2 RECEITAS DE BOLINHO DE BACALHAU COM AIPIM

Ingredientes 

Massa

1 kg aipim cozido em água sal e dois cubos de caldo de bacalhau (opcional mas o gosto fica melhor com o caldo)

mais ou menos 200 g de trigo

Manteiga ou óleo, mais ou menos meio copo lagoinha (copo pequeno)

Para o recheio

500 gramas de bacalhau dessalgado, desfiado e bem aferventado

200 g de purê de batatas

Alho a gosto

Sal

Nós moscada a gosto

Coentro a gosto

Azeite de oliva

Uma cebola média

Cebolinha a gosto

Modo de preparo

 Massa de aipim e trigo, no ponto de coxinha (mexendo até soltar da panela).

A parte, faça o recheio de bacalhau, bem consistente (tipo recheio de empada) o refogado, fritei pouco o alho no azeite e acrescentei a cebola, juntei o bacalhau, a nós moscada, o purê e depois todos os demais ingredientes, sendo que a cebolinha e o coentro quase na hora de desligar o fogo.

Todos os temperos foram bem picados. 

Misturei a massa e o recheio e voltei ao fogo para readquirir a consistência de massa de coxinha

Enrolei os croquetes e os empanei em claras de ovos e farinha de rosca.

fritei em oleo

as duas massas a de aipim e a de bacalhau estão cozidas, o que garante que o croquete ficará macio por dentro, mas cozido e crocante por fora.

Bolinho de Aipim Com Bacalhau

3 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos inteiros

sal á gosto

Recheio

700 gr. de carne moída

sal, pimenta do reino á gosto:

1 cebola inteira

4 dentes de alho 

Modo de fazer

frite a cebola, o alho junte a carne temperada para refogar, acrescente 1 tomate sem pele e cheiro verde.

abra a massa nas mãos e faça uma cavidade colocando o recheio, feche bem e leve para fritar em óleo quente até dourar.

Obs; deixar o óleo esquentar bem antes de fritar os bolinhos.