2 RECEITAS DE MOQUECA DE CAMARÃO

Moqueca de Camarão

E eu que achava que fazer moqueca era difícil… Lá em casa quando rolava camarão era sempre moqueca com tomates, acho que era assim:

Ingredientes:

1 kg de camarão ou pitu

1 cebola

2 tomates

1 pimentão

coentro e cebolinha (a gosto)

1 garrafa pequena de leite de coco

1 xícara de dendê

Modo de Preparo:

Afervente o camarão com sal, bem tampado, mas não ponha água (ele cozinha com a própria água que sai do camarão). Deixe esfriar e descasque.

Numa caçarola com o óleo, machuque o alho com sal, misture com o limão e o coentro e cebolinha bem picados. Coloque o camarão e mexa para pegar bem o tempero. Por cima coloque o tomate em rodelas, cebola, pimentão e o dendê. Tampe e leve ao fogo para cozinhar.

Por fim, coloque o leite de coco e deixe ferver sem a tampa (para o leite não talhar). Se quiser, coloque uma pimenta de cheiro antes de tirar do fogo. Se gostar com mais caldo, ponha um pouco de leite de vaca.

Rendimento: 04 pessoas

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 40 minutos

Moqueca de Camarão

Rendimento: 8 porções

Tempero do Camarão:

Alho picado  5 g

Coentro em grão 3 g

Pimenta do reino branca em grãos 3 g

Camarão cinza limpo 2 Kg

Sal refinado 5 g

Suco de limão  30 ml

Molho:  

Alho picado 5 g 

Azeite de dendê   40 ml

Caldo de camarão 120 ml

Cebola branca em fatias finas 120 g

Coentro fresco picado 1 molho

Leite de coco  200 ml

Molho de pimenta  5 ml

Pimentão verde em fatias finas 100 g

Pimentão vermelho em fatias finas 100 g

Tomate s/ pele e s/ semente em fatias 160 g

Modo de Preparo:

. Tempere o camarão limpo com os grãos de coentro amassados, o alho, o sal,

a pimenta e o suco de limão. Reserve.

. Refogue no azeite de dendê o alho, a cebola, acrescente os pimentões, o

tomate, o molho de pimenta e refogue bem. Adicione o caldo de camarão.

. Junte o camarão temperado, adicione o leite de coco, cubra com o coentro

picado tampe a panela e cozinhe por 4 minutos.

. Sirva com arroz branco.

Chef Cris