PITITINGA FRITA E MOLHO TÁRTARO

PITITINGA FRITA

A Pititinga é um peixe conhecido no 

Nordeste, onde é uma iguaria 

deliciosa.

   

Ingredientes: 

- 500g de pititinga limpa 

- 2 dentes de alho amassados 

- Suco de 2 limões 

- Sal a gosto 

- Pimenta do reino a gosto 

- Farinha de trigo para empanar 

- Óleo para fritar 

Modo de preparo:

 

Tempere as pititingas com alho picado, sal, pimenta do reino e limão. Deixe descansar um pouco (mas não precisa deixar por muito tempo). Passe pela farinha de trigo e frite no óleo quente até ficar bem torradinho. 

Pode fazer um molho tártaro para acompanhar... com maionese, picles e mostarda. Ou só algumas gotinhas de limão ou vinagrete acompanhado de farofa... 

PITITINGA FRITA

Ingredientes

• 500g de pititinga limpa
• 2 dentes de alho amassados
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• farinha de trigo para empanar
• óleo para fritar

Modo de Preparar

Tempere o peixe com o sal, alho e limão. Passe pela farinha de trigo e frite no óleo quente até ficar bem torradinho. Sirva logo.

MOLHO TÁRTARO

O molho tártaro é muito simples

maionese 

mostarda  

creme de leite 

pimenta preta 

picles apenas as cenouras e os pepinos) muito 

picadinhos, 

cebola e alho picadinhos

 

algumas alcaparras picadinhas, que são a 'alma' do 

molho tártaro!

Molho Tártaro de Iogurte

Ingredientes

• 250 g de maionese tradicional
• 1 pote de iogurte Top Therm (250 ml)
• 100 g de picles em conserva (pepino, cenouras e nabo)
• 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
• 1 colher (sopa) cheia de mostarda dijon ou nacional
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes bem picadas
• 1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada
• Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no processador até obter uma textura homogênea.
2. Tempere a gosto e mantenha na geladeira.

Rendimento: 8 porções

Dicas do Chef: O molho tártaro é mundialmente conhecido para acompanhar em saladas, batatas cozidas, peixes empanados e fritos. A variação com iogurte, fica mais leve e até mais saborosa. Utilize o molho também em sanduíches naturais, carpaccio e rosbife de filé mignon.

 

Então, pra fazer esse meu molho delicinha aí, você vai precisar de:

1/2 cebola picada
1 pedacinho de cenoura ralada
1/2 copo de iogurte natural
1/2 copo de requeijão
1 ovo cozido – amassei com um garfo pra ficar como uma farofinha
1 colher (sobremesa) de shoyo
pepino em conserva picado a gosto
azeitona verde picada a gosto
alho picado a gosto
azeite a gosto

É só  misturar tudo gente! hahahahaha dificil não?! Eu não coloquei sal porque a azeitona, o pepino em conserva e o shoyo já tem o suficiente. Vá acertando o requeijão e o iogurte ao seu gosto, mas grossinho ou mais mole. Fica ótimo em peixe assado ou frito e até mesmo com pão!