FRANGO DESOSSADO

Frango Desossado e Recheado do Mc Koringa

 

Ingredientes

1 frango inteiro (+/- 2 kg)

Recheio

250 g de filé de peito de frango picados

2 tabletes de caldo de frango esfarelado

100 g de presunto cortado em cubos (1 xícara de chá)

200 g de queijo prato cortado em cubos (1 ½ xícara de chá)

100 g de linguiças calabresas picadas (1/3 xícara de chá)

100 g de azeitonas verdes fatiadas (½ xícara de chá)

50 g de milho verde escorrido (1/3 xícara de chá)

50 g de ervilha fresca (1/3 xícara de chá)

1 linguiça calabresa cortada em 6 tiras

Modo de preparo

1°- Em uma tigela, coloque 250 g de filé de peito de frango picados e 2 tabletes de caldo de frango esfarelado e misture bem. Adicione 100 g de presunto cortado em cubos, 200 g de queijo prato cortado em cubos, 100 g de linguiças calabresas picadas, 100 g de azeitonas verdes fatiadas, 50 g de milho verde escorrido e 50 g de ervilha fresca e misture. Coloque esta mistura dentro de um saco plástico.

2°- Coloque a boca do saco plástico dentro do frango pela parte debaixo e com as mãos puxe o saco deixando o recheio dentro do frango. Com uma agulha de culinária e barbante costure o frango.

 

3° - Em cada coxa coloque 2 tiras de linguiça calabresa e nas asas coloque 1 tira de linguiça calabresa.

 

4°- Em uma assadeira untada com azeite, coloque o frango recheado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h e 30 minutos ou até o frango dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita enviada em 12/04/201  MAIS VOCÊ

 FRANGO DESOSSADO RECHEADO. 

Desossar o frango não é
um bicho de sete cabeças, com a prática vai ficando cada dia mais fácil e pode
se preparar para os elogios e muitos pedidos depois. 

Ingredientes: 1 frango inteiro, sal,
alho e pimenta-do-reino a gosto (para temperar o frango);

Recheio: batatinha inglesa cortada
em cubos, linguiça defumada (ou outra de sua preferência), cebola picadinha e requeijão
cremoso, sal a gosto (não se esqueça que a linguiça tem sal). Ferva a batata com
o sal até cozinhar um pouco, tem que ficar firme, escorra, espere esfriar e
misture com os outros ingredientes.

Modo de fazer: 

Siga o passo a passo
de como desossar o frango: comece pelas costas com uma faquinha bem amolada, fazendo
um corte longitudinal e vá contornando os ossos até soltar a carcaça. 

Depois
solte os ossos do peito (fotos 1 e 2). Retire os ossos das sobrecoxas e coxas (foto
3) e depois das coxinhas das  asas (foto
4), não precisa tiras das pontinhas. Feito isso comece a costurá-lo para
diminuir a abertura e ficar mais fácil colocar o recheio. Não se esqueça de
temperar bem o frango por dentro, inclusive as asas e as coxas, só então coloque
o recheio, também não se esqueça do recheio das asas e das coxas  e feche o frango. Embrulhe-o em papel alumínio
e coloque numa assadeira com o peito virado para cima, ou seja, com a costura
para baixo. Leve para assar em fogo médio por mais ou menos 40 minutos, depois
desse tempo, retire o papel alumínio e deixe em forno alto até dourar. Com
cuidado, transfira para uma travessa de servir e leve à mesa ainda quente. Bom

OBS; Recheio pode variar como quiser, eu já fiz com farofa e bacon, com batatas, ameixa e
bacon, com farofa e frutas secas (damasco e passas), em fim, com o que você quiser,

C O M O  D E S O S S A R  A  A V E 

1 Desloque cada perna, quebrando-a na junta da coxa. Com cuidado retire a fúrcula (o jogador) com uma

faca de desossar.

2- Com o peito da ave virado para baixo, corte ao meio o osso das costas

desde o pescoço até o final do rabo.

3- Trabalhando a partir da frente da ave, retire com cuidado a carne de um dos

lados do osso das costas, cortando a ave por dentro para expor as costelas.

4- Repita o processo com o outro lado do osso das costas, tomando cuidado para

não furar a pele do peito com a faca. Puxe a costela e o osso das costas.

5- Retire a carne das coxas e corte o osso na junta com faca ou tesoura de destrinchar.

Raspe toda a carne das asas subindo até a primeira junta.

6- Retire o osso exposto da asa, cortando na junta o restante da asa. Corte e tire o

nervo dos filés e do peito. O frango está pronto para ser recheado e enrolado.