COXINHA CREMOSA DE FRANGO

COXINHA CREMOSA DE FRANGO

Ingredientes:

· 5 xícaras (chá) de caldo de legumes

· 2 gemas

· 1/4 de xícara (chá) de óleo

· 2 colheres (sopa) de requeijão

· 2 colheres (sopa) de iogurte natural

· 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

· 100 g de margarina

· cebola

· 3 dentes de alho

· 500 g de peito de frango

· Sal e pimenta a gosto

· 1/2 copo de requeijão

· 2 ovos batidos

· Farinha de rosca a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador bata, aos poucos, o caldo de legumes, as gemas, o óleo,

o requeijão e o iogurte. Coloque a mistura em um recipiente e, devagar, junte

a farinha de trigo. Misture até formar uma massa lisa e homogênea.

Recheio:

Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola picada e o alho esmagado.

Desfie o frango e junte ao refogado. Tempere com o sal e a pimenta e misture

bem o requeijão. Molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha

de rosca. Frite em óleo bem quente até que estejam bem douradas e crocantes.

Rendimento: 120 porções

DICA DA CHEF:  Se preferir, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200 ºC

até dourar.