2 RECEITAS DE CROQUETES DE QUEIJO E FRANGO

CROQUETE DE QUEIJO

Ingredientes 

5 claras

300g de queijo ralado (parmesão ou provolone)

1/2 xícara de chá de amido de milho

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo e preparo

1 Bata as claras em neve. Adicione o queijo e o amido de milho e misture com uma colher ou batedor até incorporar todos os ingredientes.

2 Molde pequenos croquetes e passe-os pela farinha de rosca.

3 frite-os aos poucos, em óleo não muito quente, virando para dourar igual. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

CROQUETE DE FRANGO E QUEIJO

Ingredientes:

. 500g de filé de peito de frango

. 1 folha de louro

. Sal a gosto

. Suco de 1 limão

. Raspas de casca de 1 limão

. 200g de ricota fresca

. 1 cebola pequena picada

. Pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

. 3 folhas de sálvia picada

. 2 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijão

Para empanar:

. 1 ovo

. Farinha de rosca suficiente

Molho:

. 1 pote pequeno de maionese

. 100g de iogurte natural

. 1 ramo de salsa

. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o frango na água fervente, com o sal e a folha de louro durante 15 minutos. Desligue o fogo, escorra e desfie bem. Em uma tigela, misture o frango, o suco de limão, as raspas de casca de limão, a ricota esfarelada, a cebola, a pimenta, a salsa, a sálvia, o cream cheese ou requeijão e se necessário

mais sal. Faça croquetes pequenos, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.

Molho:

No liquidificador, bata a maionese, o iogurte, a salsa, o sal e a pimenta. Sirva com os croquetes.

Rendimento: 25 porções

DICA DA CHEF: Se a ricota estiver muito seca, amasse com um pouco de leite.