SORVETE DE CANELA

Sorvete de Canela

Ingredientes

Calda de Especiarias:

200 ml de leite em temperatura ambiente

1 rama de canela

4 cravos da Índia inteiros

1 aniz estrelado

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

3 gemas passadas pela peneira

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

100 ml de creme de leite fresco sem bater

Sorvete:

400 ml de creme de leite fresco super gelado

1/2 lata de leite condensado

1 receita do creme de especiarias reservado e frio

1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

2 colheres (sobremesa) de conhaque

Guarnições:

250 g de chantilly batido

Canela em pó para polvilhar

Raminhos de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Calda de Especiarias:

Coloque o leite, as especiarias e o açúcar de baunilha em uma panela pequena, leve ao fogo até abrir fervura. Reserve. A parte, bata na batedeira as gemas e o açúcar até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada, acrescente o amido de milho dissolvido no creme de leite fresco e a mistura de especiarias reservada, envolvendo delicadamente. Coloque tudo em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme ligeiramente ralo, próximo a uma calda espessa, tomando o cuidado para não talhar. Deixe esfriar completamente.

Sorvete:

Bata o creme de leite fresco na batedeira até obter o ponto de chantilly mole. Desligue a batedeira, regue o leite condensado, o creme de especiarias, a canela em pó e o conhaque, envolva delicadamente até obter uma mistura homogênea. Por último, espalhe a massa obtida em uma fôrma de bolo inglês ou furo central de tamanho médio, forrada com papel manteiga duplo ou celofane. Leve ao freezer até o dia seguinte.