3 RECEITAS DE SARAPATEL

 SARAPATEL

Receita com muidos de porco,eu sempre amei essa receita, que acho divina e bem 

brasileira, apetitosa e cheirosa.

O miudos  e o sangue do porco  tem 

que picar tudo e escaldar muito 

bem. Mas se não gosta do sangue faça 

na versão sem sangue e mesmo assim 

fica muito gostosa 

Ingredientes 

3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)

6 limões

3 pimentões

1 molho grande de hortelã

½ molho de cebolinha verde

½ molho de coentro

3 cebolas grandes

4 tomates

150 g de toucinho defumado

6 pimentas-de-cheiro

5 dentes de alho

10 folhas de louro

Sal a gosto

1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

Modo de Preparo:

Lave os miúdos com muito limão.

Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã.

Misture os miúdos com os temperos batidos, junte o louro, a pimenta, cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras.

Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.

Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. 

Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.

Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz.

 SARAPATEL

3 kg de sarapatel picadinho ( sem sangue,mas se você quiser pode fazer com ele também ).

1 maço de coentro picado 

3 tomates pelados picados

2 cebolas médias picadinhas 

sal,pimenta do reino,temperos á seu gosto ,

6 dentes de alho amassadinhos com um tiquinho de sal

2 sticks de sazon sabor do nordeste .

colorau á seu gosto

2 colheres de sopa de óleo 

2 copos de água .

Modo de fazer 

pique o sarapatel,coloque em uma bacia com bastante água fervente e deixe descansar por 20 minutos,retire da água e lave bem.Dica ( na mistura do sarapatel vem um pedaço de banha de porco,vc pica bem ela ..é coisa minima de 200g,pique bem e leve para fritar junto com os temperos ).coloque os temperos na panela e deixe fritar junto com a banha e o óleo.Misture o sarapatel ,acerte o sal . e deixe cozinhando até engrossar o caldo ,mas tome o cuidado de ir colocando água para ele ir cozinhando,mais ou menos 45 minutos de fogo médio .Sirva com arroz branco 

Sarapatel de Porco

INGREDIENTES

 

1/2 kg de sarapatel

1 cebola grande picada

1 pimentão pequeno

1 tomate sem pele e sem sementes picado

4 dentes de alho amassado

1 molho de coentro

2 folhas de louro

1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino

1 colher de sopa de colorau ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Suco de um limão

2 colheres de vinagre

MODO DE PREPARO

Parta o sarapatel em cubinhos pequenos, ponha em uma panela e leve ao fogo

para escaldar junto com o suco do limão e o vinagre

Retire do fogo e escorra, passe em água corrente

Em uma panela ponha o sarapatel todos os ingredientes um pouco de banha de porco

Leve ao fogo para refogar por 15 minutos

Depois ponha 400 ml de água e deixe cozinhar por 30 minutos

Ponha o sal

Sirva com arroz ou farinha

Obs:

 

Sarapatel e feito com as vísceras do porco ( comida nordestina)