2 Receita de Coxinha Assada

Ingredientes: 

Massa:

1/2 litro de leite

1/2 litro de água

2 envelopes de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de óleo

100 g de margarina

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 xícara de farinha de milho

3 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio:

1 kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado

6 ovos para empanar

Farinha de rosca

Óleo para untar e pincelar

Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho.

Deixe ferver.

Afaste do fogo, junte as farinhas de trigo e de milho misturadas de uma só vez.

Mexa até engrossar e despegar da panela.

Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula.

Espere amornar.

Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2 cm de espessura.

Recheie com uma colher (chá) de carne e feche.

Passe pelo ovo e farinha de rosca.

Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

Rende 100 coxinhas médias.

Coxinha de Mandioca 

Dicas: Você pode assar ao invés de fritar

Ingredientes           

Massa:

1 kg de aipim

5 colheres de manteiga

Recheio:

1/2 kg de carne do sol dessalgada e desfiada

1/4 maço de tempero verde

1 cebola picada

200 gr de manteiga

Cobertura                     

1 ovo batido

Farinha de rosca

Massa:

Cozinhe o aipim em água até amolecer.

Amasse o aipim e acrescentar a manteiga e o sal.

Recheio:

Refogue a cebola na manteiga por 5 minutos.

Acrescente a carne e o tempero verde.

Refogue por 10 minutos, mexendo sempre.

Montagem

Modele as coxinha e recheie.

Passe as coxinhas no ovo e na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente até ficarem douradas.

Sirva em seguida.

 Porções: 25