FALSA TRUFAS ( Bolinhas de Chocolate com Café ) Trufa Diamante Negro

FALSA TRUFAS  ( Bolinhas de Chocolate com Café )

   

Ingredientes

30 unidades de biscoito de chocolate sem recheio triturado

30 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de cacau em pó

6 colheres (sopa) de doce de leite

2 colheres (sopa) de café instantâneo

50 g de avelãs banhadas no chocolate meio amargo

Modo de preparo

Numa tigela coloque os biscoito de chocolate sem recheio triturado, a manteiga, o cacau, o doce de leite e o café instantâneo e misture bem com as mãos até formar uma mistura homogênea.

Com as mãos pegue pequenas porções de massa, coloque uma avelã banhada no chocolate meio amargo, faça bolinhas e passe no cacau em pó. Leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida

Trufa Diamante Negro

Ingrediente cobertura

500 gramas de chocolate meio amargo fracionado

Ingredientes para o recheio

250 gramas de chocolate meio amargo

250 gramas de chocolate ao leite

200 gramas de creme de leite

1 colher (de sopa) de xarope de glicose

2 colheres (de chá) de essência de caramelo

4 colheres (de sopa) de crocante de caju ou amendoim

Modo de preparo do recheio:

Derreta os chocolates, acrescente o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope de glicose e a essência. Leve para gelar.

Modo de preparo da cobertura e montagem:

Faça a casquinhas das trufas, recheie-as e cubra-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos.

Desenforme e decore a gosto.

Para o crocante de caju faça uma calda em ponto de caramelo com uma xícara (de chá) de açúcar granulado, ½ xícara (de chá) de água. Quando a calda estiver no ponto, acrescente meia xícara de caju moído e 1 colher (de chá) rasa de manteiga sem sal e misture bem. Retire e despeje sobre superfície untada com óleo. Depois do crocante frio, triture colocando pedaços no processador e pulsando rapidamente. Mantenha em embalagem tampada para não derreter até o momento de utilizar.

Poderá fazer essa receita de crocante para bolos e sobremesas utilizando nozes, amendoim ou caju.

Placas de crocante poderão ser utilizadas na decoração de sobremesas, bolos ou tortas.

Pode ser congelada por 3 meses dentro de embalagem fechada e para descongelar não retire da embalagem, colocando a embalagem na geladeira.

Rendimento de trufas é de aproximadamente 25 unidades.