3 RECEITAS DE CROQUETES DE AZEITONA E ATUM

CROQUETE DE AZEITONA

Ingredientes  

 

1/2 copo de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1/2 lata de molho de tomate com pedacinhos de tempero

2 tabletes de caldo de carne

1/2 litro de leite

100g de azeitonas pretas bem picadinhas

100g de azeitonas verdes bem picadinhas

2 copos de farinha de trigo

Modo de preparo

Aqueça o óleo, junte o alho, cebola, molho de tomate, os caldos e o leite edeixe esquentar. Coloque as azeitonas e verifique o sal. Coloque a farinha de trigo de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela.

Vire em uma bancada e sove a massa. Enrole os croquetes, passe em clara de ovo e frite em óleo quente.

CROQUETE DE ATUM  

·         01 lata de atum com óleo

·         01 cebola

·         03 dentes de alho

·         02 colher de sopa de purê de tomate

·         01 colher de sopa de óleo de soja

·         água c/gelo

·         farinha de rosca

·         02 xícara de água

·         02 xícara de trigo

·         1/2colher de margarina

·         02 batatas pequenas cozidas e amassadas

·         cebolinha, salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

colocar na panela a cebola picadinha, o alho o óleo, refogar até a cebola ficar transparente, coloque o atum, a batata amassada, mexa para encorpar tudo, coloque sal, pimenta do reino, e purê de tomate, logo depois coloque a água,deixe ferver bem,depois junte as duas xícara de trigo tudo de uma vez só, e vá mexendo até desprender do fundo da panela,retire e jogue na pia,sove com um pouco de manteiga,e misture a salsinha e a cebolinha,sovando tudo muito bem,depois é enrolar os croquetes,passar na água com gelo escorrer e passar na farinha de rosca.

CROQUETE DE BATATA COM ATUM

Ingredientes:

.2 batatas grandes

.sal a gosto

.1 lata de atum em conserva na água

.1/4 de xícara (chá) de queijo ralado

.1 colher (sopa) de farinha de trigo

.1 ovo

.1 cebola pequena bem picada

.pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

.farinha de rosca para empanar

.óleo para fritar

Modo de preparo:

Cozinhe a batata com sal até ficar bem macia. Escorra e, ainda quente, passe

no espremedor. Escorra bem a água do atum. Em um recipiente misture a batata,

o atum, o queijo ralado, a farinha de trigo, o ovo, a cebola, a pimenta-do-reino

e a salsa. Modele os croquetes e em seguida passe-os na farinha de rosca.

Aqueça o óleo e frite os croquetes até dourarem. Retire, escorra em papel-toalha

e sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

DICA DA CHEF: Para a massa não ficar mole é importante que a batata fique bem

seca e o atum bem escorrido.