2 RECEITAS DE BOLO FLORESTA NEGRA

BOLO FLORESTA NEGRA

Ingredientes

Massa:

4 ovos à temperatura ambiente

70g de chocolate negro em tablete

2 + ½ colheres de sopa de manteiga

170g de açúcar

130g de farinha

1 colher de chá de fermento

Calda:

+/- 12 cerejas em calda

5 colheres de sopa whisky

1 colher de sopa de sumo de limão

100 ml de água

2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:

1 embalagem de chantilly 

3 + 1/2 colheres de sopa de açúcar

Decoração:

+/- 100g de chocolate

Cerejas 

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma redonda (22 cm) e polvilhar com farinha. Partir o chocolate em pedacinhos pequenos, levar ao lume em banho-maria com a manteiga (utilizei o microondas). Mexer até dissolver e reservar. Bater as gemas com o açúcar, envolver o creme de chocolate e bater mais um pouco. Bater as claras em castelo e envolva-as no preparado, alternando com a farinha e o fermento previamente peneirados. Verter o preparado para a forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário cobrir o bolo com uma folha de papel de alumínio para não queimar o topo. Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer e corte-o em 2 camadas.

Calda:

Corte as cerejas em pequenos pedaços. Coloque num tacho, as cerejas, com a água, o açúcar, o sumo de limão e 4 colheres de sopa de whisky. Leve a lume brando, e deixe ferver durante 4 minutos. Retire e acrescente o restante whisky. Deixe arrefecer.

Cobertura:

Bater as natas até que fiquem bem firmes, adicionar o açúcar e bater mais um pouco. Coloque uma parte do bolo sobre o prato de servir. Regue com metade da calda, e distribua as cerejas uniformemente. Por cima coloque uma camada de natas e de seguida a outra camada de bolo. Regue com a restante calda e cubra o bolo com as restantes natas. Decore o bolo com lascas de chocolate e cerejas. Coloque no frigorífico até servir.

Nota: Como eu queria um bolo grande fiz duas receitas da massa, ou seja, dois bolos e coloquei um sobre o outro, para tal também precisei fazer o dobro da calda.

BOLO FLORESTA NEGRA

Ingredientes

• 6 ovos

• 6 colheres (sopa) de açúcar 

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

• meia colher (chá) de fermento em pó

• meia xícara (chá) de rum

• meio quilo de chantilly

• 1 xícara (chá) de cereja ao marrasquino , picadas

• 1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite , em raspas

• cereja ao marrasquino , para decorar

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Asse em fôrma redonda (25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio (180º C) pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedeça com o rum. Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras.

Congelamento:

Se desejar, congele o bolo pronto. Embale em recipiente adequado, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o em geladeira de véspera. Tenha cuidado para não danificar a cobertura ao descongelar o bolo.

Dica:

- Querendo utilize a calda da cereja para umedecer o bolo, misturando com 1 ou 2 colheres (sopa) de rum.