Ingredientes:
375g margarina em tabletes ( ou se preferir use manteiga), amolecida
375g de açúcar refinado
6 ovos médios (levemente batido)
375g mistura de farinha sem glúten e com fermento
6 colheres ( sopa) de leite integral (ou leite de soja )
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180C.(dica: use termômetro de forno para obter temperatura exata)
Bata a margarina e o açúcar numa tigela até formar um creme
Adicione os ovos, farinha e leite e bata até obter uma massa lisa. Divida a mistura entre as forminhas de papel ( preencha ¾) e asse no forno por 15 minutos e, depois, abra o forno e fire a forma e volte ao forno por mais 5 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno
Retire os cupcakes do forno e transfira-os para uma gradinha para esfriar (isso é importante – não os deixe na forma por mais de um alguns minutos)
Nota: todos os fornos são diferentes e talvez voce devera checar a temperatura. Como regra geral, quanto menor a temperatura maior será o tempo para o bolo assar.
Decore os cupcakes com o creme de manteiga usando sacos de confeitar.
Para o toque final polvilhe um pouco de glitter comestivel.
Abaixo deixo duas opções de cobertura. O tradicional creme de manteiga e para quem gosta de uma cobertura mais leve e bem menos doce, sugiro o merengue suíço.
Cobertura:
Buttercream ou creme de manteiga
Manteiga ou margarina sem sal 110g
Açúcar de confeiteiro 350g
15-30 ml/1-2 colheres de sopa de leite ou água
Algumas gotas de extrato de baunilha
Coloque a manteiga / margarina em uma tigela e bata até formar um creme
Peneire o açúcar de confeiteiro na tigela e continue a bater até a mistura mudar de cor. Adicione o leite ou a água apenas o suficiente para dar uma consistência firme.
O buttercream pode ser mantido na geladeira por alguns dias, mas na hora de usar terá que bater novamente para deixá-lo mais cremoso, pois a manteiga estará bem gelada.
Os cupcakes podem ser congelados com o creme de manteiga.
Merengue suíço
3 claras grandes
250g de açúcar refinado
Uma pitada de sal
Algumas gotas de essência de baunilha
300g manteiga ou margarina sem sal, amolecida
Coloque as claras em uma tigela e acrescente o açúcar e o sal
Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo e mexa até o açúcar se dissolver completamente. Ao dissolver o açúcar na clara de ovo, coloque os dedos limpos na mistura para sentir se todos os cristais de açúcar se dissolveram.
Retire a tigela do fogo e bata a mistura na batedeira até que se torne um merengue espesso. Adicione o extrato de baunilha e misture.
Corte a manteiga em pedaços e misture bem ao merengue. A mistura pode entrar em colapso mas continue batendo na velocidade máxima que ela vai se misturar e formar um merengue fofo.
Este merengue suíço pode ser congelado em um recipiente fechado por até um mês.
DICA; A margarina eu prefiro usar aquelas em tabletes, pois a massa fica mais firme do que quando faço com a margarina de potes. Isso porque a margarina em tablete que eu uso tem menos concentração de água do que o da mesma marca, mas vendidas em potes.
Essa receita rende em torno de 24 cupcakes e dá para congelá-los depois de assados nas forminhas. Procure usar forminhas de boa qualidade prinicpalmente se fores fazer para um aniversário ou dar de presente a alguém, pois algumas forminhas deixam um aspecto de oleosidade por fora do cupcake depois de assado.
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