tira de cebolinha verde.

DICAS
Num refratário, faça uma caminha com o molho de tomate e coloque as panquecas.
Cubra com parmesão ralado e leve para gratinar.











quinta-feira, 17 de maio de 2012

3 RECEITAS DE PANQUECAS SIMPLES E 1 DE FRANGO


Panquecas com recheio de frango
Ingredientes

Massa
2 ovos
2 copos de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 colherinha de sal
Pimenta
Orégano

 Recheio
2 peitos de frango
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande picada
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal
Tempero verde

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com manteiga e comece a fazer as panquecas. Coloque meia concha de cada vez e espere que a massa doure. Faça isso dos dois lados.

Recheio
Cozinhe o frango em água e sal e deixe esfriar, logo depois desfie o deixe aguardando. Doure a cebola na manteiga e junte com o frango, tempere e depois aplique a farinha. Acrescente o leite e mexa até engrossar. Para finalizar junte o requeijão e o queijo ralado. Agora basta rechear as panquecas e servir.



Panqueca simples

1 copo de leite
1ovo
1 copo de farinha de trigo
1 saquinho de sazom
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de margarina derretida
1 colher de sopa de óleo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador
Ponha óleo no fundo da panela e ponha uma massa fina de panqueca e vire toda hora
Faça o recheio que preferir



Panqueca simples

Rendimento
8 porções
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo


MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem
Fica uma massa bem líquida
Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo baixo (se for de um bom Teflon, não precisa, mas atenção: apenas unte nada de sobras de óleo na frigideira
(O ideal é colocar um fio de óleo e espalhar com um guardanapo ou papel toalha)
Coloque um pouco da massa na frigideira não muito quente e esparrame de modo a cobrir todo o fundo e ficar só uma camada fina de massa (essa massa pode ficar bem fina mesmo, ela não quebra na hora de enrolar)
Ela vai ficar ligeiramente mais escura das bordas para o meio e, quando igualar, está pronta para virar (o ponto é quando ela para de grudar e se solta facilmente da frigideira)
É bem rápida
Depois de igualar os dois lados, retire com uma espátula pelas bordas e passe para um prato limpo e seco
Acrescente o recheio de sua preferência, enrole, ponha numa travessa ou assadeira levemente untada com óleo e cubra com seu molho favorito




Panqueca de carne moída



Ingredientes :

massa:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Recheio:

300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo :

Massa:

Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos,
acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando,
espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando,
quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio:

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma fritadinha
Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer,
tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente,
deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite
com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho,
por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar
em fogo baixo por mais uns 5 minutos
O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água,
mas é assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Preparo:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio
por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar que a massa vai absorver o molho
e vai ficar ainda mais gostosa Por isso que o molho não pode ficar muito grosso,
por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

Informaçães Adicionais

Dica: essa massa também serve para panquecas doces.
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas,
doces, chocolates etc. Use sua criatividade!













quinta-feira, 10 de maio de 2012

2 RECEITAS DE PANQUECAS DE BATATA


Panqueca com massa de batata


Ingredientes

.4 batatas médias descascadas e raladas
.1 cebola grande ralada
.2 ovos (claras e gemas separadas)
.5 (sopa) de amido de milho
.3 (sopa) de óleo de milho
Molho: 
.2 xícaras (chá) de leite
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de margarina
.3 colheres (sopa) de catchup

Modo de preparo 

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa.   Recheie as panquecas.
Molho: 
em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.
 

Panquecas de Batatas
Ingredientes
1/2 kg de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher  (chá) de sal
Modo de fazer
Rale as batatas cruas, junte a farinha de trigo, o ovo e o sal.
frite na gordura as colheradas, achatando-as.




quarta-feira, 9 de maio de 2012

COSTELA Á AMERICANA


Costela à Americana

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 xícara (chá) de molho shoyu
1 colher (sopa) de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Anéis de cebola

1 copo (tipo americano) de cerveja clara
1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
Sal a gosto
Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
Pimenta calabresa a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
Óleo para fritar

Modo de preparo

1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.

Anéis de cebola

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.




segunda-feira, 7 de maio de 2012

ROLE RÁPIDO E CHIQUE


Role Rápido e Chique

Ingredientes

8 bifes de alcatra (+/- 1 kg)
sal e pimenta do reino a gosto
aparas dos bifes (separadas)
2 linguiças toscanas sem pele
65 g de patê de presunto (3 colheres de sopa)
2 dentes de alho picados
sal, pimenta do reino e tomilho a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
65 g de patê de presunto (3 colheres de sopa)

Batata calabresa

1 kg de batata calabresa com casca
300 g de bacon em cubinhos bem pequenos
1 cebola grande laminada
meia xícara (chá) de alecrim debulhado
1 sachê de caldo de legumes em pó
um quarto de xícara (chá) de azeite
sal a gosto

Modo de preparo

1- Com uma faca corte as aparas de 8 bifes de alcatra (+/- 1 kg) formando um retângulo com os bifes (reserve as aparas). Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Batata calabresa

Em uma panela em fogo médio coloque as batatas e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo, retire as batatas e reserve.

1-Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o bacon em cubinho bem pequenos. Na mesma frigideira acrescente as batatas calabresa cozidas, o caldo de legumes, o alecrim e a cebola laminada. Acerte o sal e vá mexendo por 5 minutos para incorporar os sabores.
2- Numa tigela misture as aparas dos bifes picadinhas (reservadas acima), 2 linguiças toscanas sem pele, 65 g de patê de presunto (3 colheres de sopa), 2 dentes de alho picados, sal, pimenta do reino e tomilho a gosto.

3- Pegue cada bife temperado e em cada um coloque uma porção da mistura de lingüiça com carne (+/- 2 colheres de sopa) e enrole bem formando roles. Com um barbante amarre cada ponta de cada rolê.

4- Numa frigideira, em fogo alto, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e doure os roles (+/- 5 minutos). Abaixe o fogo e adicione meia xícara (chá) de vinho branco seco e 65 g de patê de presunto (3 colheres de sopa). Tampe a frigideira e cozinhe por +/- 15 minutos ou até formar um molho denso. Desligue o fogo e sirva em seguida.




CARNE COM MOLHO DE LARANJA


CARNE COM MOLHO DE LARANJA

INGREDIENTES:

500g de carne magra picada
1 xícara chá de suco de laranja
2 colheres sopa de shoyu
1 colher sopa de raspas de laranja
sal
pimenta do reino a gosto
1 colher sopa de alecrim
1 cebola cortada em rodelas
1 xícara chá de água
1 colher sopa de amido de milho
1/2 colher sopa de adoçante em pó

MODO DE FAZER: 

Coloque a carne cortada em cubos num refratário e misture o suco de laranja, shoyu, as raspas de laranja, o sal, a pimenta do reino,
o alecrim e a cebola.
Tampe e leve ao microondas em potência média por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Mexa a cada 3 minutos.
Retire, coe o molho que se formou misture com
o amido de milho, o adoçante e a água.
Misture bem e leve ao microondas em potência alta por 2 a 3 minutos para engrossar.
Despeje o molho sobre a carne e sirva.