3 RECEITAS DE REQUEIJÃO CREMOSO CASEIRO (VINAGRE)

REQUEIJÃO CREMOSO CASEIRO

Ingredientes:

2 litros de leite de integral, de saquinho 
*Reserve 50 ml de leite quente em um copo
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Modo de fazer

Leve o Leite para ferver numa leiteira. Depois de fervido, desligue o fogo e acrescente o vinagre. Mexa bem até coalhar por completo o leite.
Coe o leite coalhado numa peneira. Reserve.
No Liquidificador, coloque a manteiga, o sal, o leite separado e a massa do leite coalhado.
Bata por aproximadamente 10 minutos ou até o creme ficar cremoso e encorpado. Retire do liquidificador e coloque em potes limpos com tampa hermética.

*Pode-se acrescentar alho, ervas finas ou temperos de seu gosto.
*Quanto mais tempo o leite ficar coalhando mais consistente será o requeijão.
DICA: *Pode-se substituir o vinagre por suco de limão.

Rendimento: aproximadamente 400 ml de requeijão

REQUEIJÃO CREMOSO E CASEIRO

·  1 litro de leite;

· 1 copo de leite ou 1/2 de leite e 1/2 de creme de leite;

· 2 colheres (de sopa) de vinagre branco;

· 2 colheres (de sopa) de manteiga;

· sal a gosto.

Modo de fazer

é super mega simples.  Coloque o litro de leite para ferver em uma panela. Quando levantar fervura, desligue o fogo e coloque no leite o vinagre, mexendo rapidamente. Aguarde 5 minutos.

O leite irá talhar e criará um soro em volta de uma ricotinha. Peneire o soro (eu coloco um tecido fino no fundo da peneira, para que não passe o queijinho, mas apenas o soro).  Coloque a ricota e os demais ingredientes no liquidificador. Se estiver difícil bater, utilize o leite frio o suficiente para girar as pás do liquidificador. Dê o ponto que você quiser com o acréscimo de leite. Depois de gelado, ele fica um pouco mais durinho.

Leve para gelar.

Dura pouco mais de uma semana, na geladeira.   Mas, se ficar muito, muito, muito bom, vai acabar em um minuto!

Rende 400g de requeijão. 

Cabe uma observação:

Nos leites de caixinha de algumas marcas, existe um pouco de soda cáustica, produto utilizado para reduzir a acidez causada pelas bactérias existentes no leite.  Pode ser que o leite não talhe com a quantidade de viagre indicada.

O bom leite talha com as duas colheres de vinagre, fácil !   O soro fica bem transparente e a ricota bem definida na panela.   Se você puder e tiver essa possibilidade acessível, faça o requeijão com leite comprado em fazenda.  Aqui em Indaiatuba isso é fácil!

Se o leite não talhar, não se preocupe: você ainda poderá usá-lo em molhos etc. Não jogue fora.

Requeijão Caseiro

Ingredientes

·         1 litro de leite

·         3 colheres (sopa) de vinagre branco

·         2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

·         1 colher (sopa) de margarina

·         sal a gosto

Modo de preparo

1°- Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver. Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) deste leite fervido e reserve. No restante do leite acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre e mexa um pouco para talhar (5 minutos).

2°- Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. Reserve. O que sobrar no pano é uma ricota caseira.

3°- Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto, a ricota (que ficou no pano) e AOS POUCOS junte 1 xícara (chá) de leite fervido (reservado acima). Bata bem até obter um creme liso.

4°- Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar. Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão.

DICA

Para incrementar seu requeijão, adicione 100 g de mussarela ralada (ou 100 g de queijo minas padrão) ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g).