COXINHAS DE RÃS

Coxinhas de Rãs à Provençal

Ingredientes

350 g de coxinhas de rãs

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de suco de limão

½ cebola picada

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

30 g de manteiga

1 cálice de vinho branco seco

Aspargos sem a base (aproximadamente 12 unidades)

Tomate cereja (aproximadamente 12 unidades)

Tomilho (aproximadamente 4 ramos)

Azeite

Pimenta do reino (a gosto)

Sal (a gosto)

Modo de preparo

Limpe as rãs e separe as coxinhas.

Em um bowl, fazer uma marinada com tomilho, sal, pimenta do reino, suco de limão e cebola. Adicionar as coxinhas e reservar.

Em uma frigideira aquecida, colocar a manteiga e os aspargos. Acrescentar sal e os dentes de alho. Saltear, colocar o vinho branco e deixar a frigideira no fogo até que os aspargos fiquem crocantes. Reservar.

Em uma travessa, usar a farinha de trigo para envolver as coxinhas. Aquecer azeite (ou óleo) para fritar em uma frigideira maior. Deixar as coxinhas fritando em fogo baixo e retirar quando estiverem douradas.

Cortar os tomates ao meio e colocá-los na mesma frigideira usada para preparar os aspargos, em fogo médio, com algumas folhas de tomilho. Deixar até que os tomates absorvam os sabores e murchem um pouco.

Montar o prato com os tomates sobre as coxinhas e servir.