CASQUINHA DE SIRI

Casquinha de siri

Como é servida na Bahia, nos melhores lugares, ela agora é apenas a carne do siri com todos os temperos, mas não engrossada, ficando a carne soltinha. É servida numa casquinha ou num potinho de porcelana, acompanhada pela farofa de dendê à parte e muita pimenta. Das fortes, feita à moda baiana.

Ingredientes:

1⁄2 quilo de carne de siri de primeira

1 cebola média ralada

1⁄2 dente de alho

2 tomates sem pele e sem semente, batidos no liquidificador

1 vd de leite de coco

2 colheres de sp de azeite dendê

coentro

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite dendê. Junte os tomates batidos. Deixe ferver uns minutos e acrescente a carne de siri, o leite de coco e cozinhe até que pegue o gosto do tempero. Por último, coloque o coentro. Há duas maneiras de se fazer isto: picando bem fininho ou colocando inteiro, num “amarrado” que deve ser retirado antes de servir – aconselho este último modo, quando as pessoas que forem consumir o prato não apreciarem o coentro. Sirva em potinhos ou casquinhas de siri, acompanhadas de farofa de dendê e pimenta.