Panquecas com recheio de frango
Ingredientes
2 ovos
2 copos de leite
2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
1 colher de sopa de
óleo
1 colherinha de sal
Pimenta
Orégano
Recheio
2 peitos de frango
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) de
farinha de trigo
1 cebola grande
picada
2 colheres de
manteiga
1 xícara de leite
100 gramas de queijo
parmesão ralado
Sal
Tempero verde
Modo de Preparo
Bata todos os
ingredientes no liquidificador e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com manteiga e comece a fazer as panquecas.
Coloque meia concha de cada vez e espere que a massa doure. Faça isso dos dois
lados.
Recheio
Cozinhe o frango em
água e sal e deixe esfriar, logo depois desfie o deixe aguardando. Doure a
cebola na manteiga e junte com o frango, tempere e depois aplique a farinha.
Acrescente o leite e mexa até engrossar. Para finalizar junte o requeijão e o
queijo ralado. Agora basta rechear as panquecas e servir.
Panqueca simples
1 copo de leite
1 copo de farinha de
trigo
1 saquinho de sazom
2 colheres de sopa de
queijo ralado
1 colher de sopa de
margarina derretida
1 colher de sopa de
óleo
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Bata tudo no
liquidificador
Ponha óleo no fundo
da panela e ponha uma massa fina de panqueca e vire toda hora
Faça o recheio que
preferir
Panqueca simples
Rendimento
8 porções
1 ovo
1 xícara de farinha
de trigo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de
óleo
MODO DE PREPARO
Coloque todos os
ingredientes no liquidificador e misture bem
Fica uma massa bem
líquida
Aqueça uma frigideira
untada com óleo em fogo baixo (se for de um bom Teflon, não precisa, mas
atenção: apenas unte nada de sobras de óleo na frigideira
(O ideal é colocar um
fio de óleo e espalhar com um guardanapo ou papel toalha)
Coloque um pouco da
massa na frigideira não muito quente e esparrame de modo a cobrir todo o fundo
e ficar só uma camada fina de massa (essa massa pode ficar bem fina mesmo, ela
não quebra na hora de enrolar)
Ela vai ficar
ligeiramente mais escura das bordas para o meio e, quando igualar, está pronta
para virar (o ponto é quando ela para de grudar e se solta facilmente da
frigideira)
É bem rápida
Depois de igualar os
dois lados, retire com uma espátula pelas bordas e passe para um prato limpo e
seco
Acrescente o recheio
de sua preferência, enrole, ponha numa travessa ou assadeira levemente untada
com óleo e cubra com seu molho favorito
Panqueca de carne
moída
Ingredientes :
massa:
1 e ½ xícara (chá) de
farinha de trigo
1 xícara (chá) de
leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de
óleo
Sal a gosto
Recheio:
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de
cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em
cubos
½ lata de extrato de
tomate
1 caixinha de creme
de leite
Sal a gosto
400g de mussarela
fatiado
Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo :
Massa:
Coloque no
liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos,
acrescentando aos
poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a
farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar
pastosa não muito grossa
Com um papel toalha
espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma
frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha
(essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai
equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da
frigideira e vá girando,
espalhando a massa de
uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que
as bordas da massa irão se soltando,
quando toda a massa
se soltar da panela está no ponto de virar
Cuidado para que a massa
não fique grossa
Quanto mais fina mais
gostosa ela fica
Recheio:
Doure a cebola com o
óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma
fritadinha
Você irá notar que da
carne sairá água, quando isso acontecer,
tampe a panela e
deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o
tomate picadinho e tampe novamente,
deixe mais uns 3
minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que
o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato
de tomate e seus temperos
Fica a seu critério,
podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha
por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
você perceber que o
molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar
que não pode acrescentar o creme de leite
com o molho muito
quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho,
por isso não esqueça
de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho
acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem
homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar
em fogo baixo por
mais uns 5 minutos
O molho ficará meio
fino, com impressão que tem muita água,
mas é assim mesmo que
tem que ficar
Depois você vai
perceber porque que tem que ficar assim
Preparo:
Pegue as panquecas,
coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo
com todas as panquecas
Jogue um pouco de
caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas
já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as
panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra
gratinar em fogo médio
por mais ou menos 15
a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de
gratinar você irá notar que a massa vai absorver o molho
e vai ficar ainda
mais gostosa Por isso que o molho não pode ficar muito grosso,
por que se ficar a
massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
Informaçães
Adicionais
Dica: essa massa
também serve para panquecas doces.
Basta substituir o
sal por açúcar e fazer o recheio de frutas,
doces, chocolates
etc. Use sua criatividade!
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