OURIÇO DOURADO

INGREDIENTES

DOCINHO

1 xícara (chá) de água filtrada (200ml)

2 colheres (sobremesa) cheias de farinha de trigo (30g)

1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

1 rama de canela, quebrada

1 colher (chá) de essência de rum (5ml)

2 colheres (sobremesa) de manteiga sem sal (20g)

100 gramas de avelãs torradas e trituradas (para passar os doces)

16 gemas peneiradas (cerca de 320g)

CALDA DE CARAMELO

1 e ½ xícara (chá) de União Doçúcar (285g)

 40 mililitros de vinagre branco de arroz

70 mililitros de água filtrada e fria

 1 colher (café) rasa de cremor de tártaro

 MODO DE FAZER DOCINHO

Em uma panela média, antiaderente, misture a água com o DOÇÚCAR e a canela, e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fraco.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga (sem mexer) e reserve.

Em uma tigela média, bata com auxílio de um fouet as gemas peneiradas e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Junte à calda morna e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter uma massa que solte da panela.

Distribua a massa obtida sobre a bancada fria, regue com as essências e deixe esfriar.

Em seguida sove delicadamente a massa, e modele bolas médias (16g). Espete um palito de dente em cada doce e reserve-os por 24 horas ou até que tenha formado uma película externa.

No dia seguinte, banhe os doces no caramelo, envolva-os nas avelãs torradas e trituradas grosseiramente, retire o palito e coloque em forminhas.

CALDA DE CARAMELO

Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda da cor de guaraná claro. Utilize.

Dicas

Se preferir, substitua as avelãs por coco ralado em flocos.

Pode ser finalizado apenas com o caramelo.

Congelamento/descongelamento

Congele em aberto, embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Capacidade da xícara: 200mlRendimento: cerca de 30 doces